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Três receitas para saborear o trigo sarraceno

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Embora os bons livros de receitas geralmente simplesmente compilem receitas, Trigo sarraceno (Editions de La Martinière, 2022) começa com um capítulo quase militante. Seu autor, Bertrand Larcher, é, há cerca de trinta anos, um dos grandes arquitetos do retorno do trigo sarraceno. Fundou a rede Breizh Café – cerca de quinze creperias entre Saint-Malo, Paris e Lyon – e La Maison du Sarrasin – duas mercearias em Ille-et-Vilaine onde é possível encontrar inúmeros produtos derivados da planta. Acima de tudo, ele está empenhado em garantir que a França, hoje dependente das importações da China, da Europa Oriental e do Canadá, recupere este precioso bem. “Até os bretões, ao longo das gerações, esqueceram como é um campo de trigo sarraceno”ele se arrepende.

Seu trabalho é um apelo. Apresenta as virtudes ecológicas da planta – não necessita de herbicida para florescer -, os seus benefícios nutricionais – é rica em aminoácidos e não contém glúten -, e é saborosa em múltiplas formas, muito além das tradicionais panquecas. Aliás, foi no Japão, país onde reside parte do ano, que o empresário percebeu, perante um prato de soba (macarrão feito com farinha de trigo sarraceno), em que ponto “comida milagrosa” poderia transformar. As 60 receitas que compilou abrem perspectivas. Aqui estão três preparações, retiradas do livro, para saborear algumas das variações da planta ao longo da refeição.

Todas as receitas são destinadas a 4 pessoas.

ENTRADA

Bolinho de Tomate Seco e Parmesão

Preparação: 20 minutos

Refrigeração: 2 horas

Culinária : 10 minutos

Ingredientes

  • 120 g de manteiga semi-salgada em temperatura ambiente
  • 70g de parmesão ralado
  • 1 ovo batido
  • 120g de farinha de trigo sarraceno
  • 60 g de tomate seco cortado em pedaços pequenos

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Cerimônia do Jaleco marca início de jornada da turma XVII de Nutrição — Universidade Federal do Acre

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No dia 28 de março de 2026, foi realizada a Cerimônia do Jaleco da turma XVII do curso de Nutrição da Universidade Federal do Acre. O evento simbolizou o início da trajetória acadêmica dos estudantes, marcando um momento de compromisso com a ética, a responsabilidade e o cuidado com a saúde.

 

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Ufac realiza aula inaugural do MPCIM em Epitaciolândia — Universidade Federal do Acre

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Ufac realiza aula inaugural do MPCIM em Epitaciolândia — Universidade Federal do Acre

A Ufac realizou a aula inaugural da turma especial do mestrado profissional em Ensino de Ciência e Matemática (MPCIM) no município de Epitaciolândia (AC), também atendendo moradores de Brasileia (AC) e Assis Brasil (AC). A oferta dessa turma e outras iniciativas de interiorização contam com apoio de emenda parlamentar da deputada federal Socorro Neri (PP-AC). A solenidade ocorreu na sexta-feira, 27.

O evento reuniu professores, estudantes e representantes da comunidade local. O objetivo da ação é expandir e democratizar o acesso à pós-graduação no interior do Estado, contribuindo para o desenvolvimento regional e promovendo a formação de recursos humanos qualificados, além de fortalecer a universidade para além da capital. 

A pró-reitora de Pesquisa e Pós-Graduação, Margarida Lima Carvalho, ressaltou que a oferta da turma nasceu de histórias, compromissos e valores ao longo do tempo. “Hoje não estamos apenas abrindo uma turma. Estamos abrindo caminhos, sonhos e futuros para o interior do Acre, porque quando o compromisso atravessa gerações, ele se transforma em legado. E o legado transforma vidas.”

 



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Ufac recebe visita da RFB para apresentação do projeto NAF — Universidade Federal do Acre

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Ufac recebe visita da RFB para apresentação do projeto NAF — Universidade Federal do Acre

A Ufac recebeu, nesta quarta-feira, 25, no gabinete da Reitoria, representantes da Receita Federal do Brasil (RFB) para a apresentação do projeto Núcleo de Apoio Contábil e Fiscal (NAF). A reunião contou com a participação da Coordenação do curso de Ciências Contábeis e teve como foco a proposta de implantação do núcleo na universidade.
O reitor em exercício e pró-reitor de Planejamento, Alexandre Hid, destacou a importância da iniciativa para os estudantes e sua relação com a curricularização da extensão. Segundo ele, a proposta representa uma oportunidade para os alunos e pode fortalecer ações extensionistas da universidade.

A analista tributária da RFB e representante de Cidadania Fiscal, Marta Furtado, explicou que o NAF é um projeto nacional voltado à qualificação de acadêmicos do curso de Ciências Contábeis, com foco em normas tributárias, legislação e obrigações acessórias. Segundo ela, o núcleo é direcionado ao atendimento de contribuintes de baixa renda e microempreendedores, além de aproximar os estudantes da prática profissional.

Durante a reunião, foi informada a futura assinatura de acordo de cooperação técnica entre a universidade e a RFB. Pelo modelo apresentado, a Ufac disponibilizará espaço para funcionamento do núcleo, enquanto a receita oferecerá plataforma de treinamento, cursos de capacitação e apoio permanente às atividades desenvolvidas.

Como encaminhamento, a RFB entregou o documento referencial do NAF, com orientações para montagem do espaço e definição dos equipamentos necessários. O processo será enviado para a Assessoria de Cooperação Institucional da Ufac. A expectativa apresentada na reunião é de que o núcleo seja integrado às ações de extensão universitária.

Também participaram da reunião o professor de Ciências Contábeis e vice-coordenador do curso, Cícero Guerra; e o auditor fiscal e delegado da RFB em Rio Branco, Claudenir Franklin da Silveira.



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