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Ranking das 3 melhores marcas de manteiga sem sal no mercado; especialistas!
Saiu o ranking das três melhores marcas de manteiga sem sal. Seja para passar no pão, ou utilizar em receitas, essas são as melhores, segundo especialistas do Paladar.
Manteiga não é tudo igual. A versão com sal, por exemplo, é mais indicada para comer com pão. Já as versões sem sal, são indicadas para a preparação de pratos e bolos.
Nesse sentido, de acordo com os especialistas, a marca italiana Galbani foi a grande campeã do teste realizado pelos especialistas. À base de creme de leite, ela tem uma coloração amarelada e textura sedosa. Veja o top 3 abaixo!
As três melhores
No ranking, os produtos foram comprados em supermercados e avaliados pelos jurados, que estavam vendados. Entre os critérios de avaliação do texto estão a aparência, textura, aroma e sabor. Veja as três melhores:
- Galbani: a Galbani é a manteiga sem sal da marca italiana, produzida no Brasil pela Lactalis, no sul. Segundo os jurados, na boca, ela tem um sabor delicado e uma untuosidade. Além disso, se destaca pelo aroma agradável de leite. Em média, custa R$ 15,10, 200 g, nas prateleiras.
- Président: já a Président, de uma marca francesa, conquistou medalha de prata na degustação às cegas. Também feita com creme de leite pasteurizado e fermentos lácteos, os produtos têm uma textura sedosa e aroma delicado.
- Danone: fechando o TOP 3, ficou a Danone. Com uma coloração mais esbranquiçada, a manteiga tem um delicado aroma de lácteos, que também se estende no sabor. Apesar da medalha de bronze, os jurados opinaram que ela poderia ser um pouco mais cremosa.
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Quando usar
Mas qual o motivo de padeiros e chefs preferirem a versão sem sal da manteiga?
É que dá para dosar melhor a quantidade de sal nos preparos.
“A manteiga é muito utilizada na panificação e, principalmente, na produção de massa folhada, base do croissant e do pain au chocolat. Quando mais gordura tiver a manteiga utilizada nestes preparos, a massa folhada fica mais crocante”, explicou Romain Coupeax, confeiteiro francês da Charlotte Pâtisserie.
Atenção na compra
Na hora de comprar o produto, é bom também ter alguns cuidados.
“Um dos maiores defeitos da manteiga é a rancificação da gordura, que pode ocorrer na produção, no transporte ou nas gôndolas”, disse o professor dos cursos de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi e do Centro Universitário Belas Artes de São Paulo, Marcelo bergamo.
Randificação é a oxidação da manteiga e acontece quando ela fica exposta ao ar, luz ou humidade. Isso muda o sabor e provoca um odor desagradável.
Marcelo explicou ainda que a rancificação acontece com a variação de temperatura e pode comprometer o produto.
A Galbani foi a grande campeã, com textura sedosa e um agradável aroma de leite. – Foto: Taba Benedicto
Os jurados avaliaram aparência, textura, aroma e sabor dos produtos. – Foto: Taba Benedicto
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