EU Gosto de assistir aos fogos de artifício ao ar livre, no ar frio do outono, onde posso ver e sentir o espetáculo dos foguetes e das fontes dos vizinhos explodindo no céu da meia-noite. Minhas celebrações serão coroadas por um jantar doce e picante: salsichas que serão cozidas longa e lentamente e depois misturadas com xarope de bordo.
A coragem e o olhar atento ao progresso das salsichas serão recompensados à medida que suas cascas adquirem um tom de mogno rico e polido e adquirem uma nota brilhante e profundamente saborosa. Eles serão virados regularmente na frigideira até ficarem do lado direito da queima e virão com bolos de batata, macios e farinhentos, temperados com a acidez do kimchi e o calor do gochujang. Acompanhamento para os enchidos, mas também suficientemente substancial para servir de prato principal.
Observando o barulho e o barulho lá fora, provavelmente vamos querer algo quente para segurar – um copo de vinho quente, talvez, ou melhor ainda, um pouco de suco de maçã quente e condimentado. (Você pode adicionar uma gota de conhaque, se preferir.) Este ano, também distribuirei um prato de biscoitos de queijo quebradiços.
Salsichas e bolos de batata kimchi
A qualidade picante dos bolos provavelmente significa que uma salsicha suave será mais adequada do que uma cheia de alho e pimenta. Meus favoritos são aqueles com bastante carne picada grosseiramente e uma generosa adição de ervas. Neste caso, uma linguiça de café da manhã em vez de merguez ou Toulouse. Serve 4 porções. Pronto em 1 hora
batatas 350g Kimchi 100g gochujang 1-2 colheres de chá folhas de coentro 10g folhas de salsa 10g farinha 1 colher de sopa cheia e mais para enrolar óleo de amendoim 2 colheres de sopa, para fritar salsichas gordas 8, suave e rechonchudo xarope de bordo 2 colheres de sopa
Coloque uma panela funda com água para ferver e coloque uma cesta para cozimento a vapor ou uma peneira por cima. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, como faria com batatas assadas, depois coloque-as na cesta para cozimento a vapor, cubra bem com uma tampa e cozinhe no vapor por 15-20 minutos. Teste a maciez das batatas. Retire-os do fogo e deixe por alguns minutos até que parem de fumegar. Amasse até ficar bem homogêneo usando uma batedeira ou um espremedor de batatas (mas não um processador de alimentos, que irá transformá-los em cola).
Pique o kimchi finamente e misture com o gochujang. Retire as folhas de coentros dos caules e junte ao puré com a farinha. Faça o mesmo com a salsa. (É improvável que você precise de pimenta ou sal.) Enfarinhe bem as mãos, depois pegue uma pequena colher da mistura (cerca de 50g) e aplique delicadamente em um pequeno bolo. Coloque sobre uma assadeira ou prato enfarinhado, enfarinha novamente as mãos e repita até terminar a mistura. Você terá cerca de 8 bolos.
Deixe os bolos na geladeira por 30 minutos. Não perca esta etapa, pois os bolos são frágeis e, caso contrário, desmoronarão ao cozinhá-los. Aqueça ½ cm de óleo de amendoim em uma frigideira, levante cuidadosamente os bolos, 4 de cada vez, e frite por um ou dois minutos em fogo moderadamente alto até ficar crocante no fundo. Não os mova (nem cutuque ou cutuque) até que a parte inferior esteja crocante. Agora vire os bolos com cuidado e cozinhe do outro lado.
Assim que os bolos estiverem dourados, retire-os com uma espátula e coloque-os num prato para mantê-los aquecidos enquanto cozinha o resto. Gosto de usar óleo fresco para cada lote. Sirva os bolos assim que estiverem prontos, talvez com um pouco mais de kimchi por cima.
Enquanto os bolos de kimchi cozinham, coloque as salsichas numa frigideira com mais um pouco de azeite e deixe cozinhar em lume moderado, até ficarem ao seu gosto. Mova as salsichas pela panela com uma pinça de cozinha, para que cozinhem por igual. Despeje o xarope de bordo na panela e enrole as salsichas nela, até que a calda e o suco da panela comecem a borbulhar. Sirva com os bolos de kimchi.
Suco de maçã apimentado e biscoitos de queijo com pimenta
‘Algo quente para segurar’: suco de maçã com especiarias e biscoitos de queijo com pimenta. Fotografia: Jonathan Lovekin/The Observer
Suco de maçã quente e levemente temperado para uma noite fria. O suficiente para 8. Pronto em 1 hora
Para os biscoitos de queijo: farinha simples 150g manteiga 125g queijo parmesão 75g, ralado finamente Pimenta de Alepo uma pitada gema de ovo 1
Para o suco de maçã: suco de maçã turvo 1 litro pau de canela 1 anis estrelado 3 vagens de cardamomo 6 maçãs 2 mel provar
Coloque a farinha em uma tigela. Corte a manteiga em cubos pequenos e depois esfregue na farinha com os polegares e as pontas dos dedos (ou reduza a migalhas no processador de alimentos). Junte o parmesão ralado, a pimenta de Aleppo e uma pitada de sal. Pré-aqueça o forno a 180C/gás marca 4.
Bata a gema com um garfo, só para desmanchar, e depois misture com a farinha. Junte os ingredientes com as mãos e faça uma bola de massa. Transforme-o em uma placa levemente enfarinhada. Corte a massa ao meio e enrole em dois cilindros, com aproximadamente o diâmetro de uma moeda de £ 2. Corte cada cilindro em cerca de 10 “moedas” grossas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 10 minutos até dourar, depois retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar cuidadosamente da bandeja com uma espátula.
Despeje o suco de maçã em uma panela não reativa (ferro fundido esmaltado ou aço inoxidável) e leve ao fogo baixo a moderado. Quebre o pau de canela em dois e coloque as duas metades no suco junto com o anis estrelado e as vagens de cardamomo (quebre-as levemente com um peso pesado primeiro).
Corte as maçãs ao meio e retire os caroços. Corte em fatias finas e adicione ao suco. As maçãs amolecerão rapidamente no líquido quente. Prove a doçura, adicionando um pouco de mel ou açúcar conforme desejar.
Esta versão sem álcool pode ser complementada com cidra em vez de suco de maçã. O suco também pode ser enriquecido com 100ml de calvados (faça isso em pequenas quantidades, provando um pouco no decorrer) ou conhaque.
O Parque Zoobotânico (PZ), da Ufac, e o Corpo de Bombeiros Militar do Acre (CBM-AC) realizaram o curso Brigada de Incêndio Florestal, ministrado pelo Sargento Filipe Lima. A capacitação ocorreu na quinta-feira, 10, e sexta-feira, 11, no PZ, campus-sede, reunindo 35 participantes de setores da universidade, dos cursos de Engenharia Florestal, Biologia e Geografia, do doutorado da Rede Bionorte e da comunidade externa, que receberão certificado emitido pelo CBM-AC.
O primeiro dia foi de aulas teóricas sobre conceitos fundamentais, como triângulo do fogo, diferentes tipos de incêndio e técnicas de prevenção. No segundo dia ocorreram atividades práticas, com manuseio e manutenção de equipamentos de combate a incêndio, além de exercícios de campo simulando situações reais de combate e prevenção a incêndios florestais.
O diretor do PZ, Harley Araújo da Silva, destacou que a iniciativa tem relação direta com os mais de 188 hectares de área florestal do campus-sede, tendo o PZ como o maior fragmento de floresta preservada. “Formar brigadistas preparados para atuar na prevenção e no combate a incêndios florestais é parte essencial do cuidado com esse patrimônio ambiental, tanto para a universidade quanto para as comunidades do entorno.”
O professor, pesquisador e artista Flavio da Conceição, da Ufac, organizou o livro “Teatro do Oprimido e as Pedagogias das Florestas” (Mundo Contemporâneo; Edufac, 452 p.), que foi lançado na sexta-feira, 11, durante a 28ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo.
A obra é resultado de cerca de dez anos de pesquisas desenvolvidas na universidade, reunindo experiências que relacionam a metodologia teatral aos conhecimentos tradicionais da Amazônia. “Apresentamos o Acre como produtor de conhecimento e como semente de um pensamento que pode inspirar outros professores e artistas no resto do Brasil e do mundo”, afirmou Flavio.
As pesquisas que deram origem ao livro começaram após a chegada do professor ao Acre e à Ufac, em 2017. O contato com experiências amazônicas, estudantes filhos de seringueiros e indígenas e conhecimentos tradicionais da floresta levou o pesquisador a rever sua prática com o método Teatro do Oprimido, idealizado por Augusto Boal. A partir dessas vivências, os projetos passaram a investigar como a metodologia poderia ser afetada por esses saberes.
Os estudos teóricos e práticos foram desenvolvidos pelo programa de pesquisa e extensão Gesto da Floresta, criado e coordenado por Flavio através de projetos de iniciação científica e extensão. As atividades envolveram comunidades periféricas de Rio Branco, como Calafate e Cidade do Povo, parcerias com comunidades tradicionais hunikuin e shanenawa e experiências relacionadas ao santo-daime, à Barquinha e à ayahuasca.
Estudantes de graduação e pós-graduação participaram dos projetos e das pesquisas e alguns assinam artigos na publicação. O trabalho também contou com a contribuição de parceiros de outras cidades, países e territórios. Para o organizador, os alunos são coautores das experiências que contribuíram para a construção da proposta das pedagogias das florestas.
Antes da programação em São Paulo, o livro foi apresentado em 3 de setembro, no Rio de Janeiro, durante a 12ª Jornada Internacional de Teatro do Oprimido e Universidade. As atividades integram o projeto Gesto Semeando Cidadania, que conta com apoio do Pulitzer Center.
ACRE5 dias ago
Warning: Undefined variable $user_ID in /home/u824415267/domains/acre.com.br/public_html/wp-content/themes/zox-news/comments.php on line 48
You must be logged in to post a comment Login