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Os quinze melhores registros de Natal de 2024

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Depois de testar mais de uma centena em toda a França, aqui está a nossa seleção das quinze melhores toras de 2024.

O tronco de Peter, da Pastelaria Intensa

Campeão mundial de pastelaria em 2017, Bastien Girard realizou os seus sonhos em 2020 ao regressar a Ardèche para fundar a sua própria boutique com a sua esposa, Margaux. Os bolos chegam à loja de acordo com as estações do ano, com o máximo de fruta da região e com a abordagem mais ecologicamente responsável possível.

Nossa opinião: este tronco retoma os fundamentos de Paris-Brest retrabalhados em versão gelada e enriquecidos com amendoins que substituem as avelãs. A massa choux é encontrada no crocante, com também um éclair coberto com praliné cremoso de amendoim como acompanhamento. Adicionar um toque de flor de sal ao praliné equilibra a doçura e dá um belo comprimento na boca. Hum!

Composição: massa choux crocante, praliné de amendoim cremoso, sorvete de praliné de amendoim e chantilly de amendoim.

35€ (para seis pessoas). Pastelaria intensa5, rue Gabriel-Faure, Tournon-sur-Rhône (Ardèche); 64, avenida Victor-Hugo, Valence.

O tronco sessenta, da Maison Vergne

Desde 1964, a Maison Vergne, fábrica de pastelaria e chocolate, cultiva a arte da qualidade e do prazer gourmet. Desde 2000, Eric Vergne e sua esposa, Corinne, estão à frente dos negócios da família.

Nossa opinião: Eric Vergne construiu seu diário em torno dos sabores reconfortantes e transgeracionais do chocolate. Para isso, reúne diferentes texturas de chocolate amargo e ao leite que combinam delicadamente espumante, crocante e cremoso. A cereja do bolo é um praliné de avelã do Piemonte que proporciona intensidade e palatabilidade.

Composição: Biscoito de avelã, chocolate amargo bávaro, creme de chocolate ao leite, arroz tufado crocante com praliné de avelã.

39,20€ (para cinco pessoas). Casa Vergne78, rue de Allezcourt, Audincourt (Doubs); 55, rue Jacques Foillet, Montbéliard; 14, Faubourg des Ancêtre, Belfort.

A tora de castanha, baunilha e conhaque, de Nina Métayer

Distinguida pelo título de Melhor Chef Pastelaria do Mundo 2023, Nina Métayer coleciona prémios há muitos anos. Desde 2020, ela tem uma loja virtual nos subúrbios de Paris com doces disponíveis apenas para encomendar e clicar e retirar.

Nossa opinião: Este tronco ultra reconfortante assume os códigos de um Mont Blanc com creme de castanhas. A ligeira acidez da groselha traz vivacidade e frescura que contrastam com a suavidade da baunilha cremosa e a redondeza da mousse de castanha. A verdadeira vantagem vem com a adição de um pouco de conhaque denso e intenso da Maison Godet.

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Professora da Ufac faz visita técnica e conduz conferência em Paris — Universidade Federal do Acre

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Professora da Ufac faz visita técnica e conduz conferência em Paris — Universidade Federal do Acre

A professora do campus Floresta, Maria Cristina de Souza, que também é curadora do Herbário em Cruzeiro do Sul, esteve, de 9 a 15 de abril, no Museu de História Natural de Paris, representando a Ufac. Ela conduziu, em francês, conferência sobre a diversidade e a riqueza da região do Alto Juruá e realizou visita técnica, atualizando amostras das coleções de palmeiras (Arecaceae) do gênero Geonoma. As atividades tiveram apoio dos pesquisadores Marc Jeanson, Florent Martos e Marc Pignal.

 



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Artigo aborda previsão de incêndios florestais na Mata Atlântica — Universidade Federal do Acre

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Artigo aborda previsão de incêndios florestais na Mata Atlântica — Universidade Federal do Acre

O professor Rafael Coll Delgado, do Centro de Ciências Biológicas e da Natureza, da Ufac, participou como coautor do artigo “Interações Clima-Vegetação-Solo na Predição do Risco de Incêndios Florestais: Evidências de Duas Unidades de Conservação da Mata Atlântica, Brasil”, o qual foi publicado, em inglês, na revista “Forests” (vol. 15, n.º 5), cuja dição temática foi voltada aos desafios contemporâneos dos incêndios florestais no contexto das mudanças climáticas.

O estudo também contou com a parceria das Universidades Federais de Viçosa (UFV) e Rural do Rio de Janeiro e foi desenvolvido no âmbito do Centro Integrado de Meteorologia Agrícola e Florestal, da Ufac, como resultado da dissertação da pesquisadora e geógrafa Ana Luisa Ribeiro de Faria, da UFV.

A pesquisa analisa a interação entre clima, solo e vegetação em unidades de conservação da Mata Atlântica, propondo dois novos modelos de índice de incêndio e avaliando sua capacidade preditiva sob diferentes cenários do fenômeno El Niño-Oscilação do Sul. Para tanto, foram integrados dados climáticos diários (2001-2023), índices de vegetação e seca, registros de focos de incêndio e estimativas de umidade do solo, permitindo uma análise dos fatores que influenciam a ocorrência de incêndios.

“O trabalho é fruto de cooperação entre três universidade públicas brasileiras, reforçando o papel estratégico dessas instituições na produção científica e no desenvolvimento de soluções aplicadas à gestão ambiental”, destacou Rafael Coll Delgado.

 



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Herbário do PZ recebe acervo de algas da Dr.ª Rosélia Marques Lopes — Universidade Federal do Acre

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Herbário do PZ recebe acervo de algas da Dr.ª Rosélia Marques Lopes — Universidade Federal do Acre

O Herbário do Parque Zoobotânico (PZ) da Ufac realizou cerimônia para formalizar o recebimento da coleção ficológica da Dr.ª Rosélia Marques Lopes, que consiste em 701 lotes de amostras de algas preservadas em meio líquido. O acervo é fruto de um trabalho de coleta iniciado em 1981, cobrindo ecossistemas de águas paradas (lênticos) e correntes (lóticos) da região. O evento ocorreu em 9 de abril, no PZ, campus-sede.

A doação da coleção, que representa um mapeamento pioneiro da flora aquática do Acre, foi um acordo entre a ex-curadora do Herbário, professora Almecina Balbino, e Rosélia, visando deixar o legado de estudos da biodiversidade em solo acreano. Os dados da coleção estão sendo informatizados e em breve estarão disponíveis para consulta na plataforma do Jardim Botânico, sistema Jabot e na Rede Nacional de Herbários.

Professora titular aposentada da Ufac, Rosélia se tornou referência no Estado em limnologia e taxonomia de fitoplâncton. Ela possui graduação pela Ufac em 1980, mestrado e doutorado pela Universidade de São Paulo.

Também estiveram presentes na solenidade a curadora do Herbário, Júlia Gomes da Silva; o diretor do PZ, Harley Araújo da Silva; o diretor do CCBN, José Ribamar Lima de Souza; e o ex-curador Evandro José Linhares Ferreira.

 



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