LIke um táxi amarelo ou o rato da pizza, o sanduíche de bacon, ovo e queijo se tornou um símbolo de Nova Iorque Cidade. Você pode encontrar um BEC em praticamente qualquer bodega ou loja de esquina, onde serve como um café da manhã barato, preenchido, almoço rápido ou cura da ressaca.

Mas com preços dos ovos aumentando em todo o país devido à inflação e ao Pior influenza aviária Surto na história, Delis está lutando para manter o preço baixo. Tem sido difícil desde 2022, quando a gripe pássaro começou, com relatos de agricultores tendo que matar milhões de pássaros por mês. Francisco Marte, um proprietário de bodega no Bronx e presidente da Bodega e Small Business Association, contado NY1 que cerca de 50% dos Delis tiveram que aumentar os preços do BECS para obter lucro.

Os preços variam em toda a cidade, mas há alguns anos, foi fácil encontrar um BEC por US $ 3. Agora é provável que você pague pelo menos US $ 5, com algumas bodegas cobrando mais de US $ 10.

Uma solução, de acordo com duas empresas de alimentos veganos empreendedores: tente a opção Faux.

Como primeiro relatado No Daily News, mais de 50 Bodegas de Nova York lançaram sua iniciativa “Bird Flu Bailout” nesta semana. Sonhado por Just Egg, um substituto de ovos à base de plantas produzido por Eat Just, e Plantega, uma cadeia local de delicatessen, o golpe incentiva os nova-iorquinos a comprar Becs-menos o E.

Just Egg usa feijão mungo, um membro da família de leguminosas, para imitar a textura de ovos leves e fofos. O produto da startup de São Francisco está disponível em quase 50.000 supermercados na América do Norte, embora não seja muito mais barato que uma caixa de ovos: uma garrafa de 16 onças custa US $ 7,50.

Josh Tetrick, CEO da Eat Just, disse que a gripe pássaro era um benefício para os negócios. “Todos os principais varejistas, de grandes lojas de conveniência a redes de restaurantes, estão nos alcançando agora dizendo: ‘Ei, o que há com esse ovo à base de plantas?'”, Ele disse.

Embora a sede da Eat Just’s Silicon Valley esteja na costa oposta à bodegas de Nova York, Tetrick acredita que uma presença nas lojas de esquina é fundamental. “As bodegas são um símbolo cultural de Nova York”, disse ele. “Não queremos ser apenas um ovo do norte da Califórnia. Queremos apresentar apenas Ovos Para as pessoas que pensam que a idéia de um ovo à base de plantas é a coisa mais estranha que já ouviu falar. ”

Eu amo e respeito todas as pessoas e acredito que os veganos devem comer sua carne e alternativas de laticínios livremente. Ainda assim, a idéia de Eat Just, uma empresa da Califórnia que usa o idioma do capitalismo de risco para vir para bodegas também não se sente ótimo. (Plantega é uma empresa com sede em Nova York e seu fundador, Nil Zacharias, é ex-consultor executivo e marketing do AD.) Decidi experimentar um falso BEC em uma bodega perto do meu apartamento no Brooklyn que oferece a versão Plavega/Just Egg.

Cheguei exatamente como o sucesso do almoço e notei que meu sanduíche custava US $ 8, o que era tanto quanto a coisa real. Isso parece invalidar basicamente todas as partes deste experimento, mas o Tetrick diz que apenas o ovo não controla os preços da bodegas. De acordo com uma “pesquisa rápida” da empresa, a maioria das lojas de esquina da Nova York vende BECs falsos por menos do que a opção tradicional. “Os que ficam mais caros acabaram de fazer isso”, disse ele.

O proprietário de uma bodega do Upper East Side contado ABC que suas opções veganas costumavam ser mais caras que o negócio real, mas isso mudou por causa da inflação. “É mais barato agora, por causa do preço dos ovos”, disse ele. A saída local de Nova York Groove relatado Os sanduíches de Plantega ainda eram “relativamente mais baratos” do que muitas opções de ovos, com a maioria chegando a cerca de US $ 10 cada.

De acordo com o conhecimento anedótico de Zacharias de trabalhar com Bodega Bodegas, o preço médio de um BEC regular tende a estar entre US $ 4,50 e US $ 6,50. “No último mês, muitas bodegas estão adicionando upcharges de US $ 1 ou US $ 2 para sanduíches regulares; portanto, em algumas áreas, a diferença de preços entre tradicional e baseada em plantas diminuiu”.

No momento, no entanto, parece que ainda é mais barato obter um sanduíche de ovo caro na maioria dos locais do que um ovo vegano ainda mais caro – e o esquema de “resgate da gripe de pássaros” pode ser apenas um marketing inteligente, em vez de uma alternativa mais barata.

Mas a maioria dos especialistas prevê que os preços dos ovos podem subir ainda maismudando essa economia. Alguns proprietários de bodega usaram a criatividade clássica de Nova York para combater os custos crescentes. Um no Bronx ganhou manchetes No mês passado, para a venda de ovos “Loosie”, não muito diferente dos cigarros únicos, para clientes que não queriam pagar por uma caixa completa.

Quando peguei meu sanduíche, notei que não tinha o peso familiar e confortável de um BEC completo. Dei minha primeira mordida e pensei, oh, isso é fofo. Tinha um gosto perto da coisa real com bacon salgado, queijo picante e ovos macios.

Eu mastigei, mastigei e mastigei, porque o couro falso de couro e gomoso exigia um pouco de roer. O que existia do queijo – não havia muito – carecia da consistência quente e derretida que mantém um sanduíche unido. Receio que, se eu confiasse nessa falsa, porque aliviar uma ressaca, estaria me preparando para um dia bastante terrível.

E quanto ao ovo? Essa foi provavelmente a melhor parte do vegano BEC, mesmo que tenha um sabor tão normal. Eu simplesmente não percebi muito, o que é estranho, pois levou a maior parte do sanduíche.

Tetrick diz que apenas o caminho de Egg para o café da manhã vem de infiltrando as articulações locais, “seja um restaurante de bodega ou biscoito e molho na Carolina do Sul”. E eles não estão apenas indo atrás dos benfeitores que são veganos ou preocupados com o clima. Noventa e um por cento de seus clientes não são veganos ou vegetarianos. Eles esperam que os comedores de ovos mais tradicionais experimentem sua alternativa baseada em plantas à medida que os preços continuam aumentando.