EU ainda não estou pronto para a comida de inverno, mas preciso de pratos mais substanciais do que os que estiveram na mesa nas últimas semanas. É hora, suponho, de tirar os potes de feijão do armário, ligar o forno e pegar as receitas de panificação.
Esta semana comi um prato outonal de robalo com feijão no fogão. Aromatizado com alecrim e estragão, este foi o primeiro dos pratos de peixe outonais, mais robusto que o peixe grelhado, mas menos farto que uma tradicional torta de peixe. Havia também o caldo salpicado de ervas, para o qual precisávamos de colheres fundas.
À medida que o outono avança lentamente, fico feliz em passar mais algum tempo na cozinha, batendo manteiga e açúcar para fazer um bolo, enrolando massa e forrando formas de torta. Fiz um lote de tortinhas esta semana com uma massa quebrada simples, recheei com pistache e frangipane de amêndoa e assei apenas o tempo suficiente para que o recheio ainda ficasse fofo e cedendo no centro. Nós os comemos com amoras, mas eles também ficavam bem sozinhos.
A necessidade de jantar em segundos – tão bem-vinda numa noite de verão – está mudando para algo mais cuidadoso e um pouco mais demorado. Por mim, tudo bem, o tempo na cozinha em uma tarde de outono é, pelo menos na minha opinião, um tempo bem gasto, e eu não poderia estar mais feliz.
Então aproveite os dias mais frescos, as tardes chuvosas e os fins de semana chuvosos: há muito para cozinhar.
Robalo com feijão e estragão
Um prato de peixe substancial, perfeito para uma noite fresca de outono. Usei filés de robalo, mas você pode usar qualquer peixe branco de origem sustentável. Peça ao peixeiro que retire a pele para você, isso facilita toda a receita. Temperei a farinha apenas com sal e pimenta, mas não há razão para não adicionar um pouco de páprica moída ou até pimenta malagueta suave. Se você seguir esse caminho, sugiro deixar de fora o estragão. Serve 2 porções, generosamente. Pronto em 40 minutos.
farinha simples 4 colheres de sopa filés de peixe branco 400g azeite 4 colheres de sopa dashi ou caldo de peixe leve 250ml folhas de alecrim 1 colher de sopa estragão 2 colheres de sopa manteiga ou feijão canelini 400-500g, peso escorrido cavolo nero ou outro repolho de folhas escuras 75g
Coloque a farinha em uma tigela rasa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Corte os filés de peixe em pedaços curtos – cerca de 3 ou 4 pedaços de cada filé. Coloque-os na farinha e dê tapinhas para cobrir o peixe, depois vire-os e repita.
Aqueça o óleo em uma panela rasa, coloque os pedaços de peixe, não muitos de uma vez, e deixe fritar por alguns minutos até ficarem dourados, depois vire-os cuidadosamente com uma espátula e doure levemente os outros. lado também. Retire e coloque em um prato. Pique finamente o alecrim e o estragão.
Retire a farinha e o óleo da panela, limpe com papel de cozinha e leve novamente ao fogo. Despeje o dashi ou caldo de peixe e deixe ferver, acrescente o alecrim picado e o estragão, depois o feijão escorrido, abaixe o fogo e deixe o feijão ferver por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retorne o peixe à frigideira e deixe por 2 ou 3 minutos.
Desfie o cavolo nero e acrescente ao feijão, tampe brevemente com uma tampa e continue cozinhando por 2 minutos até que as folhas amoleçam, depois transfira para um prato raso e sirva.
Tortas de pistache com amoras
‘O tipo de receita para uma tarde chuvosa de outono’: tortas de pistache com amoras. Fotografia: Jonathan Lovekin/The Observer
Aqui há um pouco de trabalho a fazer, forrar as formas de tarte com massa e fazer o recheio de amêndoa e pistache. O tipo de receita para uma tarde chuvosa de outono. Sugiro que você use pistache moído pronto. O frangipane pode ser guardado na geladeira por vários dias. Faz 10-12. Pronto em 90 minutos
Para a pastelaria: farinha simples 180g manteiga 90g gema de ovo 1 água 2-3 colheres de sopa
Para o frangipane: pistache moído 85g amêndoas moídas 85g manteiga 125g açúcar refinado 125g ovo 1, grande farinha simples 25g amoras 250g (serão necessários 3 ou 4 para cada torta)
Você também precisará de uma assadeira e um pão de 12 buracos ou uma forma de torta
Faça a massa: coloque a farinha na tigela do processador de alimentos, acrescente a manteiga, corte em pedaços pequenos e processe até obter migalhas finas. Bata a gema com um garfo, junte às migalhas e processe brevemente, depois incorpore a quantidade de água necessária para formar uma massa enrolada – cerca de 2 colheres de sopa devem ser suficientes.
Embrulhe a massa em papel de cozinha e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Faça o recheio de frangipane: misture o pistache moído e as amêndoas. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e cremoso. Quebre o ovo em uma tigela e bata rapidamente com um garfo, depois introduza, aos poucos, no creme de açúcar e na manteiga. Por último, misture a farinha levemente, mas bem.
Abra a massa finamente sobre uma tábua levemente enfarinhada e, com um cortador de 9cm, faça 10-12 discos. Use-os para forrar a forma de pão e leve à geladeira por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180C/gás marca 4 e coloque uma assadeira no forno para esquentar.
Coloque o recheio na forma de torta forrada com massa e alise levemente o topo de cada uma com uma colher de chá. Asse por 20-25 minutos em cima da assadeira quente, até ficar levemente crocante por cima e o recheio ainda macio. Deixe as tortas esfriarem e sirva com amoras, por cima ou ao lado delas.
O reitor da Ufac, Josimar Ferreira, entregou a bandeira institucional aos atletas que participarão dos Jogos Universitários Brasileiros (Jubs), que ocorrem de domingo, 23, a 5 de setembro, em Goiânia e Trindade (GO), com organização da Confederação Brasileira do Desporto Universitário. A entrega ocorreu nessa quinta-feira, 20, no hall da Reitoria, campus-sede.
“As oportunidades nascem a partir do momento em que dialogamos e temos compromisso. Quero transmitir a toda a equipe o nosso empenho de trabalhar o fortalecimento do esporte”, disse Josimar. “Eu estou neste momento como reitor por vocês, estudantes, e é com vocês que eu quero honrar esse compromisso todos os dias da minha vida, com o sentimento de união e diálogo.”
Também participaram do ato o pró-reitor de Extensão e Cultura, Marco Amaro; e o diretor de Arte, Cultura e Integração Comunitária, Givanildo Pereira Ortega.
Este instrumento foi elaborado com o objetivo de ouvir você e conhecer a sua percepção sobre o Curso de Ciências Contábeis. Sua participação é muito importante para que possamos identificar os pontos positivos, as dificuldades e as principais demandas dos estudantes, contribuindo para o processo de avaliação e melhoria contínua do curso.
O questionário aborda diferentes aspectos da sua experiência acadêmica, como disciplinas e organização curricular, metodologias de ensino, atuação dos professores, infraestrutura, biblioteca, laboratórios, acessibilidade, apoio aos estudantes, estágio, pesquisa, extensão, monitoria, iniciação científica, eventos e comunicação com a Coordenação.
As respostas serão utilizadas de forma responsável e, preferencialmente, de maneira agregada, com a finalidade de subsidiar ações e decisões voltadas ao aprimoramento da qualidade do curso e da formação acadêmica e profissional dos estudantes.
🗣️ Este é um espaço para você ser ouvido! Por isso, responda com sinceridade, apresentando sua percepção, críticas, sugestões e demandas. Não existem respostas certas ou erradas: o mais importante é que sua opinião represente verdadeiramente a sua experiência como estudante.
Agradecemos sua participação e contribuição para a construção de um Curso de Ciências Contábeis cada vez melhor, mais inclusivo, acolhedor e alinhado às necessidades dos estudantes e às demandas da sociedade e do mercado profissional.
Sua opinião é fundamental para construirmos juntos o futuro do nosso curso!
A Ufac retomou as sessões presenciais dos seus órgãos colegiados após quase seis anos. O retorno foi marcado pela 2ª reunião ordinária do Conselho de Ensino, Pesquisa e Extensão (Cepex) de 2026, a qual ocorreu nesta quarta-feira, 19, no anfiteatro Garibaldi Brasil, campus-sede.
As sessões passaram a ser remotas devido à pandemia da covid-19, em 2020. Depois, foram impactadas por paralisações dos servidores, crise no transporte público de Rio Branco e greve dos estudantes. “É um recomeço e o cumprimento de um dos principais compromissos assumidos durante nossa campanha eleitoral”, disse o reitor Josimar Ferreira. “Este anfiteatro foi arena de grandes lutas do movimento sindical e dos próprios conselhos universitários.”
Segundo o servidor Jairo Nogueira, que atuou na intermediação do encontro com a Reitoria, a volta do formato presencial é fundamental para resgatar a interação direta entre os colegas e destravar os processos acumulados do Cepex. A sessão serviu de preparo para a reunião do Conselho Universitário (Consu), agendada para esta quinta-feira, 20.
Entre as propostas para a sessão do Consu, destacam-se reformulações no organograma da universidade, como a criação da Pró-Reitoria de Ações Afirmativas e Equidade, a reestruturação da Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, que passará a incorporar ações de inovação e o fortalecimento da autonomia do campus Floresta, em Cruzeiro do Sul, com a criação da figura do diretor do campus e de duas diretorias administrativas de suporte.
Por conta dos custos operacionais para o deslocamento dos 21 conselheiros de Cruzeiro do Sul, o modelo no campus do interior seguirá de forma híbrida temporariamente. A gestão está estruturando uma sala com suporte tecnológico para garantir a transmissão em tempo real, sem prejuízos aos participantes remotos. Paralelamente, nos próximos cem dias, a Reitoria pretende adaptar um espaço definitivo para as reuniões dos órgãos colegiados no campus-sede.
ACRE5 dias ago
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