Foie gras inteiro ou em blocos, fresco ou enlatado, em porções de 150, 180 ou 300 gramas, temperado com pimenta ou com um toque de Armagnac, ou ainda em versão halal… Um dos produtos carro-chefe do prato de Natal vem em todas as suas facetas. A sua ambição: brilhar nas prateleiras e atrair novamente os consumidores. Um momento chave para os produtores de foie gras, que esperam reconectar-se com os seus clientes tradicionais, após os sucessivos choques da gripe aviária, que ofuscaram fortemente a passagem de ano de 2022 e 2023, reduzindo os volumes ao mínimo.
Em 2024, o tão temido vírus manteve-se discreto. E por um bom motivo. Uma campanha massiva de vacinação, sem precedentes na sua escalade todos os patos do território, assim que a criação conta com mais de 250 animais, foi lançada em outubro de 2023. Dado o sucesso da abordagem, foi relançada este ano – durante o inverno de 2023-2024, apenas dez altamente surtos patogênicos foram detectados. De Agosto a meados de Novembro, foram registados doze casos e como nada foi notificado durante um mês, a França declarou, quarta-feira, 18 de Dezembro, que tinha recuperado o seu estatuto de indemne de gripe aviária.
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