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Churrasco além do básico: 5 cortes alternativos que você precisa experimentar – 14/03/2025 – Nação churrasqueira
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2 anos atrásem
Larissa Morales
O churrasco é uma tradição que vai muito além da picanha e da costela. Existem cortes alternativos que, além de saborosos, podem ser mais acessíveis e igualmente impressionantes. Conheça a seguir alguns desses cortes e aprenda como prepará-los e surpreenda seus convidados.
Entraña
A entranha, apesar do nome, não é uma víscera, mas sim um músculo com fibras longas e aparentes, também conhecida como skirt steak, é um corte retirado do diafragma do boi.
Tem um sabor intenso e marcante, com textura fibrosa e suculenta, e muito apreciado na Argentina.
Tempere com sal de parrilla, grelhe em fogo alto por 3 a 4 minutos de cada lado, deixando-a mal passada ou ao ponto para preservar a suculência, jamais sirva bem passada, pois acaba ficando borrachuda pela sua quantidade de colágeno.
Bife do vazio
Também conhecido como Pacu ou Flank steak, é retirado da parte inferior do boi, localizada abaixo das costelas. Ele é frequentemente confundido com a fraldinha, mas é um corte distinto.
É uma carne magra, com fibras longas e largas, o que a torna ideal para grelhar ou assar. Sua textura é firme, mas pode ser muito suculenta quando preparada corretamente.
Tempere com sal de parrilla e pimenta do reino preta moída, grelhe em fogo médio por 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar contra as fibras.
Raquete
É retirado do miolo da paleta bovina, mais precisamente do ombro, uma parte do dianteiro do animal, também conhecido como shoulder steak. Este corte tem ganhado popularidade por sua maciez, considerado o segundo corte mais macio, atrás do filet mignon.
Por possuir colágeno interno era difícil de ser usado, porém nos anos 2002 pesquisadores da Universidade de Nebraska-Lincoln (UNL) e da Universidade da Flórida, em colaboração com a National Cattlemen’s Beef Association (Associação Nacional de Criadores de Gado dos EUA), desenvolveram uma técnica para remover o tecido conjuntivo e dividir o músculo em dois cortes: o Flat Iron Steak.
Com o colágeno, opte por cortar em postas de 3 dedos de espessura, salgue e na hora de servir retire o colágeno, pois vira um chiclete na boca.
Se estiver limpo sem o colágeno, prepare como o bife do vazio.
T-bone de cordeiro
Um corte nobre que combina duas texturas: o lombo e o filé. Com formato semelhante ao T-bone bovino, ele oferece um sabor intenso e característico da carne de cordeiro. É bem pequeno, cabe na palma da mão, por isso o ideal é servir como uma entrada.
Prepare uma marinada com azeite, sal grosso, alecrim e alho picado. Grelhe em fogo alto por 2 minutos de cada lado, e mais 5 minutos de pé para que o calor chegue até a carne rente ao osso.
Ancho suíno
O ancho suíno é um corte retirado da copa lombo do porco, é uma carne macia, suculenta e com boa marmorização de gordura.
Aceita temperos agridoces como sal, páprica defumada e mel. Corte em bifes grossos com 3 cm de espessura, grelhe em fogo médio por 8 a 10 minutos de cada lado, até que a gordura fique dourada e crocante.
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Ufac e SEE discutem disponibilização de produtos educacionais para professores da rede estadual — Universidade Federal do Acre
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4 horas atrásem
15 de outubro de 2026A Universidade Federal do Acre (Ufac), por meio do Mestrado Profissional em Ensino de Ciências e Matemática (MPECIM), reuniu-se com representantes da Secretaria de Estado de Educação do Acre (SEE) na manhã desta terça-feira, 13, para discutir possibilidades de parceria para disponibilizar produtos educacionais desenvolvidos no programa de pós-graduação aos professores da rede estadual de ensino. O encontro ocorreu na sede da secretaria.
A proposta busca ampliar o acesso dos professores aos materiais produzidos no âmbito do MPECIM, contribuindo para o fortalecimento das práticas pedagógicas e da formação continuada dos docentes.
Participaram da reunião o coordenador do MPECIM, Pierre André Garcia Pires; a secretária adjunta de Ensino, Gleicicleia Gonçalves de Souza; e a assessora técnico-pedagógica da Diretoria de Ensino, Fabiany Soares Mamed.
O encontro permitiu discutir possibilidades de cooperação entre as instituições para viabilizar o acesso dos professores da rede estadual aos produtos educacionais desenvolvidos pela universidade
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Ufac inaugura núcleo de apoio administrativo às coordenações de curso — Universidade Federal do Acre
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1 dia atrásem
14 de outubro de 2026A Universidade Federal do Acre (Ufac) inaugurou, na manhã desta terça-feira, 13, o Núcleo Integrado de Apoio às Coordenações (NIAC), instalado na Pró-Reitoria de Graduação (Prograd). A iniciativa tem como objetivo oferecer suporte administrativo aos cursos de graduação, neste momento com atendimento prioritário a oito coordenações que estão sem servidores técnico-administrativos. A proposta prevê também o desenvolvimento de outras ações de apoio às coordenações no âmbito do núcleo. A solenidade contou com a participação do reitor Josimar Ferreira, da vice-reitora Almecina Balbino, da pró-reitora de Graduação, Danila Torres, e da pró-reitora de Desenvolvimento e Gestão de Pessoas substituta, Juliana Queirós.
O reitor destacou a importância da iniciativa para o funcionamento dos cursos e reconheceu a colaboração dos servidores envolvidos. “Quero parabenizar toda a equipe da Prograd, reconhecer o voluntariado dos nossos secretários de curso e o apoio das coordenações”, afirmou Josimar. Segundo ele, o serviço dará suporte especialmente às coordenações que estão sem secretários, mas também poderá atender aos demais coordenadores de curso.
A criação do NIAC é uma iniciativa da Prograd e da Pró-Reitoria de Desenvolvimento e Gestão de Pessoas (Prodgep), que contou também com a participação inicial do Núcleo de Registro e Controle Acadêmico (Nurca). O espaço foi organizado nas instalações da Prograd para facilitar o acompanhamento das atividades e o apoio aos servidores.
Segundo a pró-reitora Danila Torres, a proposta surgiu da necessidade de atender coordenações que enfrentam dificuldades na execução das atividades administrativas. Algumas delas estão há mais de oito meses sem servidores técnicos, deixando os coordenadores responsáveis também pelas rotinas administrativas. “A gente vai tentar apoiar as coordenações naquilo que elas precisam”, explicou.
O núcleo funciona por meio de uma escala de revezamento de servidores técnico-administrativos de outras coordenações. Atualmente, sete profissionais participam voluntariamente da iniciativa, com autorização das chefias imediatas, dedicando dois dias por semana ao atendimento compartilhado, sem deixar suas atividades nas unidades de origem.
A meta é ampliar a equipe para dez servidores, permitindo a presença de dois profissionais no turno da manhã e dois à tarde. “O serviço deles é padrão, é comum, então não tem um técnico para uma coordenação. Todos trabalham em todas essas oito coordenações”, explicou Danila.
Entre as primeiras demandas do NIAC está o lançamento das ofertas de disciplinas do semestre letivo 2026.2 no sistema acadêmico, considerando o início das solicitações de matrícula pelos estudantes nesta quinta-feira, 15. A medida busca assegurar o andamento dos procedimentos acadêmicos nas coordenações que não dispõem de técnicos para executar essas atividades.
Além do atendimento inicial às oito coordenações, a proposta é ampliar gradualmente a atuação do núcleo para oferecer suporte às demais unidades acadêmicas, incluindo o auxílio a novos coordenadores nas rotinas administrativas dos cursos e o desenvolvimento de outras ações de apoio às coordenações.
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Alunas da Ufac criam biblioteca de grafismos do povo Huni Kuin — Universidade Federal do Acre
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9 de outubro de 2026Alunas de graduação e mestrado do campus Floresta da Ufac criaram, em 2024, o projeto Biblioteca de Kene, que reúne tecelagem em algodão, pintura corporal, registros audiovisuais e uma plataforma digital acessível por celular. A iniciativa surgiu do trabalho de conclusão de curso de Txima Huni Kuin, em Licenciatura Indígena, e da pesquisa para a dissertação de Alexandra Deitos no programa de pós-graduação em Ensino de Humanidades e Linguagens.
Txima investigou a tecelagem como expressão dos conhecimentos, da arte e da espiritualidade de seu povo, sob orientação do professor Amilton Pelegrino de Mattos. Alexandra, artista visual e atualmente doutoranda, colaborou na construção do projeto por meio de uma pesquisa de autoria coletiva, desenvolvida com as mulheres da comunidade.
Desse encontro surgiu a proposta de criar um espaço onde os mais de 60 grafismos praticados pelas mulheres pudessem ser consultados, ensinados e aprendidos por jovens e mestras tecelãs. O projeto terá uma nova etapa entre 10 e 16 de outubro, com a realização da 2ª Oficina de Kene da Aldeia Arco-Íris, na terra indígena Seringal Independência, no município de Jordão (AC).
Aprendizagem no território
Durante os sete dias de oficina, mestras tecelãs e jovens aprendizes participarão de atividades de preparação de fios, cantos rituais, aplicação do Bawe e tecelagem de painéis com grafismos. Os processos serão documentados para compor o acervo da biblioteca na aldeia e seu site colaborativo, com gestão do conhecimento pelas próprias mulheres.
A proposta dialoga com a expressão “a universidade é na aldeia”, do professor e pesquisador Yube Huni Kuin, também acadêmico da Licenciatura Indígena da Ufac. A experiência reconhece o território e as práticas da comunidade como espaços de produção e transmissão de conhecimento.

A 2ª Oficina de Kene é realizada por Txima Huni Kuin, Alexandra Deitos e pela Aldeia Arco-Íris, com apoio do curso de Licenciatura Indígena, da Fundação de Cultura Elias Mansour, do governo do Acre, da Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura, do Ministério da Cultura e do governo federal.
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