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Como fazer camarão em vaso – receita | Comida
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2 anos atrásem
Felicity Cloake
EU adoro camarão em vaso. Esses pequenos ramequins, com sua alegre pitada vermelha de pimenta caiena sobre uma tampa dourada de manteiga clarificada, não apenas parecem emissários de peixe de uma idade mais elegante, mas também podem ser preparados com dias de antecedência, o que me dá liberdade para beber gás. com os amigos em vez de ficar brincando na cozinha. UM Natal presente, de fato.
Preparação 5 minutos
Cozinhar 15 minutos
Serve 4
200g de manteiga sem sal
Suco de ¼ limão
¼ colher de chá de maça moída
¼ colher de chá de pimenta branca moída
½ colher de chá de pasta de anchova/Relish de cavalheiro
200g de camarões marrons cozidos e descascados
Pimenta-caienapara servir (opcional)
Endro frescopara servir (opcional)
4 fatias de pão branco finopara servir (opcional)
1 Camarão ou camarões pequenos?
Camarões marrons cozidos e descascados (animais de uísque com cerca de 5 cm de comprimento) estão disponíveis em muitos supermercados, peixarias e online, mas camarões pequenos descascados também funcionam bem aqui. Se você comer este prato dentro de alguns dias, não há necessidade real de clarificar a manteiga (embora dê ao resultado final uma textura agradavelmente sedosa), então você pode pular as etapas 3 a 5, se preferir.
2 Os outros ingredientes
Eu me apeguei aos aromas tradicionais aqui: a pasta de anchova pode ser facilmente encontrada em grandes supermercados, delicatessens e online, mas se necessário, você pode substituir algumas anchovas finamente amassadas em óleo, ou mesmo deixá-las de fora e salgar mais generosamente. A noz-moscada é um bom substituto para a maça e a pimenta preta para a branca. Consulte a etapa 9 para outras sugestões.
3 Derreta a manteiga
Coloque a manteiga (aqui é melhor sem sal, porque a clarificação concentrará o sabor, mas não é o fim do mundo se tiver apenas sal) numa panela pequena, de preferência branca ou prateada, porque assim fica mais fácil de veja o que está acontecendo lá dentro e derreta em fogo suave.
Enquanto fica de olho na panela de manteiga, coloque um pedaço limpo de gaze, um pano de prato fino de algodão ou linho, uma folha grossa ou dobrada de pano de prato ou uma peneira fina sobre uma jarra resistente ao calor. A manteiga vai ferver e começar a espumar vigorosamente.
5 Coe a manteiga
Assim que a espuma diminuir, a manteiga líquida por baixo começará a borbulhar à medida que a água evapora. Quando diminui a velocidade e quase para, isso significa que a maior parte da água evaporou. Fique de olho na panela com muito cuidado – quando os sólidos do fundo começarem a colorir e dourar, passe a manteiga pelo pano e coloque-a na jarra.
6 Adicione os aromas
Limpe a panela e coloque dois terços da manteiga nela. Junte o suco de limão, o macis, a pimenta e a pasta de anchova e cozinhe delicadamente por cinco minutos. Adicione uma pitada de sal, retire do fogo e deixe esfriar até aquecer ou em temperatura ambiente, mas não tanto que comece a endurecer.
7 Despeje sobre o camarão
Divida os camarões entre quatro ramequins, pressionando bem, cubra com a manteiga temperada e coloque em local fresco para esfriar completamente e firmar. Quando estiver sólido, despeje sobre o restante da manteiga clarificada e leve à geladeira até firmar. Deixe atingir a temperatura ambiente e polvilhe com pimenta caiena e/ou endro fresco antes de servir com torradas quentes (melba de preferência). Também gosto de agrião à parte.
8 Para fazer melba brinde …
Torre levemente fatias de pão finas e sem crosta sob uma grelha ou em uma torradeira e, em seguida, corte ao meio lateralmente/horizontalmente no meio macio para criar fatias ainda mais finas. Corte-os em triângulos e toste novamente até dourar dos dois lados. Se for fazer a torrada de melba com antecedência, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético. Reaqueça brevemente em forno médio antes de servir.
9 variações sobre o tema
Brinque com os aromas. Experimente adicionar raspas de limão, pimenta preta e endro picado, por exemplo, ou páprica defumada ou flocos de pimenta e alho esmagado, ou mostarda em pó, Tabasco e cebolinha. Misture todas as ervas frescas assim que a manteiga esfriar. Desde que a manteiga clarificada cubra completamente os camarões, estes devem ser guardados por uma boa semana na geladeira.
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Podcast da Ufac entrevista novo reitor Josimar Ferreira — Universidade Federal do Acre
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2 dias atrásem
17 de agosto de 2026O canal UfacTV no YouTube transmitiu ao vivo, na quinta-feira, 13, a estreia da terceira temporada do CapiCast, podcast oficial produzido pela Assessoria de Comunicação da universidade. O episódio inaugural trouxe como convidado o professor Josimar Ferreira, que assumiu a Reitoria da instituição para o quadriênio 2026-2030, em uma entrevista conduzida pela apresentadora e assessora de Comunicação Nattércia Damasceno. A solenidade oficial de transmissão de cargo será na sexta-feira, 21, às 17h, no Teatro Universitário.
Com a temática geral “Ufac em Perspectiva: Floresta, Conhecimento, Futuro”, a nova temporada busca debater o papel da universidade na transformação social e no desenvolvimento regional, integrando a produção acadêmica à preservação ambiental e às demandas da comunidade acreana.
Durante a conversa, o novo reitor relembrou sua trajetória acadêmica iniciada em 1997, quando ingressou no curso de Agronomia como filho de produtores rurais e enfrentou os desafios do ensino superior na época, como a escassez de transporte e de bolsas de estudo. “Estar no cargo de reitor me faz refletir isso, porque eu sei de onde vim, como se diz, o chão de fábrica, um filho de um produtor rural que, graças ao processo educacional, chega ao maior posto da sua casa.”
Ao tratar das prioridades para os primeiros cem dias de gestão, Josimar antecipou medidas voltadas à reestruturação de serviços e ao diálogo com a comunidade. O primeiro ato administrativo a ser submetido ao Conselho Universitário (Consu) será a revogação das reuniões virtuais, garantindo o retorno das sessões presenciais dos colegiados.
O plano de ação inicial também inclui a retomada dos serviços de xerox para alunos e docentes, o estudo para implantação de reconhecimento facial nas catracas do Restaurante Universitário e o foco na conclusão de obras pendentes, como a passarela da Medicina Veterinária e as instalações do Colégio de Aplicação.
Outro tema abordado foi o compromisso com a inclusão e a equidade. O gestor anunciou que proporá ao Consu a criação da Pró-Reitoria de Ações Afirmativas e Equidade, estrutura planejada para centralizar e fortalecer as políticas voltadas aos estudantes indígenas, ao Núcleo de Apoio à Inclusão e aos observatórios sociais da instituição.
Por fim, o fortalecimento da comunicação pública foi apontado como peça-chave para romper os muros da academia e levar o conhecimento científico diretamente à sociedade.
(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)
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Josimar Ferreira inicia gestão de 4 anos como reitor da Ufac — Universidade Federal do Acre
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12 de agosto de 2026O reitor da Ufac, Josimar Ferreira, reuniu-se com os novos pró-reitores da administração superior para marcar o início da gestão do quadriênio 2026-2030 e tratar das primeiras ações e prioridades a serem tomadas na universidade. O encontro ocorreu nesta quarta-feira, 12, na Reitoria, campus-sede. A sessão solene pública de transmissão de cargo da Reitoria será realizada na sexta-feira, 21, às 17h, no Teatro Universitário.
Josimar afirmou que a eficiência na aplicação dos recursos e a austeridade estarão entre os princípios da gestão. Hoje ele também se reúne com as equipes das áreas de planejamento e administração para avaliar o orçamento disponível para execução das atividades até o fim do ano. “Esse é um princípio que adotamos desde o primeiro dia”, afirmou.
Entre as primeiras medidas anunciadas está a retomada das reuniões presenciais dos conselhos universitários. Segundo o reitor, a mudança será implementada já nesta primeira semana de gestão.
Outra ação prevista é a criação de uma nova pró-reitoria, voltada a ações afirmativas, equidade, gênero e inclusão. De acordo com Josimar, a proposta é colocar essas políticas no centro da estrutura administrativa da universidade e ampliar sua atuação nas políticas acadêmicas.
A nova gestão também dará continuidade ao processo de realização do vestibular do curso de Medicina. O reitor informou que a Ufac já garantiu recursos e iniciará a fase de contratação da empresa responsável pelo certame. A previsão é que as provas sejam aplicadas nas cinco regionais do Acre, com manutenção do bônus regional.
A interiorização também está entre as prioridades apresentadas. A gestão pretende iniciar discussões sobre a ampliação da presença permanente da universidade no interior, incluindo a regional do Purus, em Sena Madureira, e a região de Tarauacá e Envira.
Josimar destacou ainda a intenção de ampliar a aproximação da Ufac com diferentes setores da sociedade. “Queremos aproximar a relação com a sociedade, com o serviço, com o comércio, com a indústria, e com isso fortalecer o nosso tripé, o ensino, a pesquisa e a extensão.”
Integram a nova administração superior a vice-reitora Almecina Balbino; a pró-reitora de Graduação, Danila Torres; o pró-reitor de Pesquisa e Pós-Graduação, Dionatas Meneguetti; o pró-reitor de Extensão e Cultura, Marco Amaro; a pró-reitora de Assuntos Estudantis, Aline Nicolli; o pró-reitor de Planejamento, Edcarlos Souza; o pró-reitor de Desenvolvimento e Gestão de Pessoas, Thiago Lima; e o pró-reitor de Administração, Tone Roca.
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Proaes lança plataforma para cadastro da assistência estudantil — Universidade Federal do Acre
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12 de agosto de 2026A Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (Proaes), da Ufac, oficializou o lançamento do Cadastro da Assistência Estudantil (Caes) nessa terça-feira, 11. A nova plataforma digital foi desenvolvida para reformular o processo de seleção de bolsas e auxílios financeiros da instituição, com o objetivo de reduzir a burocracia, otimizar o fluxo socioeconômico e ampliar o acesso dos acadêmicos aos programas de permanência universitária.
A plataforma já está disponível para acesso e o preenchimento do cadastro poderá ser realizado ao longo do ano de 2026. A transição completa do fluxo de seleção para o novo ambiente digital será concluída para ter validade nos editais previstos para o ano letivo de 2027.
O sistema apresenta interface que se adapta, permitindo o preenchimento e acompanhamento das etapas diretamente por dispositivos móveis, como celulares e tablets. Outra mudança estrutural do Caes é a otimização do formulário socioeconômico, que teve sua extensão reduzida de 14 para 9 páginas. O documento passa a ser pré-preenchido de forma automática com dados cadastrais já existentes nas bases de dados integradas da Ufac, evitando a inserção repetitiva de informações pessoais pelos discentes.
O modelo operacional introduz a aprovação prévia do cadastro socioeconômico, que terá validade mínima de dois anos. Com a homologação efetuada pela equipe de assistentes sociais da Proaes, o estudante integrará um banco de dados unificado, ficando apto a diferentes modalidades de auxílios e bolsas por meio de uma manifestação de interesse digital, sem a necessidade de reapresentar a documentação completa a cada novo edital lançado. Apenas modalidades específicas que demandem comprovações complementares, como o auxílio-creche, exigirão anexos pontuais.
O desenvolvimento da ferramenta durou aproximadamente dez meses e foi viabilizado por uma cooperação técnica entre a Proaes, o projeto WebAcademy, sob coordenação do professor Daricélio Moreira, o Núcleo de Tecnologia da Informação e o corpo de assistentes sociais da universidade, que atuaram na especificação das regras de negócio do software. Três acadêmicos selecionados via edital atuaram diretamente na programação e construção do sistema.
“O Cadastro da Assistência Estudantil vai trazer uma redução na burocracia e a possibilidade de melhorar o acesso dos estudantes aos benefícios da Proaes”, disse o pró-reitor de Assuntos Estudantis, Isaac Dayan. “Temos vários aspectos que ajudam o estudante a ter uma melhor experiência na hora de concorrer, como uma interface intuitiva e a redução da quantidade de páginas do formulário. Acreditamos que será um grande avanço na política de assistência estudantil.”
(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)
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