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Receita de Yotam Ottolenghi para torta de ameixa temperada e maçapão | Comida e bebida de Natal
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1 ano atrásem
Yotam Ottolenghi
PO pudim de Natal não precisa ser um pudim de Natal. Parece certo, porém, extrair ou pegar emprestado os melhores trechos de outros festivo fazer. O maçapão, a laranja e as especiarias da bolo de natal; a geleia de groselha do assado; o xerez de quem está querendo. Este é o meu tipo de sobremesa: alternativa mas tradicional ao mesmo tempo.
Torta de ameixa temperada e maçapão com creme fraiche
Esta torta quente e reconfortante é uma ótima alternativa para Natal pudim. Use ameixas de casca mais escura e bem firmes, para que mantenham a forma durante o cozimento. Se quiser avançar, faça a torta completa com cobertura de maçapão um ou dois dias antes e leve à geladeira; adicione as ameixas apenas quando estiver pronto para assar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Preparação 20 minutos
Cozinhar 30 minutos
Serve 6-8
1 folha de massa folhada toda com manteiga (320g)
1 gema de ovoespancado
1½ colher de sopa de açúcar demerara
130g de maçapão
2 colheres de chá de raspas de laranja
⅛ colher de chá de sal marinho em flocos
1kg de ameixas bem firmesapedrejado e cortado em quartos
¾ colher de chá de canela em pó
2 colheres de chá de farinha de milho
60ml de xerezou outro vinho fortificado
50g de geleia de groselha
Creme fraiche ou creme quentepara servir
Aqueça o forno a 220C (ventilador de 200C)/425F/gás 7. Coloque a assadeira em uma assadeira grande forrada com papel manteiga e, em seguida, usando as costas de uma faca, faça levemente uma borda ao redor da massa a 1 cm do borda (depois de assada, isso criará uma borda elevada para o recheio).
Pincele toda a massa com a gema de ovo e espalhe o açúcar demerara em toda a borda. Pique todo o retângulo interno da massa com um garfo, depois rale grosseiramente sobre o maçapão (novamente, apenas no retângulo interno) e espalhe sobre as raspas de laranja e o sal.
Numa tigela, misture os quartos da ameixa com a canela, o amido de milho e uma colher de sopa de xerez, depois arrume as frutas de forma decorativa, e ligeiramente sobrepostas, por cima do maçapão. Descarte qualquer líquido restante na tigela.
Asse por 25 minutos, virando a bandeja uma vez até a metade, até que a massa fique dourada e as ameixas amoleçam, mas ainda mantenham a forma. Retire do forno, coloque o tabuleiro sobre uma gradinha e deixe esfriar um pouco.
Para fazer a cobertura, coloque os 45ml restantes de xerez e a geleia de groselha em uma panela pequena em fogo médio-alto e cozinhe por dois a três minutos, até que a mistura borbulhe furiosamente e fique levemente xaroposa. Usando um pincel, passe suavemente a cobertura nas ameixas, corte a torta e sirva com creme fraiche ou creme quente.
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Ufac participa de lançamento de projeto na Resex Cazumbá-Iracema — Universidade Federal do Acre
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3 dias atrásem
7 de abril de 2026A Ufac participou do lançamento do projeto Tecendo Teias na Aprendizagem, realizado na reserva extrativista (Resex) Cazumbá-Iracema, em Sena Madureira (AC). O evento ocorreu em 28 de março e reuniu representantes do poder público, comunidade acadêmica e moradores da reserva.
Com uma área de aproximadamente 750 mil hectares e cerca de 500 famílias, a Resex é território de preservação ambiental e de produção de saberes tradicionais. O projeto visa fortalecer a educação e promover a troca de conhecimentos entre universidade e comunidade.
O presidente da reserva, Nenzinho, destacou que a iniciativa contribui para valorizar a educação não apenas no ensino formal, mas também na qualidade da aprendizagem construída a partir das vivências no território. Segundo ele, a proposta reforça o papel da universidade na escuta e no reconhecimento dos saberes locais.
O coordenador do projeto, Rodrigo Perea, sintetizou a relação entre universidade e comunidade. “A floresta ensina, a comunidade ensina, os professores aprendem e a Ufac aprende junto.”
Também estiveram presentes no lançamento os professores da Ufac, Alexsande Franco, Anderson Mesquita e Tânia Mara; o senador Sérgio Petecão (PSD-AC); o prefeito de Sena Madureira, Gerlen Diniz (PP); e o agente do ICMBio, Aécio Santos.
(Fhagner Silva, estagiário Ascom/Ufac)
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Educação Física homenageia Norma Tinoco por pioneirismo na dança — Universidade Federal do Acre
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3 dias atrásem
7 de abril de 2026Os professores Jhonatan Gomes Gadelha e Shirley Regina de Almeida Batista, do curso de Educação Física da Ufac, realizaram a mostra de dança NT: Sementes de uma Pioneira, em homenagem à professora aposentada Norma Tinoco, reunindo turmas de bacharelado e licenciatura, escolas de dança e artistas independentes. O evento ocorreu na noite de 25 de março, no Teatro Universitário, campus-sede, visando celebrar a trajetória da homenageada pela inserção e legitimação da dança no curso.
Norma recebeu uma placa comemorativa pelos serviços prestados à universidade. Os alunos do curso, André Albuquerque (bacharelado) e Matheus Cavalcante (licenciatura) fizeram a entrega solene. Segundo os organizadores, os anos de dedicação da professora ao curso e seu pioneirismo jamais serão esquecidos.
“A ideia, que ganhou corpo e emoção ao longo de quatro atos, nasceu do coração de quem viveu de perto a influência da homenageada”, disse Jhonatan Gomes Gadelha, que foi aluno de Norma na graduação. Ele contou que a mostra surgiu de uma entrevista feita com ela por ocasião do trabalho dele de conclusão de curso, em 2015. “As falas, os ensinamentos e as memórias compartilhadas por Norma naquele momento foram resgatadas e transformadas em movimento”, lembrou.
Gadelha explicou que as músicas que embalaram as coreografias autorais foram criadas com o auxílio de inteligência artificial. “Um encontro simbólico entre a tradição plantada pela pioneira e as ferramentas do futuro. O resultado foi uma apresentação carregada de bagagem emocional, autenticidade e reverência à história que se contava no palco.”
Mostra em 4 atos
A professora de Educação Física, Franciely Gomes Gonçalves, também ex-aluna de Norma, foi a mestre de cerimônias e guiou o público por uma narrativa que comparava a trajetória da homenageada ao crescimento de uma árvore: “A Pioneira: A Raiz (ato I), “A Transformadora: O Tronco” (ato II), “O Legado: Os Frutos” (ato III) e “Homenagem Final: O reconhecimento” (ato IV).
O ato I trouxe depoimentos em vídeo e ao vivo, além de coreografias como “Homem com H” (com os 2º períodos de bacharelado e licenciatura) e “K Dance”, que homenageou os anos 1970. O ex-bolsista Kelvin Wesley subiu ao palco para saudar a professora. A escola de dança Adorai também marcou presença com as variações de Letícia e Rayelle Bianca, coreografadas por Caline Teodoro, e o carimbó foi apresentado pelo professor Jhon e pela aluna Kethelen.

O ato II contou com o depoimento ao vivo de Jhon Gomes, ex-aluno que seguiu carreira artística e acadêmica, narrando um momento específico que mudou sua trajetória. Ele também apresentou um solo de dança, seguido por coreografias da turma de licenciatura e uma performance de ginástica acrobática do 4º período.
No ato III foi exibido um vídeo em que os atuais alunos do curso de Educação Física refletiram sobre o que a dança significa em suas formações. As apresentações incluíram o Atelier Escola de Dança com “Entre o que Fica e o que Parte” (Ana Fonseca e Elias Daniel), o Estúdio de Artes Balancé com “Estrelas” (coreografia de Lucas Souza) e a Cia. de Dança Jhon Gomes, com outra versão de “Estrelas”. A escola Adorai retornou com “Sarça Ardente”, coreografada por Lívia Teodoro; os alunos do 2º período de bacharelado encerraram o ato.
No ato IV, após o ministério de dança Plenitude apresentar “Raridade”, música de Anderson Freire, a professora Shirley Regina subiu ao palco para oferecer palavras à homenageada. Em seguida, a mestre de cerimônias convidou Norma Tinoco a entrar em cena. Ao som de “Muda Tudo”, os alunos formaram um círculo ao redor da professora, cantando o refrão em coro.
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I FÓRUM ESTADUAL "Autismo, Cultura, Mercado de Trabalho e Políticas Públicas no Acre."
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6 de abril de 202609 e 10 de ABRIL
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11 de ABRIL
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