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Como fazer muffins com alimentos básicos do armário – receitas | Bolo
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2 anos atrásem
Tom Hunt
CCozinhar sem receitas é uma ótima maneira de reduzir o desperdício na cozinha porque ajuda a aproveitar todo tipo de bugigangas. Sopas, ensopados e smoothies são os pontos de partida óbvios, mas, à medida que sua confiança aumenta, você pode aprender a adaptar receitas mais complicadas, como produtos assados, para usar uma variedade maior de ingredientes em sua despensa. Minha filha de cinco anos adora inventar receitas comigo e recentemente fizemos muffins usando algumas bananas marrons (ideia dela) e uma variedade de farinhas, frutas secas, nozes e sementes.
Muffins de despensa mágicos
Embora o Lírio Café a blogueira Kat sugere adicionar duas a quatro colheres de sopa de açúcar por ovo ao seu muffin. Gosto de estender a proporção e adicionar uma parte de adoçante, em vez disso, fazendo a proporção “duplo dois, triplo um”, que ainda é fácil de lembrar. Embora algumas receitas de panificação precisem ser muito precisas, os muffins são um pouco mais indulgentes, então seja criativo, experimente e veja o que funciona para você. E não se esqueça de anotar a receita caso esteja rolhada e você queira fazer de novo (e se não der certo, você pode ajustar as quantidades na próxima vez).
Você pode usar qualquer farinha glutinosa, mas se optar por farinha simples em vez de fermento natural, você também precisará de um agente de fermento (uma colher de chá de fermento em pó por 100g de farinha deve ser suficiente). Usei farinha de espelta integral com fermento. O elemento líquido abrange água, leite (ou alternativa vegetal) e purê ou purê de frutas ou vegetais, como polpa de banana marrom ou purê de maçã ou abóbora. A gordura também deve ser líquida – por exemplo, manteiga derretida, óleo vegetal ou azeite. Quanto aos ovos, um ovo pesa cerca de 50-60g, então se você estiver fazendo um pequeno lote de muffins com, digamos, 200g de farinha e líquido, você precisará de dois ovos (ou seja, pouco mais de 100g), mas se tiver um um pouco mais ou menos, não se preocupe: como falei antes, essa receita perdoa. E quanto ao adoçante, praticamente qualquer um serve, desde açúcar ou mel até xarope de bordo.
Quaisquer extras (adicionados a gosto) ficam por sua conta: frutas secas picadas ou inteiras e nozes ou sementes, gotas de chocolate e outros petiscos saborosos são sempre bem-vindos em um muffin. Até fatias de frutas cruas, como maçã, pêra e pêssego, espalhadas por todo o muffin ou apenas por cima, também ficam lindas. Eu recomendo adicionar uma ou duas partes desses extras, mas certifique-se de que estejam em pedaços, em vez de misturados à mistura do muffin.
Forro os buracos da bandeja de muffin com pequenos quadrados de papel manteiga cru, que simplesmente coloco nos buracos untados. Isso elimina a necessidade de usar forminhas de muffin e dá aos muffins uma bela estética rústica onde os cantos do papel ficam salientes.
2 partes de farinha – 200g de farinha com fermento (ou 200g de farinha simples mais 2 colheres de chá de fermento em pó)
2 partes de líquido – 200g de banana marrom amassada, purê de maçã, leite, iogurte
1 parte de gordura líquida – 100g de manteiga derretida, óleo de coco ou azeite
1 parte de ovos – 100g de ovos, ou cerca de 2 médios
1 parte de adoçante – 100g de açúcar, mel ou xarope de bordo
Nozes picadas, sementes, chocolate etc.a gosto
Primeiro reúna e pese todos os diferentes ingredientes usando a proporção mágica do muffin 2:2:1:1:1 – ou seja, partes de farinha, duas partes de líquido, uma parte de gordura, uma parte de ovo, uma parte de adoçante.
Coloque a farinha, o fermento se usar (e 100g de açúcar se não estiver usando adoçante líquido) em uma tigela grande. Em uma segunda tigela, misture todos os ingredientes úmidos, incluindo a gordura, os ovos e qualquer adoçante líquido.
Misture os ingredientes úmidos com os secos até incorporar bem e, em seguida, acrescente as nozes picadas, sementes, frutas secas e / ou chocolate a gosto (adicionamos um punhado de sementes, gotas de chocolate e cranberries e guardamos alguns para decorar os topos.
Divida a mistura entre os buracos untados e forrados de uma forma de muffin e leve ao forno 210C (ventilador 190C)410F/gás 6½ por cerca de 20 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
Retire e deixe esfriar na bandeja por cinco minutos antes de devorar, ou retire da forma, deixe esfriar sobre uma gradinha e guarde em recipiente adequado e hermético.
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Ufac realiza curso de turismo de base comunitária para extrativistas em parceria com MMA e ICMBio — Universidade Federal do Acre
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21 horas atrásem
21 de maio de 2026A Universidade Federal do Acre (Ufac), por meio do Parque Zoobotânico (PZ), realizou, de 12 a 14 de maio de 2026, o Curso Turismo de Base Comunitária em Unidades de Conservação, na sala ambiente do PZ, no campus sede, em Rio Branco. A formação reuniu 14 comunitários da Reserva Extrativista Chico Mendes, Resex Arapixi e Floresta Nacional do Purus, com foco no fortalecimento dos territórios tradicionais, nas referências culturais e na criação de roteiros turísticos de base comunitária.
A coordenadora estadual do Projeto Esperançar Chico Mendes, professora e pesquisadora da Ufac/PZ, Andréa Alexandre, destacou que as reservas extrativistas, criadas há mais de três décadas na Amazônia, têm como desafio conciliar o bem-estar das famílias que vivem nas florestas com a conservação dos recursos naturais. Segundo ela, o turismo de base comunitária se apresenta como uma alternativa econômica para que as famílias extrativistas possam cumprir a função das reservas. “O curso de extensão apresenta ferramentas para que essas famílias façam gestão do turismo como um negócio, sem caráter privado, nem por gestão pública, mas com um controle que seja da comunidade”, afirmou.
O curso integra as ações do Projeto Esperançar Chico Mendes, desenvolvido pelo Ministério do Meio Ambiente, por meio da Secretaria Nacional de Povos e Comunidades Tradicionais, em parceria com a Ufac, Parque Zoobotânico e instituições parceiras. A formação foi ministrada por Ana Carolina Barradas, do ICMBio Brasília; Fádia Rebouças, coordenadora nacional do Projeto Esperançar-SNPCT/MMA; e Leide Aquino, coordenadora regional do Conselho Nacional das Populações Extrativistas.
Durante a formação, os participantes tiveram acesso a ferramentas voltadas à gestão do turismo em seus territórios, com abordagem sobre elaboração de roteiros, recepção de visitantes e valorização da cultura extrativista. A proposta é que a atividade turística seja conduzida pelas próprias comunidades, a partir de suas referências, histórias, modos de vida e relação com a floresta.
A liderança do Grupo Mulheres Guerreiras, da comunidade Montiqueira, no ramal do Katianã, Francisca Nalva Araújo, afirmou que o curso leva conhecimento para a comunidade e abre possibilidades de trabalho coletivo com turismo de base comunitária. Segundo ela, o grupo reúne aproximadamente 50 mulheres, envolvidas em atividades com idosas, jovens e adultos, além de ações de artesanato, crochê e corte-costura. “Agora, aprofundando os conhecimentos para trabalhar com turismo tende a trazer melhorias coletivas”, disse.
A artesã Iranilce Lanes avaliou o projeto como inovador por ser desenvolvido junto às pessoas das próprias comunidades. Para ela, a construção feita a partir do território fortalece a participação dos moradores e amplia as possibilidades de resultado. A jovem Maria Letícia Cruz, moradora da comunidade Sacado, na Resex em Assis Brasil, também destacou a importância da experiência para levar novos aprendizados à sua comunidade.
O curso foi realizado no âmbito do Projeto Esperançar Chico Mendes, que tem a Reserva Extrativista Chico Mendes como referência de museu do território tradicional e busca fortalecer ações voltadas às populações extrativistas, à valorização cultural e à gestão comunitária de alternativas econômicas nas unidades de conservação.
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Ufac promove seminário sobre agroextrativismo e cooperativismo no Alto Acre — Universidade Federal do Acre
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19 de maio de 2026O Projeto Legal (Laboratório de Estudos Geopolíticos da Amazônia Legal) da Ufac realizou, na última sexta-feira, 15, no Centro de Educação Permanente (Cedup) de Brasiléia, o seminário “Agroextrativismo e Cooperativismo no Alto Acre: Desafios e Perspectivas”. A programação reuniu representantes de cooperativas, instituições públicas das esferas federal, estadual e municipal, pesquisadores, produtores rurais da Reserva Extrativista (Resex) Chico Mendes e lideranças comunitárias para discutir estratégias e soluções voltadas ao fortalecimento da economia local e da produção sustentável na região.
A iniciativa atua na criação de espaços de diálogo entre o poder público e as organizações comunitárias, com foco no desenvolvimento sustentável e no fortalecimento da agricultura familiar. Ao longo do encontro, os participantes debateram os principais desafios enfrentados pelas famílias e cooperados que atuam nas cadeias do agroextrativismo, com ênfase em eixos fundamentais como acesso a financiamento, logística, assistência técnica, processamento, comercialização, gestão e organização social das cooperativas.
Coordenado pela professora Luci Teston, o seminário foi promovido pela Ufac em parceria com o Sistema OCB/Sescoop-AC. Os organizadores e parceiros destacaram a relevância do cooperativismo como instrumento de transformação social e econômica para o Alto Acre, ressaltando a importância de pactuar soluções concretas que unam a geração de renda e a melhoria da qualidade de vida das famílias extrativistas à preservação florestal. Ao final, foram definidos encaminhamentos estratégicos para valorizar o potencial produtivo da região por meio da cooperação.
O evento contou com a presença de mais de 30 representantes de diversos segmentos, incluindo o subcoordenador do projeto no Acre, professor Orlando Sabino da Costa; o conselheiro do Tribunal de Contas do Estado (TCE-AC), Ronald Polanco; o secretário municipal de Agricultura de Brasiléia, Gesiel Moreira Lopes; e o presidente da Coopercentral Cooperacre, José Rodrigues de Araújo.
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Ufac celebra trajetória de dez anos do Laboratório de Discriminação Racial — Universidade Federal do Acre
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7 dias atrásem
15 de maio de 2026O Núcleo de Estudos Afro-Brasileiros e Indígenas (Neabi) da Ufac realizou, nesta quarta-feira, 13, no auditório do Centro de Filosofia e Ciências Humanas (Cfch), um evento em comemoração aos 10 anos do Laboratório de Pesquisa Observatório de Discriminação Racial (LabODR). A programação reuniu a comunidade acadêmica, pesquisadores, egressos, bolsistas e integrantes do movimento social negro para celebrar a trajetória do laboratório e os resultados alcançados por meio das pesquisas desenvolvidas ao longo da última década.
Vinculado à área de História, mas formado por profissionais de diferentes áreas do conhecimento, o LabODR/Ufac foi criado em 2016 a partir de uma articulação entre a Ufac e o movimento negro acreano, especialmente o Fórum Permanente de Educação Étnico-Racial do Estado do Acre. Inicialmente estruturado como projeto institucional de pesquisa, o laboratório contou com apoio da Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (Proaes) e, em 2018, foi inserido na plataforma Lab e certificado pela Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação (Propeg).
O laboratório atua na pesquisa e na formação de pesquisadores com foco na promoção da igualdade racial, desenvolvendo estudos voltados tanto à denúncia de práticas racistas quanto à construção de reflexões e práticas antirracistas, principalmente nos espaços educacionais. Atualmente, o LODR/Ufac abriga projetos institucionais como “Práticas Pedagógicas em Educação das Relações Étnico-Raciais em Escolas do Estado do Acre”, desenvolvido desde 2018, e “Pérolas Negras”, iniciado em 2020.
Durante o evento, convidados e bolsistas compartilharam experiências acadêmicas e profissionais construídas a partir das atividades desenvolvidas pelo laboratório, destacando a importância do observatório em suas formações pessoais e profissionais. A programação também apresentou pesquisas realizadas ao longo desses dez anos de atuação e ressaltou a contribuição do laboratório para o fortalecimento das discussões sobre igualdade racial dentro da universidade e na sociedade acreana.
Compuseram o dispositivo de honra o vice-reitor, Josimar Ferreira; o pró-reitor de Extensão e Cultura, Carlos Paula de Moraes; a pró-reitora de Pesquisa e Pós-Graduação da Ufac, Margarida Lima; a vice-diretora do Cfch, Lucilene Ferreira de Almeida; e a representante do Neabi, Flávia Rocha.
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