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Como transformar salada velha ensacada em uma sopa nutritiva – receita | Salada

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Tom Hunt

Taqui está uma linha tênue quando um saco de salada vira. Num minuto está perfeito e no outro já se transformou em composto. Para salvar uma salada murcha, os chefs são ensinados a refrescá-la, escolhendo e descartando quaisquer folhas imperfeitas e mergulhando suavemente o restante em água gelada (adicionando uma pitada grande de sal e acidulando a água com um pouco de vinagre ou limão o suco ajudará a limpar as folhas e remover quaisquer odores indesejados). Retire cuidadosamente as folhas da água em vez de drená-las, caso contrário, areia e sujeira podem grudar nelas.

Se as suas folhas já não são frescas e apetitosas, mas ainda boas para comer, porque não cozinhá-las? Salada as folhas são um ótimo substituto para folhas verdes, como espinafre, couve ou repolho. Quase todas as saladas ensacadas, que geralmente contêm folhas de espinafre, rúcula e beterraba, podem ser transformadas na mais deliciosa sopa.

Sopa de saco de salada

Folhas murchas de salada não são especialmente atraentes, mas se você pegá-las antes que elas se transformem completamente, use-as neste prato verde maravilhosamente simples, super rápido, rico em proteínas e vibrante. Retire e descarte as folhas machucadas, lave em água fria, coloque na base da sopa e misture.

Costumo usar feijão branco cozido para engrossar minhas sopas como uma alternativa nutritiva às batatas e porque gosto de seu sabor sutil, mas nesta ocasião eu tinha acabado, então usei grão de bico. Para fazer com que aquele sabor familiar de grão de bico fizesse mais sentido, também adicionei um pouco de cominho torrado e um pouco de suco de limão, e funcionou muito bem.

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Este prato é semelhante à sopa de agrião, então eu serviria com um fiozinho de creme de leite por cima, junto com um fio de azeite extra-virgem e muita pimenta preta moída na hora.

Serve 2

2 colheres de sopa de azeite
1 ceboladescascado e picado finamente (cerca de 100g)
1 dente de alho grandedescascado e picado grosseiramente
400 latas de feijão brancoou grão de bico, incluindo o líquido
50-100g de folhas de salada preparadas

Coberturas opcionais
Um suco de limão
Azeite extra-virgem
Creme
Queijo de cabra macio
desmoronou
Especiarias torradas
como sementes de cominho, coentro e/ou nigela

Coloque um bom fio de óleo em uma panela em fogo médio-alto. Antes que o azeite aqueça muito, acrescente a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por dois a três minutos, de olho no fogo para não escurecer.

Adicione o feijão branco e a aquafaba da forma e despeje água fervente o suficiente para cobrir cerca de um centímetro. Deixe ferver, depois abaixe para ferver e cozinhe por três minutos. Fora do fogo, acrescente as folhas da salada, misture bem e tempere a gosto. Cubra com azeite extra-virgem e um fiozinho de creme, se quiser, e/ou um pouco de queijo de pasta mole esfarelado ou alternativa vegetal.



Leia Mais: The Guardian

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SAE-CZS — Universidade Federal do Acre

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SAE-CZS — Universidade Federal do Acre

A Diretoria Geral do Campus Floresta (DG-Camp), por meio do Setor de Assistência Estudantil (SAE-CZS), comunica a suspensão do Restaurante Universitário nesta segunda-feira, 28, para o Campus Floresta, em decorrência do ponto facultativo decretado pela Reitoria por meio da Portaria n.º 3.914, de 24/09/2026, em virtude da celebração do Aniversário do município de Cruzeiro do Sul (AC).
Contamos com a compreensão de toda a comunidade acadêmica.

 



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Gestão da Ufac realiza visita ao laboratório Charles Mérieux — Universidade Federal do Acre

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2026.09.24 Visita ao laboratório Charles Mérieux (2).jpg

A Ufac realizou uma visita institucional ao Centro de Infectologia Charles Mérieux (CICM). A agenda reuniu a gestão superior da universidade, pesquisadores da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) e representantes do centro para alinhar propostas de cooperação que permitam o desenvolvimento de pesquisas avançadas e projetos de inovação em saúde pública nas instalações do laboratório. O encontro ocorreu nessa quinta-feira, 24.

O coordenador de Gestão e Infraestrutura do CICM, George Dobré, apresentou as propostas operacionais para viabilizar o uso da infraestrutura laboratorial por equipes de pesquisadores e estudantes da Ufac. A iniciativa visa unificar o potencial de pesquisa acadêmica da universidade com a capacidade tecnológica e de vigilância do centro.

A reunião contou com a presença do reitor Josimar Ferreira; do pró-reitor de Pesquisa e Pós-Graduação, Dionatas Meneguetti; do diretor de Pesquisa da Ufac, Thiago Augusto da Cunha; do diretor-geral da Fiocruz-RO, Jansen Medeiros; e dos pesquisadores da Fiocruz, Gabriel Melim e Deusilene Vieira, que também atua como coordenadora de Pesquisa, Vigilância e Educação do CICM.

(Camila Barbosa, estagiária Ascom/Ufac)



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Membros da Academia Acreana de Letras visitam a Ufac — Universidade Federal do Acre

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2026.09.25 Visita da Academia Acreana de Letras (2).JPG

O reitor da Ufac, Josimar Ferreira, recebeu membros da Academia Acreana de Letras (AAL), que vieram parabenizá-lo pelo mandato e iniciar as tratativas para fortalecimento da parceria institucional, com incentivo à cultura, à literatura e à extensão acadêmica no Estado. A visita de cortesia ocorreu nesta sexta-feira, 25, na sala de reuniões da Reitoria, campus-sede.

As instituições definiram como encaminhamento a elaboração de um termo de cooperação técnica para aproximar as ações da AAL dos cursos de graduação e das pró-reitorias, com destaque para a Pró-Reitoria de Extensão e Cultura. A parceria busca integrar a universidade aos projetos culturais da academia, além de apoiar a realização de um grande evento comemorativo ao aniversário da AAL, previsto para este ano, entre 29 de outubro e 17 de novembro.

“Recebo a Academia Acreana de Letras com muita gratidão. Vamos aproximá-la dos nossos processos formativos e das nossas ações de extensão”, disse o reitor Josimar Ferreira. “A universidade já planeja lançar um edital na área de cultura por meio da Agência de Inovação e a academia terá um papel central nesse contexto.”

O presidente da AAL, José Dourado de Souza, ressaltou a relevância da aproximação com a Ufac. “Ficamos muito felizes em prestar essa homenagem ao reitor Josimar, uma pessoa de muita experiência e aberta ao diálogo. A academia busca esse apoio institucional e de materiais para continuar promovendo eventos culturais e ações nas escolas.”

(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)



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