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Castanha-de-caju fermentada para romper com o tédio – 17/10/2024 – Baseada em Vegetais

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Vou direto ao ponto: a receita de hoje é dedicada àquelas pessoas que, como eu, andam um tanto quanto entediadas com a comida que fazem em casa. Acreditem, os pratos aborrecidos também figuram na minha mesa, sobretudo quando não há muito tempo e disposição para a cozinha.

O creme fermentado de castanha-de-caju cai bem sobre o pão quentinho pela manhã, acabado de torrar, e faz, também, a alegria do almoço ou do jantar, para ficar embaixo de vegetais e legumes —basta uma colher para despertar o brócolis da monotonia de ter sido cozido no vapor.

O processo de fermentação é normalmente confundido com complicação, mas, em defesa dessa técnica milenar, devo dizer que na maior parte das vezes o trabalho principal é feito pelo tempo. Ele é o único responsável pelo grau de dificuldade dessa receita ser “médio” —a paciência é uma virtude, e esperar não é fácil.

Para o nosso creme, basta triturar castanha-de-caju (previamente demolhada) com água, sal e suco de limão. Ao longo de pelo menos 12 horas e de no máximo 36 horas, a delicadeza da castanha ganha acidez, corpo e profundidade, assim como o tempo fará com o meu bebê de 2 meses, que tem me ensinado a ser cada vez mais prática na cozinha por questão de sobrevivência.

Quatro ingredientes e o melhor: apenas o copo do liquidificador para lavar ao final. O creme pode ser feito em grande quantidade para ser congelado e, inclusive, pode aparecer em pratos como o estrogonofe —basta alongar (leia-se, diluir) o creme com água.

Vamos à receita.

CREME FERMENTADO DE CASTANHA-DE-CAJU

Rendimento: 300 ml.

Grau de dificuldade: médio.

Ingredientes

200 g de castanha-de-caju crua e sem sal

200 ml de água filtrada + água para o demolho

1 colher (chá) de suco de limão

½ colher (chá) de sal

Preparo

  1. Coloque as castanhas-de-caju numa tigela e cubra com água. Deixe demolhar por seis horas.
  2. Escorra as castanhas e ponha no liquidificador. Junte a água filtrada, o suco de limão e o sal. Triture até obter um creme liso e homogêneo —use a velocidade baixa e pause o liquidificador de tempos em tempos para misturar com uma espátula, isso ajuda a não forçar o motor e a chegar à textura desejada.
  3. Transfira o creme para um pote de vidro. Cubra com um pano e reserve num local seco e sem luz solar direta por pelo menos 12h. Passado esse tempo, misture e prove. Se preferir um sabor mais acentuado de fermentado, deixe fermentar por mais 12h e prove novamente. Quem amar fermentados pode repetir esse processo ao longo de 36 horas.
  4. Guarde o creme fermentado na geladeira e consuma em até cinco dias. O creme pode ser congelado por até seis meses.


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Cerimônia do Jaleco marca início de jornada da turma XVII de Nutrição — Universidade Federal do Acre

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No dia 28 de março de 2026, foi realizada a Cerimônia do Jaleco da turma XVII do curso de Nutrição da Universidade Federal do Acre. O evento simbolizou o início da trajetória acadêmica dos estudantes, marcando um momento de compromisso com a ética, a responsabilidade e o cuidado com a saúde.

 

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Ufac realiza aula inaugural do MPCIM em Epitaciolândia — Universidade Federal do Acre

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Ufac realiza aula inaugural do MPCIM em Epitaciolândia — Universidade Federal do Acre

A Ufac realizou a aula inaugural da turma especial do mestrado profissional em Ensino de Ciência e Matemática (MPCIM) no município de Epitaciolândia (AC), também atendendo moradores de Brasileia (AC) e Assis Brasil (AC). A oferta dessa turma e outras iniciativas de interiorização contam com apoio de emenda parlamentar da deputada federal Socorro Neri (PP-AC). A solenidade ocorreu na sexta-feira, 27.

O evento reuniu professores, estudantes e representantes da comunidade local. O objetivo da ação é expandir e democratizar o acesso à pós-graduação no interior do Estado, contribuindo para o desenvolvimento regional e promovendo a formação de recursos humanos qualificados, além de fortalecer a universidade para além da capital. 

A pró-reitora de Pesquisa e Pós-Graduação, Margarida Lima Carvalho, ressaltou que a oferta da turma nasceu de histórias, compromissos e valores ao longo do tempo. “Hoje não estamos apenas abrindo uma turma. Estamos abrindo caminhos, sonhos e futuros para o interior do Acre, porque quando o compromisso atravessa gerações, ele se transforma em legado. E o legado transforma vidas.”

 



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Ufac recebe visita da RFB para apresentação do projeto NAF — Universidade Federal do Acre

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Ufac recebe visita da RFB para apresentação do projeto NAF — Universidade Federal do Acre

A Ufac recebeu, nesta quarta-feira, 25, no gabinete da Reitoria, representantes da Receita Federal do Brasil (RFB) para a apresentação do projeto Núcleo de Apoio Contábil e Fiscal (NAF). A reunião contou com a participação da Coordenação do curso de Ciências Contábeis e teve como foco a proposta de implantação do núcleo na universidade.
O reitor em exercício e pró-reitor de Planejamento, Alexandre Hid, destacou a importância da iniciativa para os estudantes e sua relação com a curricularização da extensão. Segundo ele, a proposta representa uma oportunidade para os alunos e pode fortalecer ações extensionistas da universidade.

A analista tributária da RFB e representante de Cidadania Fiscal, Marta Furtado, explicou que o NAF é um projeto nacional voltado à qualificação de acadêmicos do curso de Ciências Contábeis, com foco em normas tributárias, legislação e obrigações acessórias. Segundo ela, o núcleo é direcionado ao atendimento de contribuintes de baixa renda e microempreendedores, além de aproximar os estudantes da prática profissional.

Durante a reunião, foi informada a futura assinatura de acordo de cooperação técnica entre a universidade e a RFB. Pelo modelo apresentado, a Ufac disponibilizará espaço para funcionamento do núcleo, enquanto a receita oferecerá plataforma de treinamento, cursos de capacitação e apoio permanente às atividades desenvolvidas.

Como encaminhamento, a RFB entregou o documento referencial do NAF, com orientações para montagem do espaço e definição dos equipamentos necessários. O processo será enviado para a Assessoria de Cooperação Institucional da Ufac. A expectativa apresentada na reunião é de que o núcleo seja integrado às ações de extensão universitária.

Também participaram da reunião o professor de Ciências Contábeis e vice-coordenador do curso, Cícero Guerra; e o auditor fiscal e delegado da RFB em Rio Branco, Claudenir Franklin da Silveira.



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