UM bom Natal A receita é como uma velha amiga: sólida, confiável e confiável. Você também sabe e espera que eles apareçam pelo menos uma vez durante as festividades. Nesta casa existe uma receita muito apreciada de carne de porco, onde a carne é achatada, depois enrolada com recheio de morcela, cebola e linguiça, depois assada lentamente e servida com os seus sucos de torra e uma poça de molho de maçã.
Escolho um corte com bastante gordura, barriga ou ombro, e espalho o recheio por cima antes de enrolar e amarrar com barbante de açougueiro. Qualquer sobra parecerá fria, em fatias finas e com salada de repolho roxo. Se sobrar algum molho de maçã, eu também quero, obrigado.
Novos amigos são bem-vindos, mas tenho como regra nunca fazer uma receita pela primeira vez, quando é provável que cheguem convidados. Desta vez, são biscoitos de amêndoa assados direto da geladeira, então as bordas ficam um pouco crocantes, mas o coração fica levemente macio e fofo. São biscoitos onde as nozes moídas, picadas e em flocos têm um papel a desempenhar. Mergulhado em chocolate amargo como presente de despedida – não é essencial, mas, na minha opinião, existem poucos casamentos melhores do que amêndoas torradas e chocolate.
Porco assado com morcela e molho de maçã
Um pedaço de barriga desossada e marcada é bom para isso, assim como o ombro um pouco mais caro. Um pedaço com cerca de 1,75-2kg de peso alimentará 6 pessoas e pode sobrar um pouco para amanhã. Vale a pena tirar a carne de porco da geladeira algumas horas antes para secar a pele.
Serve 6 porções. Pronto em 2-2¼ horas
barriga ou ombro de porco desossado cerca de 1,75-2 kg
Para o recheio cebola 2 azeite 3 colheres de sopa, mais um pouco extra morcela 200g carne de salsicha 350g folhas de sálvia 3
Para o molho de maçã: cozinhar maçãs 750g-1kg
Coloque o forno em 220C/gás marca 7. Comece fazendo o recheio. Descasque e pique as cebolas grosseiramente, aqueça o azeite em fogo moderado e cozinhe as cebolas por 10-15 minutos, até ficarem macias e translúcidas.
Retire a cebola do lume, esmigalhe-a na morcela e na carne do enchido. Adicione a sálvia e tempere com sal e pimenta.
Coloque a carne de porco com a pele voltada para baixo sobre uma tábua de cortar (remova qualquer barbante com o qual ela possa ter sido amarrada). Espalhe o máximo de recheio que puder sobre a carne, junte as bordas e amarre com barbante em intervalos de 3 cm. (Sempre acho uma mão amiga muito útil neste momento.) Tempere a carne de porco com um pouco de azeite e sal, esfregando nas marcas da pele. Reserve o recheio que sobrou.
Coloque o pernil de porco em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, depois abaixe o fogo para 180C/gás marca 3 e continue cozinhando por mais 90 minutos, ou até que a carne de porco esteja pronta ao seu gosto. (Cubra a carne de porco com papel alumínio se parecer que está dourando demais.) Se você tiver algum recheio reservado, pode colocá-lo na assadeira 30 minutos antes de a carne de porco estar pronta. Retire a carne do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos antes de cortá-la.
Para fazer o molho de maçã, descasque, retire o caroço e pique grosseiramente as maçãs, coloque numa panela com 100ml de água e deixe ferver. Deixe ferver até ficar completamente macio, mexendo ocasionalmente. (Você pode adicionar uma pitada de açúcar se estiverem muito azedos.) Sirva com a carne de porco.
Biscoitos de chocolate e amêndoa
Molho da sorte: biscoitos de chocolate e amêndoa. Fotografia: Jonathan Lovekin/The Observer
Retire os biscoitos do forno quando estiverem dourados e bem macios. Eles ficarão um pouco firmes ao esfriar, mantendo um centro macio. Têm uma fragilidade deliciosa, por isso é necessário um pouco de cuidado ao mergulhá-los no chocolate derretido.
Rende cerca de 24 biscoitos. Pronto em 1 hora, mais tempo de resfriamento
amêndoas inteiras descascadas 125g manteiga 135g sal marinho ½ colher de chá açúcar mascavo macio 135g açúcar refinado dourado 100g ovo 1 farinha simples 190g fermento em pó 1 colher de chá amêndoas moídas 60g
Para finalizar: chocolate escuro 90g amêndoas em flocos 3 colheres de sopa
Torre as amêndoas escaldadas em uma frigideira rasa em fogo moderado, observando-as com atenção e jogando-as na frigideira, até que fiquem perfumadas e douradas. (Eles levarão vários minutos para adquirir qualquer cor e, de repente, queimarão, então fique de olho neles.) Retire do fogo e reserve.
Coloque a manteiga na tigela grande da batedeira, acrescente o sal e os açúcares e bata até obter um creme claro e com cor de café.
Pique finamente as amêndoas torradas, deixando alguns pedaços um pouco maiores. Quebre o ovo em uma tigela pequena e bata rapidamente com um garfo, depois acrescente a manteiga e o açúcar, batendo sempre até incorporar bem. Peneire a farinha e o fermento e coloque na tigela da batedeira junto com as amêndoas moídas e torradas picadas.
Pare de misturar assim que os ingredientes estiverem bem combinados e, em seguida, enrole em bolas pesando cerca de 35g cada. Espalhe bem nas assadeiras e leve à geladeira por umas boas 2 horas. (Não pule isso. É importante para a textura dos biscoitos.)
Aqueça o forno a 160ºC/gás 2–3 e leve ao forno por 15 minutos, até que se espalhem. Eles devem ser um pouco mais grossos no meio do que nas bordas. Deixe-os repousar por 5 minutos antes de retirá-los da assadeira com uma espátula e transferi-los para uma gradinha para esfriar.
Assim que os biscoitos esfriarem, derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervente e retire do fogo. Pegue cada biscoito com cuidado em uma pinça de cozinha ou entre os dedos e mergulhe uma das pontas no chocolate derretido. Coloque sobre papel vegetal.
Coloque as amêndoas em flocos em uma frigideira rasa e doure levemente em fogo moderado, agitando regularmente. Espalhe as amêndoas sobre o chocolate quente derretido e deixe esfriar.
O reitor da Ufac, Josimar Ferreira, entregou a bandeira institucional aos atletas que participarão dos Jogos Universitários Brasileiros (Jubs), que ocorrem de domingo, 23, a 5 de setembro, em Goiânia e Trindade (GO), com organização da Confederação Brasileira do Desporto Universitário. A entrega ocorreu nessa quinta-feira, 20, no hall da Reitoria, campus-sede.
“As oportunidades nascem a partir do momento em que dialogamos e temos compromisso. Quero transmitir a toda a equipe o nosso empenho de trabalhar o fortalecimento do esporte”, disse Josimar. “Eu estou neste momento como reitor por vocês, estudantes, e é com vocês que eu quero honrar esse compromisso todos os dias da minha vida, com o sentimento de união e diálogo.”
Também participaram do ato o pró-reitor de Extensão e Cultura, Marco Amaro; e o diretor de Arte, Cultura e Integração Comunitária, Givanildo Pereira Ortega.
Este instrumento foi elaborado com o objetivo de ouvir você e conhecer a sua percepção sobre o Curso de Ciências Contábeis. Sua participação é muito importante para que possamos identificar os pontos positivos, as dificuldades e as principais demandas dos estudantes, contribuindo para o processo de avaliação e melhoria contínua do curso.
O questionário aborda diferentes aspectos da sua experiência acadêmica, como disciplinas e organização curricular, metodologias de ensino, atuação dos professores, infraestrutura, biblioteca, laboratórios, acessibilidade, apoio aos estudantes, estágio, pesquisa, extensão, monitoria, iniciação científica, eventos e comunicação com a Coordenação.
As respostas serão utilizadas de forma responsável e, preferencialmente, de maneira agregada, com a finalidade de subsidiar ações e decisões voltadas ao aprimoramento da qualidade do curso e da formação acadêmica e profissional dos estudantes.
🗣️ Este é um espaço para você ser ouvido! Por isso, responda com sinceridade, apresentando sua percepção, críticas, sugestões e demandas. Não existem respostas certas ou erradas: o mais importante é que sua opinião represente verdadeiramente a sua experiência como estudante.
Agradecemos sua participação e contribuição para a construção de um Curso de Ciências Contábeis cada vez melhor, mais inclusivo, acolhedor e alinhado às necessidades dos estudantes e às demandas da sociedade e do mercado profissional.
Sua opinião é fundamental para construirmos juntos o futuro do nosso curso!
A Ufac retomou as sessões presenciais dos seus órgãos colegiados após quase seis anos. O retorno foi marcado pela 2ª reunião ordinária do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão (Cepex) de 2026, a qual ocorreu nesta quarta-feira, 19, no anfiteatro Garibaldi Brasil, campus-sede.
As sessões passaram a ser remotas devido à pandemia da covid-19, em 2020. Depois, foram impactadas por paralisações dos servidores, crise no transporte público de Rio Branco e greve dos estudantes. “É um recomeço e o cumprimento de um dos principais compromissos assumidos durante nossa campanha eleitoral”, disse o reitor Josimar Ferreira. “Este anfiteatro foi arena de grandes lutas do movimento sindical e dos próprios conselhos universitários.”
Segundo o servidor Jairo Nogueira, que atuou na intermediação do encontro com a Reitoria, a volta do formato presencial é fundamental para resgatar a interação direta entre os colegas e destravar os processos acumulados do Cepex. A sessão serviu de preparo para a reunião do Conselho Universitário (Consu), agendada para esta quinta-feira, 20.
Entre as propostas para a sessão do Consu, destacam-se reformulações no organograma da universidade, como a criação da Pró-Reitoria de Ações Afirmativas e Equidade, a reestruturação da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, que passará a incorporar ações de inovação e o fortalecimento da autonomia do campus Floresta, em Cruzeiro do Sul, com a criação da figura do diretor do campus e de duas diretorias administrativas de suporte.
Por conta dos custos operacionais para o deslocamento dos 21 conselheiros de Cruzeiro do Sul, o modelo no campus do interior seguirá de forma híbrida temporariamente. A gestão está estruturando uma sala com suporte tecnológico para garantir a transmissão em tempo real, sem prejuízos aos participantes remotos. Paralelamente, nos próximos cem dias, a Reitoria pretende adaptar um espaço definitivo para as reuniões dos órgãos colegiados no campus-sede.
ACRE7 dias ago
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