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Castanha-de-caju fermentada para romper com o tédio – 17/10/2024 – Baseada em Vegetais

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Vou direto ao ponto: a receita de hoje é dedicada àquelas pessoas que, como eu, andam um tanto quanto entediadas com a comida que fazem em casa. Acreditem, os pratos aborrecidos também figuram na minha mesa, sobretudo quando não há muito tempo e disposição para a cozinha.

O creme fermentado de castanha-de-caju cai bem sobre o pão quentinho pela manhã, acabado de torrar, e faz, também, a alegria do almoço ou do jantar, para ficar embaixo de vegetais e legumes —basta uma colher para despertar o brócolis da monotonia de ter sido cozido no vapor.

O processo de fermentação é normalmente confundido com complicação, mas, em defesa dessa técnica milenar, devo dizer que na maior parte das vezes o trabalho principal é feito pelo tempo. Ele é o único responsável pelo grau de dificuldade dessa receita ser “médio” —a paciência é uma virtude, e esperar não é fácil.

Para o nosso creme, basta triturar castanha-de-caju (previamente demolhada) com água, sal e suco de limão. Ao longo de pelo menos 12 horas e de no máximo 36 horas, a delicadeza da castanha ganha acidez, corpo e profundidade, assim como o tempo fará com o meu bebê de 2 meses, que tem me ensinado a ser cada vez mais prática na cozinha por questão de sobrevivência.

Quatro ingredientes e o melhor: apenas o copo do liquidificador para lavar ao final. O creme pode ser feito em grande quantidade para ser congelado e, inclusive, pode aparecer em pratos como o estrogonofe —basta alongar (leia-se, diluir) o creme com água.

Vamos à receita.

CREME FERMENTADO DE CASTANHA-DE-CAJU

Rendimento: 300 ml.

Grau de dificuldade: médio.

Ingredientes

200 g de castanha-de-caju crua e sem sal

200 ml de água filtrada + água para o demolho

1 colher (chá) de suco de limão

½ colher (chá) de sal

Preparo

  1. Coloque as castanhas-de-caju numa tigela e cubra com água. Deixe demolhar por seis horas.
  2. Escorra as castanhas e ponha no liquidificador. Junte a água filtrada, o suco de limão e o sal. Triture até obter um creme liso e homogêneo —use a velocidade baixa e pause o liquidificador de tempos em tempos para misturar com uma espátula, isso ajuda a não forçar o motor e a chegar à textura desejada.
  3. Transfira o creme para um pote de vidro. Cubra com um pano e reserve num local seco e sem luz solar direta por pelo menos 12h. Passado esse tempo, misture e prove. Se preferir um sabor mais acentuado de fermentado, deixe fermentar por mais 12h e prove novamente. Quem amar fermentados pode repetir esse processo ao longo de 36 horas.
  4. Guarde o creme fermentado na geladeira e consuma em até cinco dias. O creme pode ser congelado por até seis meses.


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Ufac recebe deputado Tadeu Hassem e vereadores de Capixaba para tratar de cursos e transporte estudantil — Universidade Federal do Acre

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A reitora da Universidade Federal do Acre (Ufac), Guida Aquino, recebeu, na manhã desta segunda-feira, 18, no gabinete da reitoria, a visita do deputado estadual Tadeu Hassem (Republicanos) e de vereadores do município de Capixaba. A pauta do encontro envolveu a possibilidade de oferta de cursos de graduação no município e apoio ao transporte de estudantes daquele município que frequentam a instituição em Rio Branco.

A reitora Guida Aquino destacou que a interiorização do ensino superior é um compromisso da universidade, mas depende de emendas parlamentares para custeio e viabilização dos cursos. “O meu partido é a educação, e a universidade tem sido o caminho de transformação para jovens do interior. É por meio de parcerias e recursos destinados por parlamentares que conseguimos levar cursos fora da sede. Precisamos estar juntos para garantir essas oportunidades”, afirmou.

Atualmente, 32 alunos de Capixaba estudam na Ufac. A demanda apresentada pelos parlamentares inclui parcerias com o governo estadual para garantir transporte adequado, além da implantação de cursos a distância por meio do polo da Universidade Aberta do Brasil (UAB), em parceria com a prefeitura.

O deputado Tadeu Hassem reforçou o pedido de apoio e colocou seu mandato à disposição para buscar soluções junto ao governo estadual. “Estamos tratando de um tema fundamental para Capixaba. Queremos viabilizar transporte aos estudantes e também novas possibilidades de cursos, seja de forma presencial ou a distância. Esse é um compromisso que assumimos com a população”, declarou.

A vereadora Dra. Ângela Paula (PL) ressaltou a transformação pessoal que viveu ao ingressar na universidade e defendeu a importância de ampliar esse acesso para jovens de Capixaba. “A universidade mudou minha vida e pode mudar a vida de muitas outras pessoas. Hoje, nossos alunos têm dificuldades para se deslocar e muitos desistem do sonho. Precisamos de sensibilidade para garantir oportunidades de estudo também no nosso município”, disse.

Também participaram da reunião a pró-reitora de Graduação, Ednaceli Abreu Damasceno; o presidente da Câmara Municipal de Capixaba, Diego Paulista (PP); e o advogado Amós D’Ávila de Paulo, representante legal do Legislativo municipal.



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Professora da Ufac é nomeada membro afiliada da ABC — Universidade Federal do Acre

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A professora da Ufac, Simone Reis, foi nomeada membro afiliada da Academia Brasileira de Ciências (ABC) na terça-feira (5), em cerimônia realizada na Universidade Federal do Oeste do Pará (Ufopa), em Santarém (PA). A escolha reconhece sua trajetória acadêmica e a pesquisa de pós-doutorado desenvolvida na Universidade de Oxford, na Inglaterra, com foco em biodiversidade, ecologia e conservação.

A ABC busca estimular a continuidade do trabalho científico de seus membros, promover a pesquisa nacional e difundir a ciência. Todos os anos, cinco jovens cientistas são indicados e eleitos por membros titulares para integrar a categoria de membros afiliados, criada em 2007 para reconhecer e incentivar novos talentos na ciência brasileira.
“Nunca imaginei estar nesse time e fiquei muito surpresa por isso. Espero contribuir com pesquisas científicas, parcerias internacionais e discussões ecológicas junto à ABC”, disse a professora Simone Reis.



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Reitora assina contrato de digitalização de acervo acadêmico — Universidade Federal do Acre

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A reitora da Ufac, Guida Aquino, assinou o contrato de digitalização do acervo de documentos acadêmicos. A ação ocorreu na tarde de quarta-feira, 13, no hall do Núcleo de Registro e Controle Acadêmico (Nurca). A empresa responsável pelo serviço é a SOS Tecnologia e Gestão da Informação.

O processo atende à Portaria do MEC nº 360, de 18 de maio de 2022, que obriga instituições federais de ensino a converterem o acervo acadêmico para o meio digital. A medida busca garantir segurança, organização e acesso facilitado às informações, além de preservar documentos físicos de valor histórico e acadêmico.

Para a reitora Guida Aquino, a ação reforça o compromisso institucional com a memória da comunidade acadêmica. “É de extrema importância arquivar a história da nossa querida universidade”, afirmou.

A decisão foi discutida e aprovada pelo Comitê Gestor do Acervo Acadêmico da Ufac, em reunião realizada no dia 7 de julho de 2022. Agora, a meta é mensurar o tamanho dos arquivos do Nurca para dar continuidade ao processo, assegurando que toda a documentação esteja em conformidade legal e disponível em formato digital.



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