Este artigo é um trecho do boletim informativo Guardian’s Feast, apresentando textos exclusivos de Yotam Ottolenghi, Rachel Roddy, Felicity Cloake e mais – inscreva-se aqui para receber o boletim informativo completo diretamente em sua caixa de entrada todas as quintas-feiras

Aprendi algo novo sobre Laxmidas Sodha, meu avô, enquanto passava um tempo com meus pais no Natal. Ele não teve uma vida fácil, mas também não tornou a vida fácil para si mesmo. Depois de sobreviver à pobreza, à morte da sua esposa durante o parto e a ser expulso do Uganda por Idi Amin, ele optou por não ir ao casamento do seu querido filho (o meu pai) por princípio, porque a família da minha mãe comia carne.

É estranho ter isso em mente ao chegar ao Veganuary, uma época em que escolhemos nos dividir pela forma como comemos. Essa divisão, plantas versus carne, coloca as pessoas em lados opostos da mesa e pode fazer parecer que há alguma batalha a ser vencida. Mas tenho uma sugestão radical: não existe.

Na verdade, estamos todos do mesmo lado e todos (em geral) nos preocupamos com as mesmas coisas – boa alimentação, a nossa saúde, o ambiente e o bem-estar dos animais. A grande história não é se você é vegano ou comedor de carne, mas sim sobre todos nós fazermos parte de uma mudança histórica de milhões de pessoas que optam por comer menos carne durante todo o ano.

E se o objetivo é comer menos carne, o Veganuary é uma ótima ferramenta para todos. É uma forma brilhante de iniciar uma nova relação com a comida e permitir-se experimentar novos vegetais e sabores numa altura em que o caminho é relativamente claro: não há jantares de peru iminentes e todos, desde familiares e amigos até aos meios de comunicação, supermercados e restaurantes estão em apoio.

Além disso, se você puder comer menos carne no inverno, quando os vegetais não são tão abundantes, poderá fazê-lo em qualquer época do ano e, de acordo com a pesquisavocê também terá menos probabilidade de querer comer carne depois do Veganuary. Talvez estejamos todos um passo mais perto das coisas boas: uma dieta mais variada e deliciosa e, potencialmente, uma melhor perspectiva para o ambiente.

Certo, agora vamos para algumas das minhas receitas favoritas.

Você terá que me perdoar por ignorar o café da manhã – é a refeição vegana mais fácil, então compre um bom leite e manteiga vegana (eu gosto de leite de aveia Minor Figures e manteiga Naturli, embora esta última possa ser difícil de encontrar) . Enquanto isso, para algo mais brunch, há tofu mexido coberto com maionese de sriracha – experimente meu, Felicity Cloake ou Yotam Ottolenghi – ou Tacos de feijão preto de Anna Jones.

O almoço, para mim, costuma ser sobras de sopa ou uma salada bem energética. Uma boa sopa pode ser comprada, é verdade, mas se você mesmo for prepará-la, eu darei sopa de beterraba da minha mãe uma mensagem, bem como a sopa de lentilha de Ottolenghi. Para almoços rápidos em WFH, experimente um macarrão verde revitalizante rápido ou isso salada de bulgur e pesto (troque os tomates frescos por tomates secos picados e o feijão verde por couve lombarda). Eu sempre quis tentar Macarrão de uma tigela de Kali e agora é a minha vez. Se a comida caseira não for opção, faça um piquenique no supermercado: homus, bom pão, azeitonas, alcachofras, nozes e sementes; adicione um pouco de beterraba ou lentilhas prontas, se desejar.

Vamos ao evento principal. Nesta época do ano, recomendo sempre o meu brotar arroz frito– é reconfortante e alegre – laksa de cenoura e caril katsu (faça uma porção dupla do molho), porque essas são todas as coisas que eu quero comer. Se você estiver com pouco tempo, tente essas berinjelas: o tempo de preparo é mínimo e o forno faz todo o trabalho. Ou se rápido é o que você quer, eu recomendo estes macarrão de amendoim, repolho e gochujang.

Se você é um grande cozinheiro (meu marido, Hugh, é um), Ragu de Felicity Cloake parece ótimo e Minestrone de inverno de Rachel Roddy é o que farei (sem a casca do parmesão). No ano passado, optei por adicionar uma ou duas colheres de sopa de fermento nutricional para adicionar um sabor saboroso à minha comida. Eu também recomendo dobrar isso ensopado de erva-doce, batata e alcachofra – não fica chato – e sempre tem dal. Estou fazendo o meu Curry Dal da Malásiamas existem muitas outras opções.

Se você tiver solicitações específicas, pode me enviar um e-mail para banquet@theguardian.com e farei o possível para entrar em contato com você. Boa sorte e muitos novos começos felizes para todos vocês.