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De bolinhos de salmão defumado a pão de muesli de bétula: café da manhã de Natal de Ravinder Bhogal – receitas | Comida e bebida de Natal
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1 ano atrásem
Ravinder Bhogal
UMentre a corrida louca de Natalnão negligencie a refeição mais importante do dia: o café da manhã. É um combustível vital para você passar o dia, especialmente se você estiver sentindo ou cuidando de uma dor de cabeça na noite anterior. O café da manhã do dia de Natal deve ser festivo e especial, mas não deve ser sobrecarregado. Essas receitas são fáceis de preparar para uma multidão sem complicações e podem ser preparadas com antecedência, dando a você bastante tempo para se concentrar em localizar os biscoitos, resfriar o champanhe, regar o peru ou talvez apenas aproveitar as festividades.
Latke gigante de beterraba com creme fraiche e salmão defumado (foto acima)
Quem quer trabalhar como escravo em uma panela quente fazendo vários pequenos latkes quando você pode fazer um colossal e espetacular? Se quiser avançar, faça com antecedência e reaqueça no forno por 10 minutos.
Preparação 20 minutos
Descansar 30 minutos
Cozinhar 40 minutos
Serve 6
400g de batatas grandes com amidoralado
400g de beterrabadescascado e ralado
2 chalotas de bananadescascado e cortado em meias-luas muito finas
Sal marinho e pimenta preta
4 colheres de sopa de farinha simples
1 ovo médioespancado
1 cacho pequeno de cebolinhapicado finamente, mais extra para servir
1 colher de chá de sementes de cominholevemente esmagado
4 colheres de sopa de ghee ou manteiga clarificada
Para o creme fraiche de endro
200g de creme de leite
1 cacho pequeno de endrofinamente picado
Raspas finamente raladas de 1 limão
Para servir
200g de fatias de salmão defumado
Ovas de salmão
Alcaparras
Fatias de limão
Coloque as batatas raladas, a beterraba e a cebolinha em uma peneira e polvilhe com duas colheres de chá de sal. Misture bem e reserve por meia hora para retirar a umidade.
Enquanto isso, misture todos os ingredientes do creme fraiche de endro em uma tigela, tempere a gosto, tampe e leve à geladeira.
Transfira a mistura de batata para uma folha limpa de musselina. Junte as bordas para fechar e esprema sobre a pia para remover o máximo de umidade que puder – os vegetais precisam estar bem secos para que o latke fique crocante. Coloque a mistura de batata em uma tigela e junte uma colher de chá de sal, a farinha, o ovo, a cebolinha, o cominho e um pouco de pimenta-do-reino.
Coloque duas colheres de sopa de ghee em uma frigideira grande de 28 cm e leve ao fogo médio. Adicione a mistura de batata, pressionando-a com uma fatia de peixe ou algo semelhante para espalhar em uma camada uniforme – não se preocupe com bordas irregulares: elas ficam irresistivelmente crocantes quando cozidas. Cozinhe por seis minutos e depois inverta cuidadosamente sobre um prato. Aqueça o ghee restante na panela, deslize o latke de volta com o lado cru voltado para baixo e cozinhe por mais seis minutos, até dourar.
Desenforme o latke sobre uma tábua e corte em fatias. Cubra com a mistura de creme fraiche, salmão defumado, ovas de salmão, alcaparras e cebolinhas e sirva com rodelas de limão para espremer.
Pão de muesli Bircher com compota de cranberry
Adicione um punhado de gotas de chocolate, se quiser um pão mais decadente.
Preparação 15 minutos
Cozinhar 1 hora, mais resfriamento
Serve 6-8
100g de manteiga sem salderretido, mais extra para untar
3 bananas bem maduras (cerca de 250g)
100g de açúcar refinado dourado
2 maçãs raladas
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
100g de farinha simples
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
50g de muesli
50g de nozes ou nozes sem cascapicado grosseiramente
Iogurte de cocopara servir (opcional)
Para a compota
100g de cranberries (fresco ou congelado)
100g de frutas vermelhas misturadas (fresco ou congelado)
3 colher de sopa de xarope de bordo
Suco e raspas de 1 laranja
Para fazer a compota, coloque os cranberries em uma panela pequena com a mistura de frutas vermelhas, o xarope de bordo, o suco e as raspas de laranja e aqueça delicadamente, mexendo de vez em quando, até que os frutos amoleçam. Deixe ferver, amasse levemente para estourar os frutos, retire do fogo e deixe esfriar.
Aqueça o forno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gás 4. Unte e forre uma forma de pão de um litro com papel manteiga para que fique saliente nas bordas curtas da forma. Amasse as bananas em uma tigela e junte a manteiga derretida e o açúcar até incorporar bem. Junte as maçãs, o xarope de bordo e o extrato de baunilha e acrescente o ovo. Peneire a farinha e o bicarbonato, acrescente o muesli e as nozes e misture delicadamente.
Despeje a mistura na forma forrada e leve ao forno por 45 minutos a uma hora, até escurecer por cima com uma esponja macia e úmida: verifique se está feito enfiando um palito no centro – se sair limpo, está pronto. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois retire sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente. Sirva às fatias com a compota e um pouco de iogurte, se desejar.
Pudim de pão com manteiga ‘Nduja com mel quente
Baseia-se nos famosos sanduíches de biquíni de Barcelona, recheados com jamón ou sobrasada e queijo mahón e servidos com mel. Em vez disso, usei ‘nduja da Calábria e assei os sanduíches em um creme saboroso antes de servir com mel quente.
Preparação 10 minutos
Mergulhe 1 hora +
Cozinhar 1 hora
Serve 6
8 fatias de pão sanduíche branco amanhecido
200g ‘nduja
4 fatias de mussarela
50g de manteigasuavizado
250ml de leite integral
450ml de creme duplo
4 ovos
15g de cebolinhabem picado
Sal marinho e pimenta
100g de gruyère, ralado
Para o mel quente
5 colher de sopa de mel escorrendo
2 amontoados 1 colher de chá de pulso labialou 1 colher de chá cheia de flocos de pimenta
Unte generosamente quatro fatias de pão com ‘nduja, cubra com uma fatia de mussarela e cubra com outra fatia de pão para fazer quatro sanduíches no total. Unte generosamente com manteiga a parte externa de cada sanduíche em ambos os lados e depois corte cada um em quatro triângulos, para perfazer 16 no total. Disponha-os em uma assadeira de 28 cm, sobrepondo levemente os triângulos.
Aqueça o leite e as natas em uma panela até ferver. Em uma tigela, bata os ovos, a cebolinha e um pouco de sal e pimenta e, em seguida, acrescente lentamente a mistura de leite. Despeje tudo sobre os sanduíches e deixe absorver por pelo menos uma hora, ou mesmo durante a noite.
Aqueça o forno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gás 4. Espalhe o gruyere por cima e leve ao forno por 30-35 minutos, até firmar e borbulhar.
Enquanto isso, aqueça delicadamente o mel e a polpa em uma panela pequena em fogo baixo. Sirva fatias de pudim regadas com mel quente.
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Ufac lança projeto voltado à educação na Resex Cazumbá-Iracema — Universidade Federal do Acre
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1 dia atrásem
6 de fevereiro de 2026A Ufac lançou o projeto de extensão “Tecendo Teias de Aprendizagem: Cazumbá-Iracema”, em solenidade realizada nesta sexta-feira, 6, no auditório do Centro de Filosofia e Ciências Humanas. A ação é desenvolvida em parceria com o Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio) e a Associação dos Seringueiros da Reserva Extrativista Cazumbá-Iracema.
Viabilizado por meio de emenda parlamentar do senador Sérgio Petecão (PSD-AC), o projeto tem como foco promover uma educação contextualizada e inclusiva, com ações voltadas para docentes e estudantes da reserva, como formação em metodologias inovadoras, implantação de hortas escolares, práticas agroecológicas sustentáveis e produção de um documentário com registros da memória cultural da comunidade.
A reitora Guida Aquino destacou a importância da iniciativa. “É um momento ímpar da universidade, que cumpre de fato seu papel social. O projeto nasce a partir da escuta da comunidade, com apoio fundamental do senador Petecão, que tem investido fortemente na educação.” Ela também agradeceu o apoio financeiro para funcionamento da instituição. “Se não fossem as emendas, não teríamos fechado o ano passado com energia, segurança e limpeza garantidas.”
Petecão frisou que o investimento em educação é o melhor caminho para transformar a realidade da juventude e manter as comunidades nas reservas. “Não tem sentido incentivar as pessoas a deixarem a floresta. O mundo todo quer conhecer a Amazônia e o nosso povo quer sair de lá. Está errado. A reserva Cazumbá-Iracema é um exemplo de paz e organização, e esse projeto pode virar referência nacional.”

Ele reafirmou seu apoio à universidade. “A Ufac é um patrimônio do Acre. Já destinamos mais de R$ 40 milhões em emendas para a instituição. Vamos continuar apoiando. Educação não tem partido.”
O pró-reitor de Extensão e Cultura, Carlos Paula de Moraes, explicou que a proposta foi construída a partir de escutas com lideranças da reserva. “O projeto mostra que a universidade pública é espaço de formulação de políticas. Educação é direito, não mercadoria.” Ele também defendeu a atualização da legislação que rege as fundações de apoio, para permitir a inclusão de moradores de comunidades extrativistas como bolsistas em projetos de extensão.
Durante o evento, foram entregues placas de agradecimento à reitora Guida Aquino, ao senador Sérgio Petecão e ao pró-reitor Carlos Paula de Moraes, além de cestas com produtos da comunidade.
A reserva extrativista (Resex) Cazumbá-Iracema possui cerca de 750 mil hectares nos municípios acreanos de Sena Madureira e Manoel Urbano, com 18 escolas, 400 estudantes e aproximadamente 350 famílias.
Também participaram da mesa de honra o coordenador do projeto, Rodrigo Perea; o diretor do Parque Zoobotânico, Harley Araújo; o chefe do ICMBio em Sena Madureira, Aécio dos Santos; a subcoordenadora do projeto, Maria Socorro Moura; e o estudante Keven Maia, representante dos alunos da Resex.
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Grupo de pesquisa da Ufac realiza minicurso sobre escrita científica — Universidade Federal do Acre
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1 dia atrásem
6 de fevereiro de 2026O grupo de pesquisa Elos: Estudos em Economia, Finanças, Política e Segurança Alimentar e Nutricional, da Ufac, realiza o minicurso Escrita Científica em 12 de fevereiro, em local ainda a ser definido. A ação visa proporcionar uma introdução aos fundamentos da produção acadêmica. A carga horária do minicurso é de duas horas e os participantes receberão certificado. As inscrições estão disponíveis online.
Serão ofertadas duas turmas no mesmo dia: turma A, às 13h30, e turma B, às 17h20. A atividade é coordenada pela professora Graziela Gomes, do Centro de Ciências Jurídicas e Sociais Aplicadas.
A metodologia inclui exposição teórica e atividades práticas orientadas. A atividade abordará técnicas de citação, paráfrase, organização textual e ética na escrita científica, contribuindo para a redução de dificuldades recorrentes na elaboração de trabalhos acadêmicos e para a prevenção do plágio não intencional.
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Ufac realiza formatura de alunos do CAp pela 1ª vez no campus-sede — Universidade Federal do Acre
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1 semana atrásem
30 de janeiro de 2026A Ufac realizou a cerimônia de certificação dos estudantes concluintes do ensino médio do Colégio de Aplicação (CAp), referente ao ano letivo de 2025. Pela primeira vez, a solenidade ocorreu no campus-sede, na noite dessa quinta-feira, 29, no Teatro Universitário, e marcou o encerramento de uma etapa da formação educacional de jovens que agora seguem rumo a novos desafios acadêmicos e profissionais.
A entrada da turma Nexus, formada pelos concluintes do 3º ano, foi acompanhada pela reitora Guida Aquino; pelo diretor do CAp, Cleilton França dos Santos; pela vice-diretora e patronesse da turma, Alessandra Lima Peres de Oliveira; pelo paraninfo, Gilberto Francisco Alves de Melo; pelos homenageados: professores Floripes Silva Rebouças e Dionatas Ulises de Oliveira Meneguetti; além da inspetora homenageada Suzana dos Santos Cabral.

Guida destacou a importância do momento para os estudantes, suas famílias e toda a comunidade escolar. Ela parabenizou os formandos pela conquista e reconheceu o papel essencial dos professores, da equipe pedagógica e dos familiares ao longo da caminhada. “Tenho certeza de que esses jovens seguem preparados para os próximos desafios, levando consigo os valores da educação pública, do conhecimento e da cidadania. Que este seja apenas o início de uma trajetória repleta de conquistas. A Ufac continua de portas abertas e aguarda vocês.”

Durante o ato simbólico da colocação do capelo, os concluintes reafirmaram os valores que orientaram sua trajetória escolar. Em nome da turma, a estudante Isabelly Bevilaqua Rodrigues fez o discurso de oradora.
A cerimônia seguiu com a entrega dos diplomas e as homenagens aos professores e profissionais da escola indicados pelos concluintes, encerrando a noite com o registro da foto oficial da turma.
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