NOSSAS REDES

ACRE

Cientista cria maneira de fazer foie gras sem crueldade com patos: ‘Sempre foi um sonho’

PUBLICADO

em

A mãe de Gabrielly Miguel, ex-Casal Maloka, ganhou implantes dentários, em São Paulo, e voltou a ter autoestima! - Foto: @dra.ariadiny/Instagram

Um cientista conseguiu criar o foie gras, um dos pratos mais luxuosos do mundo, sem crueldade e alimentação forçada dos patos.

O alimento é feito a partir do fígado de patos e gansos submetidos a um método cruel de alimentação forçada, conhecido como gavagem. Agora, a realidade pode mudar. A descoberta foi liderada por Thomas Vilgis, do Instituto Max Planck, na Alemanha.

A partir de enzimas que ajudam a digerir a gordura no animal, o grupo conseguiu imitar as atividades que ocorrem naturalmente no corpo do pato. Fazendo isso, foi possível conseguir resultados muito semelhantes ao foie gras tradicional.

Como funciona

Diferente do método mais conhecido, que faz com que o fígado do animal inche até dez vezes mais, a nova abordagem é um processo científico.

Os pesquisadores descobriram que uma enzima chamada lipase, extraída da levedura Candida rugosa, pode modificar a estrutura da gordura dos patos para imitar a textura genuína.

Ao tratar a gordura com a enzima antes de misturar no fígado, o grupo conseguiu replicar a distribuição microscópica da gordura.

Essa reação é a responsável pela sensação única na boca ao provar da iguaria.

Leia mais notícia boa

Testes iniciais

Em testes iniciais, Thomas, que é um apreciador do prato, explicou que a textura e sabor ficaram bem similares.

“O sabor praticamente não tinha nenhuma diferença. Nós simplesmente não precisamos matar animais por um momento fugaz de desgustação”, disse em entrevista ao New Scientist.

Publicado no último dia 25 de março na AIP Publishing, a novidade já mexeu no mundo científico.

Novo caminho

A produção convencional do foie gras é probidade em vários países.

Por isso, a busca por uma alternativa ética é cada dia maior. A nova descoberta é um avanço para o que os cientistas chamam de gastronomia sustentável.

O processo já está sendo patenteado e em fase de negociação com empresas do setor alimentício.

A equipe fez um teste de deformação para garantir que ele tenha as mesmas qualidades do prato original. - Foto: Thomas Vilgis A equipe fez um teste de deformação para garantir que ele tenha as mesmas qualidades do prato original. – Foto: Thomas Vilgis



Leia Mais: Só Notícias Boas

Advertisement
Comentários

Warning: Undefined variable $user_ID in /home/u824415267/domains/acre.com.br/public_html/wp-content/themes/zox-news/comments.php on line 48

You must be logged in to post a comment Login

Comente aqui

ACRE

Atletas que participarão dos Jubs em GO recebem bandeira da Ufac — Universidade Federal do Acre

PUBLICADO

em

Entega bandeira Jubs (3).jpg

O reitor da Ufac, Josimar Ferreira, entregou a bandeira institucional aos atletas que participarão dos Jogos Universitários Brasileiros (Jubs), que ocorrem de domingo, 23, a 5 de setembro, em Goiânia e Trindade (GO), com organização da Confederação Brasileira do Desporto Universitário. A entrega ocorreu nessa quinta-feira, 20, no hall da Reitoria, campus-sede.

“As oportunidades nascem a partir do momento em que dialogamos e temos compromisso. Quero transmitir a toda a equipe o nosso empenho de trabalhar o fortalecimento do esporte”, disse Josimar. “Eu estou neste momento como reitor por vocês, estudantes, e é com vocês que eu quero honrar esse compromisso todos os dias da minha vida, com o sentimento de união e diálogo.”

Entrega bandeira Jubs (2).jpg

Também participaram do ato o pró-reitor de Extensão e Cultura, Marco Amaro; e o diretor de Arte, Cultura e Integração Comunitária, Givanildo Pereira Ortega.

(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)



Leia Mais: UFAC

Continue lendo

ACRE

Participe da Autoavaliação do Curso de ciências contábeis — Universidade Federal do Acre

PUBLICADO

em

QRCODE - Autoavaliação

 

Olá, estudante!

Este instrumento foi elaborado com o objetivo de ouvir você e conhecer a sua percepção sobre o Curso de Ciências Contábeis. Sua participação é muito importante para que possamos identificar os pontos positivos, as dificuldades e as principais demandas dos estudantes, contribuindo para o processo de avaliação e melhoria contínua do curso.

O questionário aborda diferentes aspectos da sua experiência acadêmica, como disciplinas e organização curricular, metodologias de ensino, atuação dos professores, infraestrutura, biblioteca, laboratórios, acessibilidade, apoio aos estudantes, estágio, pesquisa, extensão, monitoria, iniciação científica, eventos e comunicação com a Coordenação.

As respostas serão utilizadas de forma responsável e, preferencialmente, de maneira agregada, com a finalidade de subsidiar ações e decisões voltadas ao aprimoramento da qualidade do curso e da formação acadêmica e profissional dos estudantes.

🗣️ Este é um espaço para você ser ouvido! Por isso, responda com sinceridade, apresentando sua percepção, críticas, sugestões e demandas. Não existem respostas certas ou erradas: o mais importante é que sua opinião represente verdadeiramente a sua experiência como estudante.

Agradecemos sua participação e contribuição para a construção de um Curso de Ciências Contábeis cada vez melhor, mais inclusivo, acolhedor e alinhado às necessidades dos estudantes e às demandas da sociedade e do mercado profissional.

Sua opinião é fundamental para construirmos juntos o futuro do nosso curso!

Acesse o formulário de Autoavaliação 



Leia Mais: UFAC

Continue lendo

ACRE

Ufac retoma reuniões presenciais dos conselhos superiores após 6 anos — Universidade Federal do Acre

PUBLICADO

em

Reunião Cepex (2).jpg

A Ufac retomou as sessões presenciais dos seus órgãos colegiados após quase seis anos. O retorno foi marcado pela 2ª reunião ordinária do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão (Cepex) de 2026, a qual ocorreu nesta quarta-feira, 19, no anfiteatro Garibaldi Brasil, campus-sede.

As sessões passaram a ser remotas devido à pandemia da covid-19, em 2020. Depois, foram impactadas por paralisações dos servidores, crise no transporte público de Rio Branco e greve dos estudantes. “É um recomeço e o cumprimento de um dos principais compromissos assumidos durante nossa campanha eleitoral”, disse o reitor Josimar Ferreira. “Este anfiteatro foi arena de grandes lutas do movimento sindical e dos próprios conselhos universitários.”

Segundo o servidor Jairo Nogueira, que atuou na intermediação do encontro com a Reitoria, a volta do formato presencial é fundamental para resgatar a interação direta entre os colegas e destravar os processos acumulados do Cepex. A sessão serviu de preparo para a reunião do Conselho Universitário (Consu), agendada para esta quinta-feira, 20.

Entre as propostas para a sessão do Consu, destacam-se reformulações no organograma da universidade, como a criação da Pró-Reitoria de Ações Afirmativas e Equidade, a reestruturação da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, que passará a incorporar ações de inovação e o fortalecimento da autonomia do campus Floresta, em Cruzeiro do Sul, com a criação da figura do diretor do campus e de duas diretorias administrativas de suporte.

Por conta dos custos operacionais para o deslocamento dos 21 conselheiros de Cruzeiro do Sul, o modelo no campus do interior seguirá de forma híbrida temporariamente. A gestão está estruturando uma sala com suporte tecnológico para garantir a transmissão em tempo real, sem prejuízos aos participantes remotos. Paralelamente, nos próximos cem dias, a Reitoria pretende adaptar um espaço definitivo para as reuniões dos órgãos colegiados no campus-sede.

(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)



Leia Mais: UFAC

Continue lendo

MAIS LIDAS