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França, liderada por Paul Marcon, vence o Graal da Gastronomia

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O chefe francês Paul Marcon (à esquerda) famosa com sua equipe ao lado de seu pai, o chefe francês Régis Marcon (à direita), depois de vencer o Bocuse d'Or 2025 no Sirha (Show International Restoration Show, Hotellerie e Food), no salão de exposições Eurexpo em Chassieu (Rhône), 27 de janeiro de 2025.

E “Gosse Dream” O que é realizado: Auvergne Paul Marcon roubou na segunda -feira, 27 de janeiro, para a França, o Bocuse d’Or, um graal de gastronomia, em frente a oponentes escandinavos historicamente formidáveis, Dinamarca e Suécia.

Os estandes lotados foram sobrecarregados antes que os resultados fossem anunciados. Entre os apoiadores, foi para quem o mais forte foi gritado nesta sala de Sirha, o hotel e a feira profissional de restauração que recebeu essa luta de chefs em Chassieu (Rhône), perto de Lyon por dois dias.

E então, o momento muito aguardado. “Depois de Régis, será Paul!” »»lançou Jérôme Bocuse, presidente da competição, abrindo o envelope que contém o nome do vencedor, evocando a vitória de Marcon Pai no Bocuse d’Or Trinta anos antes, em 1995.

“Ferro”

“Hoje, espero que façamos todos os olhos dos cozinheiros brilharem, e os cozinheiros na criação da França”disse a Paul Marcon para a imprensa, “Ferro” E visivelmente emocional ao lado de seu funcionário Camille Pigot, também coroou o melhor funcionário de editores.

Vinte e quatro países entraram em conflito durante esses jogos de cozinha olímpica, não tendo nada para invejar as grandes competições esportivas. Gestos mentais, cronometrados e precisos. Os chefes não tinham direito a erro de subir nos degraus do pódio.

Para Paul Marcon, 28 anos -Excelente concorrente, o objetivo não era “Nem para se tornar um primeiro nome, nem ser visto, nem nada”. Somente o de alcançar o que sempre foi dele “Gosse Dream” E assim ganhe uma nona consagração para a França.

Este 20e Edição do Bocuse d’Or homenageou seu fundador, o ilustre chef Paul Bocuse, que desapareceu em 2018 aos 91 anos, um grande amante de produtos e jogos locais.

Os candidatos tiveram quatro quarenta horas para servir o prato um prato sublimando aipo, magro e lagosta. Paralelamente, eles tinham cinco horas e meia para fazer uma bandeja, composta por um prato e três recheios, em torno de veados, foie gras e chá. Todos tiveram que colocar a identidade de seu país em destaque.

O serviço da França? “Foi esculpido, estava limpo, estava claro”elogiou calorosamente o chefe francês Davy Tissot, presidente do Comitê Organizador Internacional do Bocuse d’Or e e e e ele próprio vencedor em 2021.

“Volte para a terra”

Domingo, depois de segunda -feira, é um enxame inteiro de toques brancos que escaldados, flambe, sofriu -se, com movimentos quase automáticos.

“Nós conhecemos nossa pontuação de cor”sublinhou Paul Marcon a montante de D -Dia, que obtém hoje “A recompensa por dois anos de trabalho, ainda mais”.

Nem o fervor de apoiadores nas arquibancadas, nem as nuvens de câmeras que circulavam pelas ilhotas foram capazes de desconncarar o creme da cozinha da competição, que está ocupada em fogões incansáveis.

Quando os resultados foram anunciados, a sala é a mesma governada por alegria ao ver os dinamarqueses chegarem no segundo passo do pódio, logo acima da Suécia, depois na Noruega, candidato formidável (cinco vitórias) com quem este ano este ano teve que ser satisfeito com uma quarta posição.

Se os países escandinavos são tão perigosos, é porque eles têm “Incluindo esta requinte, essa elegância, esse refinamento” Necessário para brilhar nesta Copa do Mundo, estimou a agência France-Presse Romuald Fasnet, presidente da equipe France e membro do júri. Segundo ele, a ameaça, no entanto, veio não apenas do norte, mas de ” em todos os lugares “. “É como futebol, onde sempre queremos vencer o Brasil. No Bocuse d’Or: queremos vencer a França! »»ele havia lançado.

O resto para Paul Marcon? “Eu não sei, eu já vou saborear um pouco, veremos mais tarde”ele respondeu à imprensa. Por um momento, “Você tem que voltar para a terra e voltar ao trabalho”.

Leia também | Artigo reservado para nossos assinantes Em Lyon, a gastronomia expande seu horizonte

O mundo com AFP

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Alunas da Ufac criam biblioteca de grafismos do povo Huni Kuin — Universidade Federal do Acre

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Alexandra Deitos e Txima Huni Kuin.jpg

Alunas de graduação e mestrado do campus Floresta da Ufac criaram, em 2024, o projeto Biblioteca de Kene, que reúne tecelagem em algodão, pintura corporal, registros audiovisuais e uma plataforma digital acessível por celular. A iniciativa surgiu do trabalho de conclusão de curso de Txima Huni Kuin, em Licenciatura Indígena, e da pesquisa para a dissertação de Alexandra Deitos no programa de pós-graduação em Ensino de Humanidades e Linguagens.

Txima investigou a tecelagem como expressão dos conhecimentos, da arte e da espiritualidade de seu povo, sob orientação do professor Amilton Pelegrino de Mattos. Alexandra, artista visual e atualmente doutoranda, colaborou na construção do projeto por meio de uma pesquisa de autoria coletiva, desenvolvida com as mulheres da comunidade.

Desse encontro surgiu a proposta de criar um espaço onde os mais de 60 grafismos praticados pelas mulheres pudessem ser consultados, ensinados e aprendidos por jovens e mestras tecelãs. O projeto terá uma nova etapa entre 10 e 16 de outubro, com a realização da 2ª Oficina de Kene da Aldeia Arco-Íris, na terra indígena Seringal Independência, no município de Jordão (AC).

Aprendizagem no território

Durante os sete dias de oficina, mestras tecelãs e jovens aprendizes participarão de atividades de preparação de fios, cantos rituais, aplicação do Bawe e tecelagem de painéis com grafismos. Os processos serão documentados para compor o acervo da biblioteca na aldeia e seu site colaborativo, com gestão do conhecimento pelas próprias mulheres.

A proposta dialoga com a expressão “a universidade é na aldeia”, do professor e pesquisador Yube Huni Kuin, também acadêmico da Licenciatura Indígena da Ufac. A experiência reconhece o território e as práticas da comunidade como espaços de produção e transmissão de conhecimento.

Mestras e aprendizes tecelãs.jpg

A 2ª Oficina de Kene é realizada por Txima Huni Kuin, Alexandra Deitos e pela Aldeia Arco-Íris, com apoio do curso de Licenciatura Indígena, da Fundação de Cultura Elias Mansour, do governo do Acre, da Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura, do Ministério da Cultura e do governo federal.

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Ufac sedia encontro regional sobre residência e preceptoria no SUS — Universidade Federal do Acre

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2º Encontro Regional do Projeto de Desenvolvimento da Gestão de Programas de Residência e da Preceptoria no SUS (2).jpg

A Ufac sediou o 2º Encontro Regional do Projeto de Desenvolvimento da Gestão de Programas de Residência e da Preceptoria no Sistema Único de Saúde (SUS). O evento ocorreu nesta quinta-feira, 8, no anfiteatro Garibaldi Brasil, campus-sede, e reuniu profissionais e representantes de instituições de saúde para a apresentação dos resultados de sete projetos de intervenção desenvolvidos ao longo de dois anos de formação.

A iniciativa é promovida pelo Hospital Sírio-Libanês, em parceria com o Ministério da Saúde, no âmbito do Programa de Apoio ao Desenvolvimento Institucional do SUS, com participação da Ufac.

Para o reitor Josimar Ferreira, cerca de 80% das atividades dos residentes são realizadas nas unidades de saúde. Ele ressaltou o compromisso da gestão com a valorização dos profissionais que atuam na formação dos residentes. “Temos desenvolvido uma política para que os nossos preceptores possam participar dos nossos programas de pós-graduação, de forma a ter vagas garantidas para sua qualificação também.”

O encontro marcou a apresentação dos projetos de intervenção dos cursos de especialização em Gestão de Programas de Residência em Saúde e Educação na Saúde para Preceptores no SUS. Os trabalhos abordaram temas como formação e avaliação de preceptores, definição de perfis de competências, saúde mental dos residentes, reestruturação curricular e melhoria dos processos de trabalho nos serviços de saúde.

Segundo a coordenadora da Residência Multiprofissional Integrada em Saúde da Família e Comunidade da Ufac, Mariane Ribeiro, as iniciativas buscam qualificar tanto a formação dos residentes quanto as atividades desenvolvidas nos campos de prática. “Esses resultados que temos hoje proporcionam uma integração com o ensino, serviço e a comunidade, porque também têm um retorno para o usuário”, disse.

Para a representante do Hospital Sírio-Libanês e facilitadora de ensino e aprendizagem, Célia Márcia Birchler, a conclusão dos cursos representa uma etapa de um trabalho que deve continuar nas instituições de saúde. “Toda vez que fazemos um movimento de fortalecimento dos programas de residência, na realidade estamos falando de um processo de qualificação do SUS”, afirmou.

A presidente da Fundação Hospitalar Governador Flaviano Melo (Fundhacre), Sóron Angélica Steiner, disse que a formação estimula mudanças na organização do trabalho e no atendimento da população. “Essa força motriz que faz com que o serviço ande de acordo com a formação é o que faz com que o gestor seja provocado a melhorar o ambiente de trabalho, o fluxo de serviço.”

Também participaram da mesa de honra do encontro o presidente do Conselho Estadual de Saúde do Acre, Osvaldo de Souza Leal Júnior; e Pedro Henrique Macedo Leitão, representando o secretário municipal de Saúde de Rio Branco, Rennan Biths.



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Ufac faz cerimônia de entrega de diplomas médicos do Revalida — Universidade Federal do Acre

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Nathalia Oliveira, Ufac 2026.10.02.jpeg

A Ufac realizou a cerimônia de entrega da revalidação de diplomas médicos expedidos por instituições de ensino superior estrangeiras, referentes à edição 2025.2 do Revalida. O Núcleo de Registro e Controle Acadêmico (Nurca) relaciona 67 certificados disponíveis para retirada. O ato ocorreu nesta sexta-feira, 2, no Nurca, campus-sede, e contou com a participação do reitor Josimar Ferreira.

“É inédito para nossa universidade fazer um ato que representa a entrega dos diplomas”, disse Josimar. Ele ressaltou a rapidez com que o processo foi concluído pela equipe do Nurca e pediu aos médicos que retribuam à sociedade com ética e acolhimento no atendimento, além de afirmar que a entrega demonstra o papel da universidade no reconhecimento daqueles que se formaram fora do Brasil.

Segundo o diretor do Nurca, Lucas de Araújo Moura, a Ufac realiza revalidações há alguns anos, mas as entregas dos certificados aconteciam de forma avulsa. Ele explicou que a proposta do ato simbólico foi atender os profissionais e valorizar o momento vivido por eles e por suas famílias. Os documentos são entregues juntamente com os originais apresentados pelos interessados, que devem assinar o termo de recebimento do certificado de revalidação.

A médica Nathalia Bragança de Oliveira, que recebeu o diploma revalidado 30 dias após dar entrada no processo na Ufac, disse ter escolhido a universidade pela organização e pelo prazo de entrega. “Foi muito rápido, um processo muito organizado também, desde o momento do início até agora.” Ela relatou que foi recebida com atenção pela equipe, que explicou todas as etapas do procedimento, disse esperar ingressar no mercado de trabalho e atender os pacientes com cuidado.



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