EU Gosto de assistir aos fogos de artifício ao ar livre, no ar frio do outono, onde posso ver e sentir o espetáculo dos foguetes e das fontes dos vizinhos explodindo no céu da meia-noite. Minhas celebrações serão coroadas por um jantar doce e picante: salsichas que serão cozidas longa e lentamente e depois misturadas com xarope de bordo.
A coragem e o olhar atento ao progresso das salsichas serão recompensados à medida que suas cascas adquirem um tom de mogno rico e polido e adquirem uma nota brilhante e profundamente saborosa. Eles serão virados regularmente na frigideira até ficarem do lado direito da queima e virão com bolos de batata, macios e farinhentos, temperados com a acidez do kimchi e o calor do gochujang. Acompanhamento para os enchidos, mas também suficientemente substancial para servir de prato principal.
Observando o barulho e o barulho lá fora, provavelmente vamos querer algo quente para segurar – um copo de vinho quente, talvez, ou melhor ainda, um pouco de suco de maçã quente e condimentado. (Você pode adicionar uma gota de conhaque, se preferir.) Este ano, também distribuirei um prato de biscoitos de queijo quebradiços.
Salsichas e bolos de batata kimchi
A qualidade picante dos bolos provavelmente significa que uma salsicha suave será mais adequada do que uma cheia de alho e pimenta. Meus favoritos são aqueles com bastante carne picada grosseiramente e uma generosa adição de ervas. Neste caso, uma linguiça de café da manhã em vez de merguez ou Toulouse. Serve 4 porções. Pronto em 1 hora
batatas 350g Kimchi 100g gochujang 1-2 colheres de chá folhas de coentro 10g folhas de salsa 10g farinha 1 colher de sopa cheia e mais para enrolar óleo de amendoim 2 colheres de sopa, para fritar salsichas gordas 8, suave e rechonchudo xarope de bordo 2 colheres de sopa
Coloque uma panela funda com água para ferver e coloque uma cesta para cozimento a vapor ou uma peneira por cima. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes, como faria com batatas assadas, depois coloque-as na cesta para cozimento a vapor, cubra bem com uma tampa e cozinhe no vapor por 15-20 minutos. Teste a maciez das batatas. Retire-os do fogo e deixe por alguns minutos até que parem de fumegar. Amasse até ficar bem homogêneo usando uma batedeira ou um espremedor de batatas (mas não um processador de alimentos, que irá transformá-los em cola).
Pique o kimchi finamente e misture com o gochujang. Retire as folhas de coentros dos caules e junte ao puré com a farinha. Faça o mesmo com a salsa. (É improvável que você precise de pimenta ou sal.) Enfarinhe bem as mãos, depois pegue uma pequena colher da mistura (cerca de 50g) e aplique delicadamente em um pequeno bolo. Coloque sobre uma assadeira ou prato enfarinhado, enfarinha novamente as mãos e repita até terminar a mistura. Você terá cerca de 8 bolos.
Deixe os bolos na geladeira por 30 minutos. Não perca esta etapa, pois os bolos são frágeis e, caso contrário, desmoronarão ao cozinhá-los. Aqueça ½ cm de óleo de amendoim em uma frigideira, levante cuidadosamente os bolos, 4 de cada vez, e frite por um ou dois minutos em fogo moderadamente alto até ficar crocante no fundo. Não os mova (nem cutuque ou cutuque) até que a parte inferior esteja crocante. Agora vire os bolos com cuidado e cozinhe do outro lado.
Assim que os bolos estiverem dourados, retire-os com uma espátula e coloque-os num prato para mantê-los aquecidos enquanto cozinha o resto. Gosto de usar óleo fresco para cada lote. Sirva os bolos assim que estiverem prontos, talvez com um pouco mais de kimchi por cima.
Enquanto os bolos de kimchi cozinham, coloque as salsichas numa frigideira com mais um pouco de azeite e deixe cozinhar em lume moderado, até ficarem ao seu gosto. Mova as salsichas pela panela com uma pinça de cozinha, para que cozinhem por igual. Despeje o xarope de bordo na panela e enrole as salsichas nela, até que a calda e o suco da panela comecem a borbulhar. Sirva com os bolos de kimchi.
Suco de maçã apimentado e biscoitos de queijo com pimenta
‘Algo quente para segurar’: suco de maçã com especiarias e biscoitos de queijo com pimenta. Fotografia: Jonathan Lovekin/The Observer
Suco de maçã quente e levemente temperado para uma noite fria. O suficiente para 8. Pronto em 1 hora
Para os biscoitos de queijo: farinha simples 150g manteiga 125g queijo parmesão 75g, ralado finamente Pimenta de Alepo uma pitada gema de ovo 1
Para o suco de maçã: suco de maçã turvo 1 litro pau de canela 1 anis estrelado 3 vagens de cardamomo 6 maçãs 2 mel provar
Coloque a farinha em uma tigela. Corte a manteiga em cubos pequenos e depois esfregue na farinha com os polegares e as pontas dos dedos (ou reduza a migalhas no processador de alimentos). Junte o parmesão ralado, a pimenta de Aleppo e uma pitada de sal. Pré-aqueça o forno a 180C/gás marca 4.
Bata a gema com um garfo, só para desmanchar, e depois misture com a farinha. Junte os ingredientes com as mãos e faça uma bola de massa. Transforme-o em uma placa levemente enfarinhada. Corte a massa ao meio e enrole em dois cilindros, com aproximadamente o diâmetro de uma moeda de £ 2. Corte cada cilindro em cerca de 10 “moedas” grossas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 10 minutos até dourar, depois retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar cuidadosamente da bandeja com uma espátula.
Despeje o suco de maçã em uma panela não reativa (ferro fundido esmaltado ou aço inoxidável) e leve ao fogo baixo a moderado. Quebre o pau de canela em dois e coloque as duas metades no suco junto com o anis estrelado e as vagens de cardamomo (quebre-as levemente com um peso pesado primeiro).
Corte as maçãs ao meio e retire os caroços. Corte em fatias finas e adicione ao suco. As maçãs amolecerão rapidamente no líquido quente. Prove a doçura, adicionando um pouco de mel ou açúcar conforme desejar.
Esta versão sem álcool pode ser complementada com cidra em vez de suco de maçã. O suco também pode ser enriquecido com 100ml de calvados (faça isso em pequenas quantidades, provando um pouco no decorrer) ou conhaque.
A Ufac realizou a entrega de novos equipamentos para o Laboratório de Sismologia da Estação de Geofísica Aplicada do Acre. Os dispositivos provêm de emenda parlamentar no valor de R$ 750 mil, alocada pela deputada federal Socorro Neri (PP-AC), inseridos em um investimento global de R$ 900 mil destinados ao projeto de pesquisa da universidade. O evento ocorreu na sexta-feira, 29, no auditório do bloco do curso de Física.
O aporte viabilizou a aquisição de um sistema de videoconferência e monitoramento —composto por TVs, câmeras e nobreaks— além de workstations com GPU e servidores dedicados de alta performance para o Núcleo de Tecnologia da Informação (NTI) da universidade.
A estrutura física e computacional dará suporte a uma rede de seis estações sismográficas de banda larga com telemetria, que funcionarão de forma contínua (24 horas por dia, sete dias por semana) nos municípios de Rio Branco (campus-sede), Sena Madureira, Tarauacá, Assis Brasil, Marechal Thaumaturgo e Santa Rosa do Purus.
Além de atuar no monitoramento da atividade tectônica regional para fins de proteção junto à Defesa Civil do Estado, o laboratório utilizará métodos de sísmica passiva para o mapeamento de falhas profundas com potencial de geração e migração de hidrogênio geológico.
“Este é o primeiro laboratório de sismologia da região Norte. Isso é muito importante porque nossa região sofre influência da atividade na borda de duas placas tectônicas”, explicou a reitora Guida Aquino.
Socorro Neri enfatizou o compromisso com o avanço científico regional, ressaltando que os novos dispositivos tecnológicos contribuirão diretamente para o monitoramento preciso e seguro de abalos na Amazônia.
O coordenador do projeto e da área de Física, professor Antonio Romero da Costa Pinheiro, destacou o caráter integrador do projeto. “Unimos a pesquisa de ponta à extensão universitária através da confecção de sismômetros didáticos de baixo custo com sensores Arduino para escolas públicas da rede estadual e municipal.”
Também compuseram o dispositivo de honra da solenidade a vice-reitora eleita, Almecina Balbino; a pró-reitora de Pesquisa e Pós-Graduação, Margarida Carvalho; o diretor do CCBN, José Ribamar Lima; e o coordenador do curso de Física, Victor Ribeiro.
O Parque Zoobotânico (PZ) da Ufac sediou uma reunião estratégica para debater alternativas de prevenção, controle, monitoramento e combate a incêndios florestais nas áreas verdes do campus-sede, projeto Humaitá e Fazenda Experimental Catuaba. O encontro ocorreu na sexta-feira, 29, na sala ambiente do PZ.
A iniciativa foi motivada pela necessidade de ampliar a articulação institucional frente à aproximação do período de estiagem. Nessa época, a combinação de vegetação seca, acúmulo de folhas e galhos e baixa umidade eleva drasticamente a vulnerabilidade desses espaços. Além do viés ambiental, a pauta destacou a relevância acadêmica das áreas para atividades de ensino, pesquisa e extensão de diversos cursos da universidade.
Os participantes discutiram propostas para fortalecer o controle de acesso, a vigilância e o planejamento preventivo. O histórico de sinistros na instituição, como o incêndio de 2010 ocorrido nas proximidades da Unidade de Tecnologia de Alimentos (Utal), foi lembrado para reforçar a urgência de tratar o tema de forma permanente.
Além disso, foi apresentada uma contextualização institucional do PZ e sua relevância para a Ufac e a sociedade acreana. O professor Rodrigo Perea expôs a pesquisa desenvolvida em 2025 por seu orientando, Moisés Pereira, aluno do doutorado Bionorte da Ufac, sobre risco de incêndio em áreas florestadas do campus-sede.
As discussões foram enriquecidas pelas contribuições do professor Moisés Barbosa de Souza, do Centro de Ciências Biológicas e da Natureza (CCBN), reconhecido por seu conhecimento sobre as áreas florestadas da Ufac, apontando para a necessidade de uma construção coletiva que envolva orientação, resposta rápida e proteção da biodiversidade.
“Esperamos que a organização de alternativas de prevenção, monitoramento e combate ao risco de incêndios florestais nas áreas da Ufac avance significativamente em 2026”, disse o diretor substituto do PZ, Wanderson Gomes. “Diante da previsão de uma estiagem mais severa, é fundamental que a universidade esteja preparada para agir de forma planejada, integrada e preventiva.”
Também participaram da reunião representantes da Prefcam, do CCBN, do CFCH, dos cursos de Geografia e Medicina Veterinária, do doutorado Bionorte, além de servidores e colaboradores ligados à temática ambiental.
Próximos passos
Para dar materialidade às ações propostas, foram definidos os seguintes encaminhamentos práticos:
– 3 de junho às 8h: visita in loco à trilha interna do PZ (trajeto de aproximadamente 3 quilômetros) para mapear pontos críticos, gargalos de acesso e possibilidades de intervenção;
– 12 de junho às 8h30: nova reunião de trabalho com o objetivo de dar continuidade às discussões e avançar na consolidação de medidas integradas.
O projeto de extensão Relatos de Maternidade, daUfac, desenvolvido entre setembro e dezembro de 2020, compõe a exposiçãoA Infinita Memória da Pandemia: A História da Covid-19, cuja cerimônia de inauguração ocorreu naterça-feira, 26,no shopping Conjunto Nacional,em Brasília, e que também passará por Fortaleza, Manaus, Porto Alegre e São Paulo.
O projeto foi desenvolvido pelas professorasAna Letícia de Fiori, do curso de Ciências Sociais e do programa de pós-graduação em Artes Cênicas, eCamila Bylaardt Volker, à época do curso de Letras e atualmente servidora do Ministério das Mulheres. Elas e seis estudantes entrevistaram, por WhatsApp, mais de 50 mulheres e mães, coletando relatos sobre suas experiências de maternidade e vida.
Nessa quarta-feira, 27, as professoras Ana Letícia e Camila participaram, tratando dos relatos de maternidades, de mesa-redonda com os organizadores dos projetos Fala, Parente (PET Indígena,Unifap), a qual contou com depoimentos de indígenas do Amapá, Pará e Guiana Francesa.
A exposição levará a capitais brasileiras parte das coleções do Memorial da Pandemia de Covid-19, sediado no Rio de Janeiro e desenvolvido pela Ministério da Saúde, Organização Pan-Americana de Saúde, Centro Latino-Americano e do Caribe de Informação em Ciências da Saúde e Centro de Humanidades Digitais da Unicamp.
ACRE7 dias ago
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