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Castanha-de-caju fermentada para romper com o tédio – 17/10/2024 – Baseada em Vegetais

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Vou direto ao ponto: a receita de hoje é dedicada àquelas pessoas que, como eu, andam um tanto quanto entediadas com a comida que fazem em casa. Acreditem, os pratos aborrecidos também figuram na minha mesa, sobretudo quando não há muito tempo e disposição para a cozinha.

O creme fermentado de castanha-de-caju cai bem sobre o pão quentinho pela manhã, acabado de torrar, e faz, também, a alegria do almoço ou do jantar, para ficar embaixo de vegetais e legumes —basta uma colher para despertar o brócolis da monotonia de ter sido cozido no vapor.

O processo de fermentação é normalmente confundido com complicação, mas, em defesa dessa técnica milenar, devo dizer que na maior parte das vezes o trabalho principal é feito pelo tempo. Ele é o único responsável pelo grau de dificuldade dessa receita ser “médio” —a paciência é uma virtude, e esperar não é fácil.

Para o nosso creme, basta triturar castanha-de-caju (previamente demolhada) com água, sal e suco de limão. Ao longo de pelo menos 12 horas e de no máximo 36 horas, a delicadeza da castanha ganha acidez, corpo e profundidade, assim como o tempo fará com o meu bebê de 2 meses, que tem me ensinado a ser cada vez mais prática na cozinha por questão de sobrevivência.

Quatro ingredientes e o melhor: apenas o copo do liquidificador para lavar ao final. O creme pode ser feito em grande quantidade para ser congelado e, inclusive, pode aparecer em pratos como o estrogonofe —basta alongar (leia-se, diluir) o creme com água.

Vamos à receita.

CREME FERMENTADO DE CASTANHA-DE-CAJU

Rendimento: 300 ml.

Grau de dificuldade: médio.

Ingredientes

200 g de castanha-de-caju crua e sem sal

200 ml de água filtrada + água para o demolho

1 colher (chá) de suco de limão

½ colher (chá) de sal

Preparo

  1. Coloque as castanhas-de-caju numa tigela e cubra com água. Deixe demolhar por seis horas.
  2. Escorra as castanhas e ponha no liquidificador. Junte a água filtrada, o suco de limão e o sal. Triture até obter um creme liso e homogêneo —use a velocidade baixa e pause o liquidificador de tempos em tempos para misturar com uma espátula, isso ajuda a não forçar o motor e a chegar à textura desejada.
  3. Transfira o creme para um pote de vidro. Cubra com um pano e reserve num local seco e sem luz solar direta por pelo menos 12h. Passado esse tempo, misture e prove. Se preferir um sabor mais acentuado de fermentado, deixe fermentar por mais 12h e prove novamente. Quem amar fermentados pode repetir esse processo ao longo de 36 horas.
  4. Guarde o creme fermentado na geladeira e consuma em até cinco dias. O creme pode ser congelado por até seis meses.


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Brinquedoteca da Ufac oferece atividades lúdico-pedagógicas — Universidade Federal do Acre

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A Brinquedoteca da Ufac, inaugurada em 11 de fevereiro de 2016, localizada no Bloco Multidisciplinar, campus-sede, funciona como um Laboratório Pedagógico de Ensino, Pesquisa e Extensão para os cursos de licenciatura da instituição, tendo o jogo e as brincadeiras como elementos centrais do desenvolvimento infantil.

Atendendo crianças de 3 a 10 anos, o espaço contempla as comunidades interna e externa. O horário de funcionamento regular é de segunda a sexta-feira, no turno vespertino, das 13h30 às 17h30. No período matutino, o funcionamento depende da programação, que é divulgada previamente.

Entre as atividades desenvolvidas, estão: desenho e pintura (com tinta, lápis de cor e giz de cera); jogos teatrais e de tabuleiro; dança e confecção de brinquedos; contação de histórias e sessões de cinema com pipoca. Durante os eventos, o uso de smartphones é proibido.

Desde 2025, o espaço conta com o projeto de extensão Brincarte, coordenado pela professora Giane Lucélia Grotti, visando desenvolver, no Laboratório da Brinquedoteca, um ambiente de interação e socialização, estimulando habilidades sociais e culturais por meio de atividades lúdicas, e contribuir para o desenvolvimento integral da criança.

O campus Floresta, em Cruzeiro do Sul, também conta com uma brinquedoteca, inaugurada em 2025 e coordenada pela professora Adma de Oliveira Martins, com funcionamento de manhã e à tarde, atendendo crianças de 4 a 11 anos.

Confira mais informações sobre a Brinquedoteca da Ufac

 



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Artigo de pesquisadores do Pavic-Lab aborda fidelidade de imagens — Universidade Federal do Acre

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Pesquisadores do laboratório Pesquisas Aplicadas em Visão e Inteligência Computacional (Pavic-Lab), da Ufac, e do Laboratório Institucional de Pesquisa, Empreendedorismo e Inovação em Sistemas de Controle Automático, Automação e Robótica (Liecar), da Universidade Nacional de San Antonio Abad de Cusco, publicaram, em inglês, artigo na revista “Computers & Graphics” (vol. 139).

O artigo trata do problema da reconstrução de imagens de Alta Faixa Dinâmica (HDR) a partir de uma única imagem de Baixa Faixa Dinâmica (LDR) e propõe o SAFHDR, uma arquitetura baseada em U-Net composta pela DAMU-Net — que incorpora convoluções deformáveis ​​guiadas pelo Bloco de Atenção Otimizado e processamento multiescala eficiente via Bloco de Características Residuais Leve — e pelo Módulo de Agregação de Informações, dedicado a preservar a estrutura global da cena.

 



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Ufac realiza reunião final da comissão de transição para Reitoria — Universidade Federal do Acre

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Ufac realiza reunião final da comissão de transição para Reitoria — Universidade Federal do Acre

A Ufac realizou a reunião final da comissão de transição entre as gestões. O encontro, que ocorreu nesta segunda-feira, 10, na Reitoria, campus sede, foi marcado pela entrega simbólica das chaves da Reitoria pela reitora Guida Aquino ao reitor eleito para o quadriênio 2026-2030, Josimar Ferreira, e por uma mensagem de boa sorte à nova administração superior. Ele assume oficialmente a Reitoria da Ufac nesta quarta-feira, 12.

Guida desejou êxito ao reitor eleito e à equipe que estará à frente da universidade pelos próximos quatro anos. Como não poderá participar da transmissão de cargo, prevista para o dia 21, a reitora decidiu realizar a entrega simbólica das chaves durante a reunião.

Josimar Ferreira agradeceu e destacou sua trajetória de aprendizado na gestão universitária. Para ele, a continuidade do trabalho desenvolvido pelas diferentes administrações contribui para o fortalecimento institucional da universidade. “A Ufac é maior, nós somos o mesmo projeto”, disse. “A Ufac tem um papel muito forte com a sociedade acreana, de transformar vidas.” Segundo ele, a nova gestão trabalhará para colocar a universidade ainda mais à frente nos próximos quatro anos.

Também participaram da reunião a vice-reitora eleita e presidente da comissão de transição pela gestão atual, Almecina Balbino; o presidente da comissão de transição pela gestão vencedora, Marco Amaro; além de pró-reitores e membros da administração superior.

 



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