CARTA DO CARIBE
Em diversas ilhas e países ao redor do Mar do Caribe, o anúncio despertou o mesmo entusiasmo: no dia 4 de dezembro, a mandioca, uma humilde panqueca de mandioca de origem nativa americana conhecida em toda a região, foi incluída na lista de patrimônio da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura. Organização Cultural (UNESCO). Cinco países da bacia do Caribe apresentaram, em 2022, um pedido conjunto de reconhecimento pela UNESCO de “conhecimento e (do) práticas tradicionais ligadas ao fabrico e consumo da mandioca » : Cuba, República Dominicana, Haiti, Venezuela e Honduras.
Nestes países, “a mandioca é uma parte essencial da dieta diária e fornece uma ligação com a herança indígena e africana das comunidades”, escreve a instituição da ONU no breve comunicado de imprensa que anuncia a sua decisão. Cet food ancestral “promove a tolerância e a unidade, cada comunidade valorizando a sua própria produção de mandioca e reconhecendo as práticas de outras comunidades e grupos”acrescenta a Unesco.
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