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Receitas de Ravinder Bhogal para cozinhar com lentilhas | Comida
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2 anos atrásem
Ravinder Bhogal
Mminha despensa está abastecida com lentilhas em abundância: minúsculas vermelhas que demoram um pouco para cozinhar, que jogo nas sopas; amarelos amanteigados para KhichDe; Verdes franceses para adicionar peso às saladas; beluga preta brilhante; e seixo puy. São potências nutricionais baratas que têm uma baixa pegada de carbono, requerem pouca água para crescer e melhoram a saúde do solo esgotado, tornando-os bons também para o nosso planeta. O que há para não amar? Dal pode ser a escolha óbvia ao cozinhar lentilhas, mas há muito mais que você pode fazer com elas.
Bolinhos de lentilha com chutney rápido de coco (foto acima)
Encontrei esses bolinhos mais sofisticados pela primeira vez em Kerala, onde eram servidos como lanche da tarde com uma xícara de chai. A massa se junta muito rapidamente em um processador de alimentos. Procure coco ralado congelado nos supermercados asiáticos.
Preparação 20 minutos
Mergulhe 2 horas
Cozinhar 30 minutos
Faz Cerca de 24
200g de chana dal (dividir grama de Bengala)
200g de amendoim sem pelepicado grosseiramente
1 cebola roxadescascado e picado
2 pimentões verdesfinamente picado
1 polegar de gengibredescascado e ralado
1 colher de chá de sementes de erva-doce torradasgrosseiramente esmagado
1 colher de chá de sementes de coentro torradasgrosseiramente esmagado
½ colher de chá de canela em pó grosso
1 punhado grande de coentrofinamente picado
Uma pitada de assa-fétida
4 colheres de sopa de coco ralado
4 colheres de sopa de farinha
Óleo de colzapara fritar
Para o chutney rápido de coco
250g de iogurte de coco vegano
100g de coco ralado sem açúcar
1 colher de chá de açúcar refinado
Suco de ½ limão
Para o tempero
2 colher de sopa de óleo de colza
1 colher de sopa de urid dtudo (grama preto com casca dividida)
1 colher de chá de sementes de mostarda marrom
Pitada de assa-fétida
1 pimenta vermelha caxemira secarasgado em dois (opcional)
20 folhas de curry, picado grosseiramente
Para fazer o chutney, misture numa tigela o iogurte, o coco, o açúcar, o suco de limão e um pouco de sal e pimenta. Aqueça o óleo de colza em uma frigideira e frite o urid dal até dourar. Espalhe as sementes de mostarda e, assim que estourarem, polvilhe com assa-fétida, pimenta da Caxemira, se for usar, e folhas de curry. Despeje o conteúdo da panela sobre a mistura de iogurte, misture bem e leve à geladeira até que seja necessário.
Mergulhe o chana dal em água fria por duas horas, depois escorra e triture no processador de alimentos até formar uma pasta grossa. Adicione o amendoim, a cebola, a pimenta, o gengibre, as especiarias, as ervas, o coco, o grama de farinha e um pouco de sal e, em seguida, molde pequenas colheres de sopa da mistura em pequenos hambúrgueres.
Aqueça o óleo em uma panela funda e pesada (não mais que meio cheia) a 180°C (se você não tiver um termômetro de sonda digital, está na temperatura certa quando um cubo de pão adicionado à panela fica dourado em 30 segundos). Frite até ficar crocante e dourado escuro e escorra em um prato forrado com papel de cozinha. Sirva quente com o chutney de coco.
Ragu de lentilha, anchova e erva-doce com espaguete
Boas massas, lentilhas, tomates enlatados, anchovas e alcaparras são alimentos básicos da despensa que se juntam para criar um ragu farto e delicioso que você vai querer comer repetidamente.
Preparação 20 minutos
Cozinhar 50 minutos
Serve 4
2 colher de sopa de azeite
1 ceboladescascado e picado
1 talo de aipoaparado e picado finamente
1 cenouraaparado, descascado se necessário e picado finamente
1 bulbo de erva-doceaparado e fatiado muito finamente
4-6 filés gordos de anchova em azeitedrenado
2 gordura dentes de alhodescascado e picado
Entusiasmo de 1 limão
¼ colher de chá de pimenta em flocos
1 colher de sopa de orégano seco
2 colher de sopa de purê de tomate
400g tomate picado
400ml de caldo de frango ou legumes
250g de lentilhas verdes secas
250g de espaguete
3 colher de sopa de alcaparras em salmouraescorrido e picado grosseiramente
1 punhado salsa de folhas planas finamente picada
Sal marinho e pimenta
Parmesão raladopara servir
Aqueça o azeite em uma panela ou caçarola grande e funda e refogue a cebola, o aipo, a cenoura e a erva-doce em fogo baixo por 10-15 minutos, até ficarem macios. Adicione as anchovas, cozinhe por um minuto, depois polvilhe com o alho, as raspas de limão, a pimenta em flocos e o orégano e cozinhe por mais um a dois minutos, até que o alho tenha um cheiro perfumado. Adicione o purê de tomate, cozinhe por um minuto e depois coloque os tomates picados e o caldo. Polvilhe as lentilhas e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos ou até ficar macio. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Enquanto isso, leve uma panela grande com água e sal para ferver e cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento, e mexa no molho, acrescentando um pouco da água reservada para ajudar o molho a envolver o macarrão. Adicione as alcaparras e a salsa, misture e sirva coberto com parmesão ralado.
Fatteh de lentilha e cenoura assada
Fatteh é tradicionalmente feito com grão de bico, mas aqui usei lentilhas enlatadas para uma refeição rápida e satisfatória.
Preparação 15 minutos
Cozinhar 45 minutos
Serve 4
750g de cenouradescascado e cortado ao meio no sentido do comprimento
Azeite
Sal marinho e pimenta preta
2 colher de chá de sementes de nigela
50g de pinhões
2 pães achatados libanesesou Pitta
200g Iogurte grego
2 colher de sopa tahine
Suco de 1 limão
800g de lentilhas verdes enlatadas (ou seja, 2 latas de 400g), escorrido
1 punhado salsa de folhas planaspicado
1 cacho pequeno hortelãfinamente picado
1 pitada Pimenta-caiena
Para o curativo
60ml de azeite extra-virgem
Suco de 1 limão
1 pitada açúcar refinado
Aqueça o forno a 200C (ventilador 180C)/390F/gás 6. Coloque as cenouras num tabuleiro para assar, regue com uma colher de azeite, tempere com sal e pimenta preta e polvilhe com as sementes de nigela e leve ao forno durante 25- 30 minutos, até ficar macio e caramelizado.
Pouco antes de as cenouras ficarem prontas, espalhe os pinhões em outra bandeja, acrescente os pães achatados e asse, agitando de vez em quando, por três a cinco minutos, até que os pinhões estejam dourados e os pães achatados crocantes. Deixe esfriar e parta o pão em pedaços.
Misture o iogurte, o tahine e o suco de limão em uma tigela e tempere a gosto.
Para o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere a gosto.
Coloque as cenouras, as lentilhas, metade dos pinhões, metade dos pedaços de pão achatado e as ervas numa tigela grande, regue com o molho, tempere a gosto e misture delicadamente para incorporar. Coloque a mistura em uma travessa, cubra com algumas colheradas de iogurte e espalhe sobre os pinhões e o pão restantes. Polvilhe com pimenta caiena e sirva com iogurte extra como acompanhamento.
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Participe da Autoavaliação do Curso de ciências contábeis — Universidade Federal do Acre
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13 horas atrásem
20 de agosto de 2026
Olá, estudante!
Este instrumento foi elaborado com o objetivo de ouvir você e conhecer a sua percepção sobre o Curso de Ciências Contábeis. Sua participação é muito importante para que possamos identificar os pontos positivos, as dificuldades e as principais demandas dos estudantes, contribuindo para o processo de avaliação e melhoria contínua do curso.
O questionário aborda diferentes aspectos da sua experiência acadêmica, como disciplinas e organização curricular, metodologias de ensino, atuação dos professores, infraestrutura, biblioteca, laboratórios, acessibilidade, apoio aos estudantes, estágio, pesquisa, extensão, monitoria, iniciação científica, eventos e comunicação com a Coordenação.
As respostas serão utilizadas de forma responsável e, preferencialmente, de maneira agregada, com a finalidade de subsidiar ações e decisões voltadas ao aprimoramento da qualidade do curso e da formação acadêmica e profissional dos estudantes.
🗣️ Este é um espaço para você ser ouvido! Por isso, responda com sinceridade, apresentando sua percepção, críticas, sugestões e demandas. Não existem respostas certas ou erradas: o mais importante é que sua opinião represente verdadeiramente a sua experiência como estudante.
Agradecemos sua participação e contribuição para a construção de um Curso de Ciências Contábeis cada vez melhor, mais inclusivo, acolhedor e alinhado às necessidades dos estudantes e às demandas da sociedade e do mercado profissional.
Sua opinião é fundamental para construirmos juntos o futuro do nosso curso!
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Ufac retoma reuniões presenciais dos conselhos superiores após 6 anos — Universidade Federal do Acre
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1 dia atrásem
19 de agosto de 2026A Ufac retomou as sessões presenciais dos seus órgãos colegiados após quase seis anos. O retorno foi marcado pela 2ª reunião ordinária do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão (Cepex) de 2026, a qual ocorreu nesta quarta-feira, 19, no anfiteatro Garibaldi Brasil, campus-sede.
As sessões passaram a ser remotas devido à pandemia da covid-19, em 2020. Depois, foram impactadas por paralisações dos servidores, crise no transporte público de Rio Branco e greve dos estudantes. “É um recomeço e o cumprimento de um dos principais compromissos assumidos durante nossa campanha eleitoral”, disse o reitor Josimar Ferreira. “Este anfiteatro foi arena de grandes lutas do movimento sindical e dos próprios conselhos universitários.”
Segundo o servidor Jairo Nogueira, que atuou na intermediação do encontro com a Reitoria, a volta do formato presencial é fundamental para resgatar a interação direta entre os colegas e destravar os processos acumulados do Cepex. A sessão serviu de preparo para a reunião do Conselho Universitário (Consu), agendada para esta quinta-feira, 20.
Entre as propostas para a sessão do Consu, destacam-se reformulações no organograma da universidade, como a criação da Pró-Reitoria de Ações Afirmativas e Equidade, a reestruturação da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, que passará a incorporar ações de inovação e o fortalecimento da autonomia do campus Floresta, em Cruzeiro do Sul, com a criação da figura do diretor do campus e de duas diretorias administrativas de suporte.
Por conta dos custos operacionais para o deslocamento dos 21 conselheiros de Cruzeiro do Sul, o modelo no campus do interior seguirá de forma híbrida temporariamente. A gestão está estruturando uma sala com suporte tecnológico para garantir a transmissão em tempo real, sem prejuízos aos participantes remotos. Paralelamente, nos próximos cem dias, a Reitoria pretende adaptar um espaço definitivo para as reuniões dos órgãos colegiados no campus-sede.
(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)
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Podcast da Ufac entrevista novo reitor Josimar Ferreira — Universidade Federal do Acre
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4 dias atrásem
17 de agosto de 2026O canal UfacTV no YouTube transmitiu ao vivo, na quinta-feira, 13, a estreia da terceira temporada do CapiCast, podcast oficial produzido pela Assessoria de Comunicação da universidade. O episódio inaugural trouxe como convidado o professor Josimar Ferreira, que assumiu a Reitoria da instituição para o quadriênio 2026-2030, em uma entrevista conduzida pela apresentadora e assessora de Comunicação Nattércia Damasceno. A solenidade oficial de transmissão de cargo será na sexta-feira, 21, às 17h, no Teatro Universitário.
Com a temática geral “Ufac em Perspectiva: Floresta, Conhecimento, Futuro”, a nova temporada busca debater o papel da universidade na transformação social e no desenvolvimento regional, integrando a produção acadêmica à preservação ambiental e às demandas da comunidade acreana.
Durante a conversa, o novo reitor relembrou sua trajetória acadêmica iniciada em 1997, quando ingressou no curso de Agronomia como filho de produtores rurais e enfrentou os desafios do ensino superior na época, como a escassez de transporte e de bolsas de estudo. “Estar no cargo de reitor me faz refletir isso, porque eu sei de onde vim, como se diz, o chão de fábrica, um filho de um produtor rural que, graças ao processo educacional, chega ao maior posto da sua casa.”
Ao tratar das prioridades para os primeiros cem dias de gestão, Josimar antecipou medidas voltadas à reestruturação de serviços e ao diálogo com a comunidade. O primeiro ato administrativo a ser submetido ao Conselho Universitário (Consu) será a revogação das reuniões virtuais, garantindo o retorno das sessões presenciais dos colegiados.
O plano de ação inicial também inclui a retomada dos serviços de xerox para alunos e docentes, o estudo para implantação de reconhecimento facial nas catracas do Restaurante Universitário e o foco na conclusão de obras pendentes, como a passarela da Medicina Veterinária e as instalações do Colégio de Aplicação.
Outro tema abordado foi o compromisso com a inclusão e a equidade. O gestor anunciou que proporá ao Consu a criação da Pró-Reitoria de Ações Afirmativas e Equidade, estrutura planejada para centralizar e fortalecer as políticas voltadas aos estudantes indígenas, ao Núcleo de Apoio à Inclusão e aos observatórios sociais da instituição.
Por fim, o fortalecimento da comunicação pública foi apontado como peça-chave para romper os muros da academia e levar o conhecimento científico diretamente à sociedade.
(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)
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