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Receita de Lara Lee para Ikan Bakar, ou peixe assado no estilo balineso | Comida e bebida indonésia
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2 anos atrásem
Lara Lee
HOw eu amo este prato, inspirado nos peixes grelhados e marinados a lenha das margens de Bali. Nesta versão, o peixe é cozido no forno, adornado com pedaços crocantes e mastigáveis de alho e gengibre, e servido nadando em uma piscina de manis Kecap salgado. Comer um peixe inteiro da cabeça à cauda garante um bom começo e acabamento para o Ano Novo Lunar e representa abundância, riqueza e prosperidade. Desfrute como parte de um banquete maior, ou com legumes e arroz.
Grade
Preparação 15 min
Cozinhar 40 min
Serve 2
800G Peixe inteirocomo bream marinhos ou peixes brancos de polpa, limpados e estripados similares
Óleo neutro de 80 ml (por exemplo, vegetal, girassol ou amendoim), além de extra para lubrificar
5 Cravo do alhodescascado e finamente picado
50g de gengibre semipicado ou ralado
½ colher de sopa de açafrão terrestre
1 colher de chá de sal fino
1 limão½ fatiado fino, o restante cortado em cunhas, para servir
1 colher de sopa de molho de soja doce
Retire o peixe da geladeira 15 minutos antes de cozinhar, para que chegue à temperatura ambiente. Aqueça o forno a 220C (fã de 200C)/425F/Gas 7, depois alinhe uma assadeira com papel alumínio e escove levemente com óleo.
Para a pasta, misture o óleo, o alho, o gengibre, a açafrão e o sal em uma tigela pequena, e microondas em três rajadas de 10 segundos, até perfurar.
Pontue o peixe quatro ou cinco vezes na diagonal nos dois lados, reduzindo aproximadamente ½cm-1cm de profundidade. Cubra a cavidade do peixe com cerca de um quarto da pasta e use o restante para revestir os dois lados da pele, certificando -se de que a pasta preencha as pontuações.
Organize as fatias de limão ao longo do meio da folha, coloque o peixe por cima e asse na plataforma do meio do forno por 15 minutos. Levante a bandeja, regue o KECAP Manis por todo o peixe e depois volte ao forno por mais cinco minutos, para terminar de cozinhar. Para verificar se está pronto, insira uma faca de lâmina fina ou espeto de metal na carne por 10 segundos e remova e pressione no lábio inferior: se a lâmina ou espeto estiver quente, o peixe está cozido; Se estiver frio, devolva o peixe ao forno e teste novamente a cada poucos minutos.
Quando o peixe estiver pronto, transfira -o para um prato de servir e sirva com as fatias de limão.
Lara Lee é a autora de um toque de soja, publicado por Bloomsbury por £ 22. Para encomendar uma cópia por £ 19,80, visite GuardianBookshop.com
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Contamos com a compreensão de toda a comunidade acadêmica.
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Gestão da Ufac realiza visita ao laboratório Charles Mérieux — Universidade Federal do Acre
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4 dias atrásem
25 de setembro de 2026A Ufac realizou uma visita institucional ao Centro de Infectologia Charles Mérieux (CICM). A agenda reuniu a gestão superior da universidade, pesquisadores da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) e representantes do centro para alinhar propostas de cooperação que permitam o desenvolvimento de pesquisas avançadas e projetos de inovação em saúde pública nas instalações do laboratório. O encontro ocorreu nessa quinta-feira, 24.
O coordenador de Gestão e Infraestrutura do CICM, George Dobré, apresentou as propostas operacionais para viabilizar o uso da infraestrutura laboratorial por equipes de pesquisadores e estudantes da Ufac. A iniciativa visa unificar o potencial de pesquisa acadêmica da universidade com a capacidade tecnológica e de vigilância do centro.
A reunião contou com a presença do reitor Josimar Ferreira; do pró-reitor de Pesquisa e Pós-Graduação, Dionatas Meneguetti; do diretor de Pesquisa da Ufac, Thiago Augusto da Cunha; do diretor-geral da Fiocruz-RO, Jansen Medeiros; e dos pesquisadores da Fiocruz, Gabriel Melim e Deusilene Vieira, que também atua como coordenadora de Pesquisa, Vigilância e Educação do CICM.
(Camila Barbosa, estagiária Ascom/Ufac)
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Membros da Academia Acreana de Letras visitam a Ufac — Universidade Federal do Acre
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25 de setembro de 2026O reitor da Ufac, Josimar Ferreira, recebeu membros da Academia Acreana de Letras (AAL), que vieram parabenizá-lo pelo mandato e iniciar as tratativas para fortalecimento da parceria institucional, com incentivo à cultura, à literatura e à extensão acadêmica no Estado. A visita de cortesia ocorreu nesta sexta-feira, 25, na sala de reuniões da Reitoria, campus-sede.
As instituições definiram como encaminhamento a elaboração de um termo de cooperação técnica para aproximar as ações da AAL dos cursos de graduação e das pró-reitorias, com destaque para a Pró-Reitoria de Extensão e Cultura. A parceria busca integrar a universidade aos projetos culturais da academia, além de apoiar a realização de um grande evento comemorativo ao aniversário da AAL, previsto para este ano, entre 29 de outubro e 17 de novembro.
“Recebo a Academia Acreana de Letras com muita gratidão. Vamos aproximá-la dos nossos processos formativos e das nossas ações de extensão”, disse o reitor Josimar Ferreira. “A universidade já planeja lançar um edital na área de cultura por meio da Agência de Inovação e a academia terá um papel central nesse contexto.”
O presidente da AAL, José Dourado de Souza, ressaltou a relevância da aproximação com a Ufac. “Ficamos muito felizes em prestar essa homenagem ao reitor Josimar, uma pessoa de muita experiência e aberta ao diálogo. A academia busca esse apoio institucional e de materiais para continuar promovendo eventos culturais e ações nas escolas.”
(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)
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