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Veja 13 livros sobre gastronomia para presentear no Natal – 18/12/2024 – Comida
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Flávia G. Pinho
Substanciosa, a fornada de livros gastronômicos de 2024 comprova que ainda há espaço para edições impressas. Para Luís Américo Tousi Botelho, diretor da editora Senac-SP, a exaustão digital contribui para a resistência do papel.
“Os livros oferecem uma pausa das telas e permitem fazer uma imersão tranquila na leitura, um momento de relaxamento”, afirma Botelho.
O fim do ano é um dos momentos mais festejados pelas editoras —segundo Botelho, 34% dos livros de gastronomia que a Senac-SP vendeu, em 2024, foram adquiridos no último trimestre. “Livros impressos geram conexão emocional e estética, são considerados presentes e não dependem de nada para serem apreciados.”
A seleção a seguir contempla diversos estilos —dos livros de receitas, para quem gosta de botar a mão na massa, às crônicas e teorias sobre a cultura alimentar. Alguns vêm com recomendações de chefs.
Cadernos de Receitas – Memórias Afetivas
“O livro de Rosa Belluzzo e Betty Loeb Greiber conta sobre a formação da personalidade da cozinha brasileira por meio de cadernos de receitas de imigrantes”, diz Fellipe Zanuto, chef do restaurante Hospedaria. Para fazer o livro, as autoras entrevistaram famílias que ainda guardam, seja pela escrita ou oralidade, o preparo de pratos antigos.
Editora Unesp, 192 págs., R$ 114
O Caldeirão da Velha Chica e Outras Histórias Brasileiras
Por 15 anos, o jornalista Alexandre Staut visitou aldeias indígenas, comunidades quilombolas e pequenos povoados do país, documentando relatos orais sobre as origens da alimentação popular brasileira. Nas páginas, ele emprega técnicas de jornalismo literário, em que mescla relatos de viagens, observações antropológicas e ficção científica.
Folhas de Relva Edições, 284 págs., R$ 69,90
Comida Comum
Nutricionista, cozinheira e cronista, a autora usa suas histórias pessoais como fio condutor para escrever sobre cultura e diversidade alimentar e a experiência de colher pancs em São Paulo. “Neide Rigo traz textos sobre histórias humanas ao redor da mesa. É a forma mais eficaz de falar sobre temas como conservação ambiental e biodiversidade”, diz Bel Coelho, chef do Cuia.
Ubu Editora, 192 págs., R$ 59,90
Conservas do Meu Brasil 2: Mais Técnicas e Receitas
Nove anos após o lançamento de “Conservas do Meu Brasil: Compotas, Geleias e Antepastos”, Gil Gondim se junta ao chef Danilo Rolim nesta continuação. A dupla reúne informações e receitas para ensinar o preparo de picles, charcutaria, geleias e bebidas.
Editora Senac-SP, 162 págs., R$ 120
Ervas e Especiarias: Como Deixar a Comida Mais Saborosa
O novo livro da apresentadora Rita Lobo mostra como trocar os cubinhos e sachês ultraprocessados por temperos naturais de forma descomplicada. Além de 50 receitas para ampliar o repertório gastronômico do leitor, inclui glossário com a origem e sugestões de combinações de cada um dos temperos mencionados.
Editora Senac-SP, 168 págs., R$ 99
Fogo Verde – Técnicas de Mestre para um Churrasco à Base de Plantas e Vegetais
O chef argentino Francis Mallmann, referência mundial quando o assunto é churrasco, dedica esse novo livro aos legumes, verduras e frutas. A coletânea de receitas inclui até sobremesas e drinques preparados na brasa.
Companhia de Mesa, 312 págs., R$ 199,90
Gente Ultraprocessada
Ao duvidar do impacto dos ultraprocessados na saúde, uma teoria defendida pelo médico e pesquisador brasileiro Carlos Monteiro, o autor decide se alimentar exclusivamente destes produtos por algumas semanas —e compartilha o resultado da experiência com o público. Quem assina a publicação é Chris van Tulleke, professor da University College de Londres.
Editora Elefante, 490 págs., R$ 64,90
A História da Cerveja no Brasil – O Legado de Stupakoff e Künning
Das bebidas fermentadas dos indígenas à industrialização do setor, passando pelo pioneirismo dos imigrantes alemães, Rogério Furtado e Henri Kistler percorrem 500 anos de história cervejeira no país.
Ateliê Editorial, 464 págs., R$ 390
Juro Que Comi – Um Inventário Afetivo Do Paladar Mundo Afora
O livro da jornalista paranaense Jussara Voss é um relato de suas memórias gastronômicas em viagens por 16 países. No texto, ela compartilha as experiências vividas em viagens e inúmeras refeições. Reflete sobre o prazer universal de comer, ainda que seja diferente em cada cultura, região ou classe social.
Editora Telaranha, 264 págs., R$ 88
Nossos Almoços de Família
Liane Ralston Bielawski, fundadora do Ráscal, e Nadia Pizzo, que responde pela cozinha da rede, assinam a publicação, com 62 receitas entre as mais emblemáticas da marca —incluindo a famosa torta de maçã, o tiramissu e o atum com crosta de gergelim.
Edição independente, 286 págs., R$ 152
Remates Culinários – Ensaios Marginais à História da Culinária Brasileira
O sociólogo Carlos Alberto Dória defende que interações que deram origem à cozinha brasileira vão além da ideia de miscigenação da cultura de diferentes povos. “Faz um raro trabalho de pesquisa sobre alimentação. Desconstrói o que se entende por cozinha brasileira, esse fruto da colagem das heranças europeia, indígena e africana”, diz Helena Rizzo, do Maní.
Editora Tapioca, 240 págs., R$ 74
Sons e Sabores
Dois baianos, Morena Leite e Moreno Veloso, combinam suas expertises. A chef publica 40 receitas divididas pelos temas mar, montanha, floresta, Cerrado e sertão, enquanto o músico lista canções que compõem os “pilares sonoros” da seleção de pratos. Um QR-Code dá acesso à playlist com arranjos exclusivos
Editora Senac Rio, 144 págs., R$ 180
Tá no forno! – Receitas da chef Carla Pernambuco
Fundadora do restaurante Carlota, na capital paulista, a chef compila 65 de suas mais famosas receitas na publicação, todas preparadas no forno, incluindo molhos e sobremesas
Editora Senac-SP, 154 págs., R$ 90
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Ufac lança projeto voltado à educação na Resex Cazumbá-Iracema — Universidade Federal do Acre
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6 de fevereiro de 2026A Ufac lançou o projeto de extensão “Tecendo Teias de Aprendizagem: Cazumbá-Iracema”, em solenidade realizada nesta sexta-feira, 6, no auditório do Centro de Filosofia e Ciências Humanas. A ação é desenvolvida em parceria com o Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio) e a Associação dos Seringueiros da Reserva Extrativista Cazumbá-Iracema.
Viabilizado por meio de emenda parlamentar do senador Sérgio Petecão (PSD-AC), o projeto tem como foco promover uma educação contextualizada e inclusiva, com ações voltadas para docentes e estudantes da reserva, como formação em metodologias inovadoras, implantação de hortas escolares, práticas agroecológicas sustentáveis e produção de um documentário com registros da memória cultural da comunidade.
A reitora Guida Aquino destacou a importância da iniciativa. “É um momento ímpar da universidade, que cumpre de fato seu papel social. O projeto nasce a partir da escuta da comunidade, com apoio fundamental do senador Petecão, que tem investido fortemente na educação.” Ela também agradeceu o apoio financeiro para funcionamento da instituição. “Se não fossem as emendas, não teríamos fechado o ano passado com energia, segurança e limpeza garantidas.”
Petecão frisou que o investimento em educação é o melhor caminho para transformar a realidade da juventude e manter as comunidades nas reservas. “Não tem sentido incentivar as pessoas a deixarem a floresta. O mundo todo quer conhecer a Amazônia e o nosso povo quer sair de lá. Está errado. A reserva Cazumbá-Iracema é um exemplo de paz e organização, e esse projeto pode virar referência nacional.”

Ele reafirmou seu apoio à universidade. “A Ufac é um patrimônio do Acre. Já destinamos mais de R$ 40 milhões em emendas para a instituição. Vamos continuar apoiando. Educação não tem partido.”
O pró-reitor de Extensão e Cultura, Carlos Paula de Moraes, explicou que a proposta foi construída a partir de escutas com lideranças da reserva. “O projeto mostra que a universidade pública é espaço de formulação de políticas. Educação é direito, não mercadoria.” Ele também defendeu a atualização da legislação que rege as fundações de apoio, para permitir a inclusão de moradores de comunidades extrativistas como bolsistas em projetos de extensão.
Durante o evento, foram entregues placas de agradecimento à reitora Guida Aquino, ao senador Sérgio Petecão e ao pró-reitor Carlos Paula de Moraes, além de cestas com produtos da comunidade.
A reserva extrativista (Resex) Cazumbá-Iracema possui cerca de 750 mil hectares nos municípios acreanos de Sena Madureira e Manoel Urbano, com 18 escolas, 400 estudantes e aproximadamente 350 famílias.
Também participaram da mesa de honra o coordenador do projeto, Rodrigo Perea; o diretor do Parque Zoobotânico, Harley Araújo; o chefe do ICMBio em Sena Madureira, Aécio dos Santos; a subcoordenadora do projeto, Maria Socorro Moura; e o estudante Keven Maia, representante dos alunos da Resex.
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Grupo de pesquisa da Ufac realiza minicurso sobre escrita científica — Universidade Federal do Acre
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6 de fevereiro de 2026O grupo de pesquisa Elos: Estudos em Economia, Finanças, Política e Segurança Alimentar e Nutricional, da Ufac, realiza o minicurso Escrita Científica em 12 de fevereiro, em local ainda a ser definido. A ação visa proporcionar uma introdução aos fundamentos da produção acadêmica. A carga horária do minicurso é de duas horas e os participantes receberão certificado. As inscrições estão disponíveis online.
Serão ofertadas duas turmas no mesmo dia: turma A, às 13h30, e turma B, às 17h20. A atividade é coordenada pela professora Graziela Gomes, do Centro de Ciências Jurídicas e Sociais Aplicadas.
A metodologia inclui exposição teórica e atividades práticas orientadas. A atividade abordará técnicas de citação, paráfrase, organização textual e ética na escrita científica, contribuindo para a redução de dificuldades recorrentes na elaboração de trabalhos acadêmicos e para a prevenção do plágio não intencional.
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Ufac realiza formatura de alunos do CAp pela 1ª vez no campus-sede — Universidade Federal do Acre
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30 de janeiro de 2026A Ufac realizou a cerimônia de certificação dos estudantes concluintes do ensino médio do Colégio de Aplicação (CAp), referente ao ano letivo de 2025. Pela primeira vez, a solenidade ocorreu no campus-sede, na noite dessa quinta-feira, 29, no Teatro Universitário, e marcou o encerramento de uma etapa da formação educacional de jovens que agora seguem rumo a novos desafios acadêmicos e profissionais.
A entrada da turma Nexus, formada pelos concluintes do 3º ano, foi acompanhada pela reitora Guida Aquino; pelo diretor do CAp, Cleilton França dos Santos; pela vice-diretora e patronesse da turma, Alessandra Lima Peres de Oliveira; pelo paraninfo, Gilberto Francisco Alves de Melo; pelos homenageados: professores Floripes Silva Rebouças e Dionatas Ulises de Oliveira Meneguetti; além da inspetora homenageada Suzana dos Santos Cabral.

Guida destacou a importância do momento para os estudantes, suas famílias e toda a comunidade escolar. Ela parabenizou os formandos pela conquista e reconheceu o papel essencial dos professores, da equipe pedagógica e dos familiares ao longo da caminhada. “Tenho certeza de que esses jovens seguem preparados para os próximos desafios, levando consigo os valores da educação pública, do conhecimento e da cidadania. Que este seja apenas o início de uma trajetória repleta de conquistas. A Ufac continua de portas abertas e aguarda vocês.”

Durante o ato simbólico da colocação do capelo, os concluintes reafirmaram os valores que orientaram sua trajetória escolar. Em nome da turma, a estudante Isabelly Bevilaqua Rodrigues fez o discurso de oradora.
A cerimônia seguiu com a entrega dos diplomas e as homenagens aos professores e profissionais da escola indicados pelos concluintes, encerrando a noite com o registro da foto oficial da turma.
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