Receita de Lara Lee para Ikan Bakar, ou peixe assado no estilo balineso | Comida e bebida indonésia

HOw eu amo este prato, inspirado nos peixes grelhados e marinados a lenha das margens de Bali. Nesta versão, o peixe é cozido no forno, adornado com pedaços crocantes e mastigáveis ​​de alho e gengibre, e servido nadando em uma piscina de manis Kecap salgado. Comer um peixe inteiro da cabeça à cauda garante um bom começo e acabamento para o Ano Novo Lunar e representa abundância, riqueza e prosperidade. Desfrute como parte de um banquete maior, ou com legumes e arroz.

Grade

Preparação 15 min
Cozinhar 40 min
Serve 2

800G Peixe inteirocomo bream marinhos ou peixes brancos de polpa, limpados e estripados similares
Óleo neutro de 80 ml (por exemplo, vegetal, girassol ou amendoim), além de extra para lubrificar
5 Cravo do alhodescascado e finamente picado
50g de gengibre semipicado ou ralado
½ colher de sopa de açafrão terrestre
1 colher de chá de sal fino
1 limão½ fatiado fino, o restante cortado em cunhas, para servir
1 colher de sopa de molho de soja doce

Retire o peixe da geladeira 15 minutos antes de cozinhar, para que chegue à temperatura ambiente. Aqueça o forno a 220C (fã de 200C)/425F/Gas 7, depois alinhe uma assadeira com papel alumínio e escove levemente com óleo.

Para a pasta, misture o óleo, o alho, o gengibre, a açafrão e o sal em uma tigela pequena, e microondas em três rajadas de 10 segundos, até perfurar.

Pontue o peixe quatro ou cinco vezes na diagonal nos dois lados, reduzindo aproximadamente ½cm-1cm de profundidade. Cubra a cavidade do peixe com cerca de um quarto da pasta e use o restante para revestir os dois lados da pele, certificando -se de que a pasta preencha as pontuações.

Organize as fatias de limão ao longo do meio da folha, coloque o peixe por cima e asse na plataforma do meio do forno por 15 minutos. Levante a bandeja, regue o KECAP Manis por todo o peixe e depois volte ao forno por mais cinco minutos, para terminar de cozinhar. Para verificar se está pronto, insira uma faca de lâmina fina ou espeto de metal na carne por 10 segundos e remova e pressione no lábio inferior: se a lâmina ou espeto estiver quente, o peixe está cozido; Se estiver frio, devolva o peixe ao forno e teste novamente a cada poucos minutos.

Quando o peixe estiver pronto, transfira -o para um prato de servir e sirva com as fatias de limão.

• Lara Lee é a autora de um toque de soja, publicado por Bloomsbury por £ 22. Para encomendar uma cópia por £ 19,80, visite GuardianBookshop.com