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Receita de Lara Lee para Ikan Bakar, ou peixe assado no estilo balineso | Comida e bebida indonésia
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1 ano atrásem
Lara Lee
HOw eu amo este prato, inspirado nos peixes grelhados e marinados a lenha das margens de Bali. Nesta versão, o peixe é cozido no forno, adornado com pedaços crocantes e mastigáveis de alho e gengibre, e servido nadando em uma piscina de manis Kecap salgado. Comer um peixe inteiro da cabeça à cauda garante um bom começo e acabamento para o Ano Novo Lunar e representa abundância, riqueza e prosperidade. Desfrute como parte de um banquete maior, ou com legumes e arroz.
Grade
Preparação 15 min
Cozinhar 40 min
Serve 2
800G Peixe inteirocomo bream marinhos ou peixes brancos de polpa, limpados e estripados similares
Óleo neutro de 80 ml (por exemplo, vegetal, girassol ou amendoim), além de extra para lubrificar
5 Cravo do alhodescascado e finamente picado
50g de gengibre semipicado ou ralado
½ colher de sopa de açafrão terrestre
1 colher de chá de sal fino
1 limão½ fatiado fino, o restante cortado em cunhas, para servir
1 colher de sopa de molho de soja doce
Retire o peixe da geladeira 15 minutos antes de cozinhar, para que chegue à temperatura ambiente. Aqueça o forno a 220C (fã de 200C)/425F/Gas 7, depois alinhe uma assadeira com papel alumínio e escove levemente com óleo.
Para a pasta, misture o óleo, o alho, o gengibre, a açafrão e o sal em uma tigela pequena, e microondas em três rajadas de 10 segundos, até perfurar.
Pontue o peixe quatro ou cinco vezes na diagonal nos dois lados, reduzindo aproximadamente ½cm-1cm de profundidade. Cubra a cavidade do peixe com cerca de um quarto da pasta e use o restante para revestir os dois lados da pele, certificando -se de que a pasta preencha as pontuações.
Organize as fatias de limão ao longo do meio da folha, coloque o peixe por cima e asse na plataforma do meio do forno por 15 minutos. Levante a bandeja, regue o KECAP Manis por todo o peixe e depois volte ao forno por mais cinco minutos, para terminar de cozinhar. Para verificar se está pronto, insira uma faca de lâmina fina ou espeto de metal na carne por 10 segundos e remova e pressione no lábio inferior: se a lâmina ou espeto estiver quente, o peixe está cozido; Se estiver frio, devolva o peixe ao forno e teste novamente a cada poucos minutos.
Quando o peixe estiver pronto, transfira -o para um prato de servir e sirva com as fatias de limão.
Lara Lee é a autora de um toque de soja, publicado por Bloomsbury por £ 22. Para encomendar uma cópia por £ 19,80, visite GuardianBookshop.com
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Seminário na Ufac tematiza planejamento e governança pública — Universidade Federal do Acre
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1 dia atrásem
23 de junho de 2026
O programa de pós-graduação em Planejamento e Governança Pública, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), no âmbito do mestrado interinstitucional para técnico-administrativos da Ufac e do Instituto Federal do Acre (Ifac), realiza o 12º Seminário de Boas Práticas em Planejamento e Governança Pública, de 14 a 16 de julho, no anfiteatro Garibaldi Brasil, campus-sede da Ufac. As inscrições são gratuitas e estão abertas até 16 de julho, por meio online.
O evento será transmitido pelo YouTube e terá como tema “Governança, Políticas Públicas e Desenvolvimento Regional na Amazônia: Desafios Estruturais para o Acre”, propondo um debate sobre questões territoriais, sociais, ambientais, urbanas, institucionais e econômicas que atravessam a realidade amazônica e acreana.
A programação científica será organizada em quatro eixos temáticos: governança urbana, mobilidade e direito à cidade na Amazônia; infraestrutura, saneamento e resiliência em contextos de enchentes e queimadas; governança ambiental, desenvolvimento sustentável e capacidade estatal na Amazônia; e educação e empreendedorismo na Amazônia.
O seminário tem como público-alvo a comunidade universitária e gestores públicos, contando com a participação de autoridades locais, pesquisadores da UTFPR, docentes da Ufac e do Ifac, bem como especialistas convidados de diferentes áreas.
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Estudo indica limitações de conhecimento sobre leishmaniose — Universidade Federal do Acre
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7 dias atrásem
17 de junho de 2026
A Ufac é parceira em pesquisa desenvolvida no município de Sena Madureira (AC), a qual identificou limitações no conhecimento sobre a leishmaniose cutânea entre pacientes e profissionais da saúde, além de barreiras geográficas e estruturais que dificultam o acesso ao diagnóstico e ao tratamento precoce em áreas rurais endêmicas.
Os resultados do estudo foram publicados, em maio, na revista eletrônica “Acervo Saúde”, vol. 26(5), com o título “Leishmaniose Cutânea na Amazônia Ocidental: Lacunas no Conhecimento e Barreiras de Acesso Assistencial em Áreas Endêmicas”. O artigo tem coautoria de pesquisadores da Ufac.
A pesquisa foi realizada com 50 pacientes com suspeita clínica de leishmaniose cutânea e 51 agentes de saúde, sendo 63% agentes comunitários de saúde e 37% agentes de combate às endemias.
“Em nosso trabalho, identificamos que tanto os profissionais da saúde quanto os pacientes possuem informações limitadas sobre a doença. Conhecer as limitações para acesso ao diagnóstico e tratamento precoce é uma das principais estratégias para a implementação de programas de controle e de educação em saúde que contemplem o perfil epidemiológico e social das populações de áreas endêmicas”, disse o autor do estudo, Leandro Siqueira de Souza, do Instituto Oswaldo Cruz (IOC).
A região Norte é responsável por mais da metade dos casos da doença no Brasil; o Acre conta com mais de 11 mil casos notificados na última década. Em 2025, os municípios acreanos de Xapuri, Marechal Thaumaturgo, Assis Brasil, Sena Madureira e Brasileia foram classificados pelo Ministério da Saúde como áreas de risco intenso para transmissão da doença.
“A região amazônica é uma área endêmica para a leishmaniose cutânea, uma doença negligenciada que afeta principalmente populações de comunidades tradicionais”, contou o pesquisador Reginaldo Peçanha Brazil, do IOC. “Conhecer as limitações no conhecimento tanto dos pacientes como de profissionais da saúde de áreas endêmicas é fundamental para o sistema de saúde do Estado do Acre e para o controle mais efetivo da doença.”
A investigação integra um projeto de pesquisa coordenado por Brazil. Além da Ufac, são parceiros na pesquisa a Universidade Federal de Minas Gerais, a Universidade de Brasília, o Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade e a Secretaria de Estado de Saúde do Acre.
Pela Ufac, são coautores do artigo os pesquisadores Andréia Luísa Peixinho da Silva Guimarães, Francisca Alana Costa de Souza, Marcos Bruno Zacarias Campelo, Breno Kalyl Freitas Nascimento, Andreia Fernandes Brilhante e Francisco Glauco de Araújo Santos. Os estudos contam com financiamento do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) e apoio de instituições parceiras.
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Ufac e TCE-AC apresentam pesquisa de vitimização em Rio Branco — Universidade Federal do Acre
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1 semana atrásem
16 de junho de 2026
A Ufac e o Tribunal de Contas do Estado do Acre (TCE-AC) realizaram o Seminário de Apresentação da Pesquisa de Vitimização na Cidade de Rio Branco. O evento, que ocorreu nesta terça-feira, 16, no Plenário do TCE-AC, consistiu em exposições e debate no sentido de contribuir para um diagnóstico da segurança pública e para o aprimoramento das políticas voltadas à população.
A pesquisa foi apoiada por emenda parlamentar do senador Sérgio Petecão (PSD-AC), destinada em 2025 à Ufac. “Quero agradecer a disponibilidade do senador em ajudar a universidade sempre com emendas necessárias para o desenvolvimento da educação e da pesquisa, com retorno garantido para a sociedade acreana”, disse a reitora Guida Aquino.
O seminário teve como público-alvo a comunidade acadêmica, servidores do TCE-AC e do Ministério Público de Contas do Acre, servidores públicos em geral, gestores da área de segurança pública, justiça criminal e direitos humanos e sociedade civil. A pesquisa buscou compreender como a população percebe a segurança, quais situações de violência e criminalidade afetam os cidadãos e como os serviços de segurança pública são avaliados pelas pessoas.
O trabalho provém do grupo de pesquisa Sujeitos, Ações e Percepções: Estudos em Violência e Conflitualidade, coordenado pelo professor da Ufac, Ermício Sena. Ele informou que os produtos da pesquisa foram banco de dados, mapas descritivos de Rio Branco, relatórios de campo, geral e sintético/executivo.
Em seu discurso, Sena agradeceu aos envolvidos na realização da pesquisa e a Fundação de Apoio e Desenvolvimento ao Ensino, Pesquisa e Extensão Universitária no Acre, que foi a intermediária para contratação do Instituto de Opinião Pública para execução da pesquisa.
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