Rukmini Iyer
Teste é um adorável curry durante a semana que, graças à pitada de creme para finalizar, também parece rico e indulgente. Devo admitir que comprei frango caipira pronto em cubos para reduzir ainda mais o tempo de preparação. Se você tiver alguns punhados de espinafre na geladeira, você pode definitivamente jogá-los na panela para murchar nos últimos minutos de cozimento, principalmente para adicionar um ponto vegetal.
Caril de frango com pimenta preta e louro com tomate
Você pode servir com pães achatados, se preferir.
Preparação 10 minutos
Cozinhar 30 minutos
Serve 2
3 dente de alhoé2 descascados e ralados, 1 deixado com casca
200g de arroz basmati integral
2 colher de sopa de óleo neutro, mais extra para o arroz
Sal
1 pau de canela
4 dentes
4 vagens de cardamomo verde, esmagado
2 folhas de louro
1 cebola roxa grandedescascado e cortado em cubos finos
1 colher de chá de açafrão moído
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
1 colher de chá de pimenta pretafinamente moído (eu faço isso em um pilão)
300g peito de frangocorte em pedaços de aproximadamente 4cm
Pedaço de 5 cm de gengibre frescodescascado e ralado
250g de tomate cerejaruins
100ml de creme único
Suco de ½ limão
Primeiro, faça o arroz. Coloque o dente de alho inteiro e o arroz em uma panela grande, cubra com bastante água recém fervida e leve para ferver. Cozinhe por 25-30 minutos, até que o arroz esteja cozido, mas ainda um pouco al dente. Escorra bem, enxágue se necessário e misture um pouco de azeite e sal, se desejar.
Enquanto isso, coloque o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, depois acrescente o pau de canela, o cravo, o cardamomo e o louro e frite por 30 segundos. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo de vez em quando, por sete minutos, até dourar.
Enquanto a cebola cozinha, misture o açafrão, o cominho, a pimenta malagueta, a pimenta moída e uma colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione o frango em cubos e misture bem.
Adicione o alho ralado e o gengibre à panela de cebola e frite por 30 segundos. Adicione o frango temperado, frite por dois minutos de cada lado, depois acrescente os tomates e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cinco a seis minutos, até que estejam desmanchados. Adicione o creme de leite, cozinhe por dois minutos e depois pique o frango com uma colher – ele deve estar bem cozido e quebrar facilmente.
Desligue o fogo, regue com o suco de limão, prove o sal e sirva quente com o arroz de alho.