Georgina Hayden
TSua salsicha de uma panela, couve e ensopado de feijão preto é uma noite básica em nossa casa, principalmente porque eu posso colocá-lo na mesa com uma variedade de coberturas e acompanhamentos, e todo mundo fica animado. (Se você tem crianças de temência verde, fique à vontade para deixar de fora a couve-eu não vou contar a ninguém). Eu gosto de servir isso com uma pilha de tortilhas carbonizadas, um pote de creme azedo e fatias de abacate vestido com limão. E se você preferir uma oferta mais saudável, adicione um pouco de arroz branco macio no vapor. Tudo vai.
Salsicha, couve e ensopado de feijão preto
Preparação 10 min
Cozinhar 40 min
Serve 4
Azeite
8 salsichas
2 dentes de alhodescascado e finamente picado
1 cebola vermelhadescascado e finamente picado
1 colher de chá de sementes de cominho
200g couve ou repolho pretofolhas despojadas e picadas
1 colher de chá de páprica defumada doce
400G Tin feijão preto
400G Tin tomates picados
2 colher de chá de açúcar mascavo escuro
2 limas
Sal e pimenta preta
12g fresco coentro (ou seja, ½ uma bolsa de 25g padrão), finamente picada
8 tortilhas
Creme azedadopara servir
Coloque uma panela larga ou frigideira grande em fogo médio e regue em duas colheres de sopa de azeite. Frite as salsichas por cerca de oito minutos no total, até dourar por todo o lado, depois transfira para um prato.
Adicione o alho, a cebola vermelha, as sementes de cominho e uma colher de sopa de azeite na panela quente e frite por um minuto ou dois. Misture a couve e adicione 200 ml de água, cubra e deixe cozinhar por cinco minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 220C (fã de 200C)/425f/gás 7.
Mexa a páprica na mistura de couve e, depois de um minuto, adicione o feijão preto e o líquido, os tomates picados e o açúcar. Aperte o suco de uma das limas e depois ferva e tempere generosamente.
Posicione as salsichas em cima dos vegetais e transfira a panela para o forno por 18 a 20 minutos, até que tudo esteja borbulhando e reduzido. Espalhe o coentro por cima e sirva com o restante de limão em fatias, além das tortilhas e creme azedado ao lado.