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O Veganuary não precisa causar divisão – é simplesmente uma chance de reavaliar nossa relação com a comida | Comida
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Meera Sodha
Este artigo é um trecho do boletim informativo Guardian’s Feast, apresentando textos exclusivos de Yotam Ottolenghi, Rachel Roddy, Felicity Cloake e mais – inscreva-se aqui para receber o boletim informativo completo diretamente em sua caixa de entrada todas as quintas-feiras
Aprendi algo novo sobre Laxmidas Sodha, meu avô, enquanto passava um tempo com meus pais no Natal. Ele não teve uma vida fácil, mas também não tornou a vida fácil para si mesmo. Depois de sobreviver à pobreza, à morte da sua esposa durante o parto e a ser expulso do Uganda por Idi Amin, ele optou por não ir ao casamento do seu querido filho (o meu pai) por princípio, porque a família da minha mãe comia carne.
É estranho ter isso em mente ao chegar ao Veganuary, uma época em que escolhemos nos dividir pela forma como comemos. Essa divisão, plantas versus carne, coloca as pessoas em lados opostos da mesa e pode fazer parecer que há alguma batalha a ser vencida. Mas tenho uma sugestão radical: não existe.
Na verdade, estamos todos do mesmo lado e todos (em geral) nos preocupamos com as mesmas coisas – boa alimentação, a nossa saúde, o ambiente e o bem-estar dos animais. A grande história não é se você é vegano ou comedor de carne, mas sim sobre todos nós fazermos parte de uma mudança histórica de milhões de pessoas que optam por comer menos carne durante todo o ano.
E se o objetivo é comer menos carne, o Veganuary é uma ótima ferramenta para todos. É uma forma brilhante de iniciar uma nova relação com a comida e permitir-se experimentar novos vegetais e sabores numa altura em que o caminho é relativamente claro: não há jantares de peru iminentes e todos, desde familiares e amigos até aos meios de comunicação, supermercados e restaurantes estão em apoio.
Além disso, se você puder comer menos carne no inverno, quando os vegetais não são tão abundantes, poderá fazê-lo em qualquer época do ano e, de acordo com a pesquisavocê também terá menos probabilidade de querer comer carne depois do Veganuary. Talvez estejamos todos um passo mais perto das coisas boas: uma dieta mais variada e deliciosa e, potencialmente, uma melhor perspectiva para o ambiente.
Certo, agora vamos para algumas das minhas receitas favoritas.
Você terá que me perdoar por ignorar o café da manhã – é a refeição vegana mais fácil, então compre um bom leite e manteiga vegana (eu gosto de leite de aveia Minor Figures e manteiga Naturli, embora esta última possa ser difícil de encontrar) . Enquanto isso, para algo mais brunch, há tofu mexido coberto com maionese de sriracha – experimente meu, Felicity Cloake ou Yotam Ottolenghi – ou Tacos de feijão preto de Anna Jones.
O almoço, para mim, costuma ser sobras de sopa ou uma salada bem energética. Uma boa sopa pode ser comprada, é verdade, mas se você mesmo for prepará-la, eu darei sopa de beterraba da minha mãe uma mensagem, bem como a sopa de lentilha de Ottolenghi. Para almoços rápidos em WFH, experimente um macarrão verde revitalizante rápido ou isso salada de bulgur e pesto (troque os tomates frescos por tomates secos picados e o feijão verde por couve lombarda). Eu sempre quis tentar Macarrão de uma tigela de Kali e agora é a minha vez. Se a comida caseira não for opção, faça um piquenique no supermercado: homus, bom pão, azeitonas, alcachofras, nozes e sementes; adicione um pouco de beterraba ou lentilhas prontas, se desejar.
após a promoção do boletim informativo
Vamos ao evento principal. Nesta época do ano, recomendo sempre o meu brotar arroz frito– é reconfortante e alegre – laksa de cenoura e caril katsu (faça uma porção dupla do molho), porque essas são todas as coisas que eu quero comer. Se você estiver com pouco tempo, tente essas berinjelas: o tempo de preparo é mínimo e o forno faz todo o trabalho. Ou se rápido é o que você quer, eu recomendo estes macarrão de amendoim, repolho e gochujang.
Se você é um grande cozinheiro (meu marido, Hugh, é um), Ragu de Felicity Cloake parece ótimo e Minestrone de inverno de Rachel Roddy é o que farei (sem a casca do parmesão). No ano passado, optei por adicionar uma ou duas colheres de sopa de fermento nutricional para adicionar um sabor saboroso à minha comida. Eu também recomendo dobrar isso ensopado de erva-doce, batata e alcachofra – não fica chato – e sempre tem dal. Estou fazendo o meu Curry Dal da Malásiamas existem muitas outras opções.
Se você tiver solicitações específicas, pode me enviar um e-mail para banquet@theguardian.com e farei o possível para entrar em contato com você. Boa sorte e muitos novos começos felizes para todos vocês.
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Ufac conquista 3º lugar em hackathon internacional promovido por laboratório de Harvard — Universidade Federal do Acre
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22 de maio de 2026Estudantes da Universidade Federal do Acre (Ufac) participaram, nos dias 10 e 11 de abril, do HSIL Hackathon 2026, promovido pelo Health Systems Innovation Lab da Harvard T.H. Chan School of Public Health. A participação da equipe ocorreu no Hub de Inovação do Hospital das Clínicas de São Paulo, o InovaHC, em uma edição realizada simultaneamente em mais de 30 países. O grupo conquistou o 3º lugar geral entre mais de 30 equipes com o projeto Viginutri, solução voltada à prevenção da desnutrição hospitalar.
A equipe foi liderada pela acadêmica de Medicina da Ufac Maria Júlia Bonelli Pedralino e contou com a participação de Guilherme Félix, do curso de Sistemas de Informação, Bruno Eduardo e Wesly, do curso de Medicina. Segundo Maria Júlia, representar o Acre e a Ufac em um evento dessa dimensão foi uma experiência marcante para sua trajetória acadêmica e pessoal. “O Acre tem muito a dizer nos espaços onde o futuro da saúde está sendo construído”, afirmou.
O projeto premiado, Viginutri, foi desenvolvido durante o hackathon em São Paulo e propõe uma solução para auxiliar no enfrentamento da desnutrição hospitalar, problema que pode afetar o prognóstico de pacientes internados e gerar impactos para a gestão hospitalar. A proposta une medicina e nutrição e será aperfeiçoada a partir da premiação recebida pela equipe.
Com a classificação, o grupo garantiu uma aceleração de um ano pela Associação Brasileira de Startups de Saúde, com mentoria especializada e a perspectiva de validar a solução em um hospital real. De acordo com Maria Júlia, a conquista abre a possibilidade de levar uma ideia desenvolvida por estudantes da Ufac para uma etapa de aplicação prática.
A estudante também ressaltou o apoio recebido da Pró-Reitoria de Inovação e Tecnologia da Universidade Federal do Acre (Proint) e da Pró-Reitoria de Extensão e Cultura (Proex). Segundo ela, a conquista só foi possível porque a universidade acreditou no projeto e ofereceu as condições necessárias para que o grupo representasse a instituição fora do Acre. “Essa conquista não teria sido possível sem o apoio da Proint e Proex”, disse.
A trajetória do grupo teve início em um hackathon realizado anteriormente no Acre, onde surgiu o projeto Sentinelas da Amazônia, experiência que contribuiu para a formação da equipe e para o interesse dos estudantes em iniciativas de inovação.
Como desdobramento da participação no evento, a equipe deve promover, no dia 12 de junho, às 10h30, no Sebrae Lab, no Centro de Convivência, uma roda de conversa sobre a experiência no hackathon, com o objetivo de incentivar outros acadêmicos a buscarem pesquisa, inovação e desenvolvimento de ideias no ambiente universitário.
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Ufac realiza curso de turismo de base comunitária para extrativistas em parceria com MMA e ICMBio — Universidade Federal do Acre
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21 de maio de 2026A Universidade Federal do Acre (Ufac), por meio do Parque Zoobotânico (PZ), realizou, de 12 a 14 de maio de 2026, o Curso Turismo de Base Comunitária em Unidades de Conservação, na sala ambiente do PZ, no campus sede, em Rio Branco. A formação reuniu 14 comunitários da Reserva Extrativista Chico Mendes, Resex Arapixi e Floresta Nacional do Purus, com foco no fortalecimento dos territórios tradicionais, nas referências culturais e na criação de roteiros turísticos de base comunitária.
A coordenadora estadual do Projeto Esperançar Chico Mendes, professora e pesquisadora da Ufac/PZ, Andréa Alexandre, destacou que as reservas extrativistas, criadas há mais de três décadas na Amazônia, têm como desafio conciliar o bem-estar das famílias que vivem nas florestas com a conservação dos recursos naturais. Segundo ela, o turismo de base comunitária se apresenta como uma alternativa econômica para que as famílias extrativistas possam cumprir a função das reservas. “O curso de extensão apresenta ferramentas para que essas famílias façam gestão do turismo como um negócio, sem caráter privado, nem por gestão pública, mas com um controle que seja da comunidade”, afirmou.
O curso integra as ações do Projeto Esperançar Chico Mendes, desenvolvido pelo Ministério do Meio Ambiente, por meio da Secretaria Nacional de Povos e Comunidades Tradicionais, em parceria com a Ufac, Parque Zoobotânico e instituições parceiras. A formação foi ministrada por Ana Carolina Barradas, do ICMBio Brasília; Fádia Rebouças, coordenadora nacional do Projeto Esperançar-SNPCT/MMA; e Leide Aquino, coordenadora regional do Conselho Nacional das Populações Extrativistas.
Durante a formação, os participantes tiveram acesso a ferramentas voltadas à gestão do turismo em seus territórios, com abordagem sobre elaboração de roteiros, recepção de visitantes e valorização da cultura extrativista. A proposta é que a atividade turística seja conduzida pelas próprias comunidades, a partir de suas referências, histórias, modos de vida e relação com a floresta.
A liderança do Grupo Mulheres Guerreiras, da comunidade Montiqueira, no ramal do Katianã, Francisca Nalva Araújo, afirmou que o curso leva conhecimento para a comunidade e abre possibilidades de trabalho coletivo com turismo de base comunitária. Segundo ela, o grupo reúne aproximadamente 50 mulheres, envolvidas em atividades com idosas, jovens e adultos, além de ações de artesanato, crochê e corte-costura. “Agora, aprofundando os conhecimentos para trabalhar com turismo tende a trazer melhorias coletivas”, disse.
A artesã Iranilce Lanes avaliou o projeto como inovador por ser desenvolvido junto às pessoas das próprias comunidades. Para ela, a construção feita a partir do território fortalece a participação dos moradores e amplia as possibilidades de resultado. A jovem Maria Letícia Cruz, moradora da comunidade Sacado, na Resex em Assis Brasil, também destacou a importância da experiência para levar novos aprendizados à sua comunidade.
O curso foi realizado no âmbito do Projeto Esperançar Chico Mendes, que tem a Reserva Extrativista Chico Mendes como referência de museu do território tradicional e busca fortalecer ações voltadas às populações extrativistas, à valorização cultural e à gestão comunitária de alternativas econômicas nas unidades de conservação.
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Ufac promove seminário sobre agroextrativismo e cooperativismo no Alto Acre — Universidade Federal do Acre
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19 de maio de 2026O Projeto Legal (Laboratório de Estudos Geopolíticos da Amazônia Legal) da Ufac realizou, na última sexta-feira, 15, no Centro de Educação Permanente (Cedup) de Brasiléia, o seminário “Agroextrativismo e Cooperativismo no Alto Acre: Desafios e Perspectivas”. A programação reuniu representantes de cooperativas, instituições públicas das esferas federal, estadual e municipal, pesquisadores, produtores rurais da Reserva Extrativista (Resex) Chico Mendes e lideranças comunitárias para discutir estratégias e soluções voltadas ao fortalecimento da economia local e da produção sustentável na região.
A iniciativa atua na criação de espaços de diálogo entre o poder público e as organizações comunitárias, com foco no desenvolvimento sustentável e no fortalecimento da agricultura familiar. Ao longo do encontro, os participantes debateram os principais desafios enfrentados pelas famílias e cooperados que atuam nas cadeias do agroextrativismo, com ênfase em eixos fundamentais como acesso a financiamento, logística, assistência técnica, processamento, comercialização, gestão e organização social das cooperativas.
Coordenado pela professora Luci Teston, o seminário foi promovido pela Ufac em parceria com o Sistema OCB/Sescoop-AC. Os organizadores e parceiros destacaram a relevância do cooperativismo como instrumento de transformação social e econômica para o Alto Acre, ressaltando a importância de pactuar soluções concretas que unam a geração de renda e a melhoria da qualidade de vida das famílias extrativistas à preservação florestal. Ao final, foram definidos encaminhamentos estratégicos para valorizar o potencial produtivo da região por meio da cooperação.
O evento contou com a presença de mais de 30 representantes de diversos segmentos, incluindo o subcoordenador do projeto no Acre, professor Orlando Sabino da Costa; o conselheiro do Tribunal de Contas do Estado (TCE-AC), Ronald Polanco; o secretário municipal de Agricultura de Brasiléia, Gesiel Moreira Lopes; e o presidente da Coopercentral Cooperacre, José Rodrigues de Araújo.
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