E “Gosse Dream” O que é realizado: Auvergne Paul Marcon roubou na segunda -feira, 27 de janeiro, para a França, o Bocuse d’Or, um graal de gastronomia, em frente a oponentes escandinavos historicamente formidáveis, Dinamarca e Suécia.
Os estandes lotados foram sobrecarregados antes que os resultados fossem anunciados. Entre os apoiadores, foi para quem o mais forte foi gritado nesta sala de Sirha, o hotel e a feira profissional de restauração que recebeu essa luta de chefs em Chassieu (Rhône), perto de Lyon por dois dias.
E então, o momento muito aguardado. “Depois de Régis, será Paul!” »»lançou Jérôme Bocuse, presidente da competição, abrindo o envelope que contém o nome do vencedor, evocando a vitória de Marcon Pai no Bocuse d’Or Trinta anos antes, em 1995.
“Ferro”
“Hoje, espero que façamos todos os olhos dos cozinheiros brilharem, e os cozinheiros na criação da França”disse a Paul Marcon para a imprensa, “Ferro” E visivelmente emocional ao lado de seu funcionário Camille Pigot, também coroou o melhor funcionário de editores.
Vinte e quatro países entraram em conflito durante esses jogos de cozinha olímpica, não tendo nada para invejar as grandes competições esportivas. Gestos mentais, cronometrados e precisos. Os chefes não tinham direito a erro de subir nos degraus do pódio.
Para Paul Marcon, 28 anos -Excelente concorrente, o objetivo não era “Nem para se tornar um primeiro nome, nem ser visto, nem nada”. Somente o de alcançar o que sempre foi dele “Gosse Dream” E assim ganhe uma nona consagração para a França.
Este 20e Edição do Bocuse d’Or homenageou seu fundador, o ilustre chef Paul Bocuse, que desapareceu em 2018 aos 91 anos, um grande amante de produtos e jogos locais.
Os candidatos tiveram quatro quarenta horas para servir o prato um prato sublimando aipo, magro e lagosta. Paralelamente, eles tinham cinco horas e meia para fazer uma bandeja, composta por um prato e três recheios, em torno de veados, foie gras e chá. Todos tiveram que colocar a identidade de seu país em destaque.
O serviço da França? “Foi esculpido, estava limpo, estava claro”elogiou calorosamente o chefe francês Davy Tissot, presidente do Comitê Organizador Internacional do Bocuse d’Or e e e e ele próprio vencedor em 2021.
“Volte para a terra”
Domingo, depois de segunda -feira, é um enxame inteiro de toques brancos que escaldados, flambe, sofriu -se, com movimentos quase automáticos.
“Nós conhecemos nossa pontuação de cor”sublinhou Paul Marcon a montante de D -Dia, que obtém hoje “A recompensa por dois anos de trabalho, ainda mais”.
Nem o fervor de apoiadores nas arquibancadas, nem as nuvens de câmeras que circulavam pelas ilhotas foram capazes de desconncarar o creme da cozinha da competição, que está ocupada em fogões incansáveis.
Quando os resultados foram anunciados, a sala é a mesma governada por alegria ao ver os dinamarqueses chegarem no segundo passo do pódio, logo acima da Suécia, depois na Noruega, candidato formidável (cinco vitórias) com quem este ano este ano teve que ser satisfeito com uma quarta posição.
Se os países escandinavos são tão perigosos, é porque eles têm “Incluindo esta requinte, essa elegância, esse refinamento” Necessário para brilhar nesta Copa do Mundo, estimou a agência France-Presse Romuald Fasnet, presidente da equipe France e membro do júri. Segundo ele, a ameaça, no entanto, veio não apenas do norte, mas de ” em todos os lugares “. “É como futebol, onde sempre queremos vencer o Brasil. No Bocuse d’Or: queremos vencer a França! »»ele havia lançado.
O resto para Paul Marcon? “Eu não sei, eu já vou saborear um pouco, veremos mais tarde”ele respondeu à imprensa. Por um momento, “Você tem que voltar para a terra e voltar ao trabalho”.