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Como fazer camarão em vaso – receita | Comida
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2 anos atrásem
Felicity Cloake
EU adoro camarão em vaso. Esses pequenos ramequins, com sua alegre pitada vermelha de pimenta caiena sobre uma tampa dourada de manteiga clarificada, não apenas parecem emissários de peixe de uma idade mais elegante, mas também podem ser preparados com dias de antecedência, o que me dá liberdade para beber gás. com os amigos em vez de ficar brincando na cozinha. UM Natal presente, de fato.
Preparação 5 minutos
Cozinhar 15 minutos
Serve 4
200g de manteiga sem sal
Suco de ¼ limão
¼ colher de chá de maça moída
¼ colher de chá de pimenta branca moída
½ colher de chá de pasta de anchova/Relish de cavalheiro
200g de camarões marrons cozidos e descascados
Pimenta-caienapara servir (opcional)
Endro frescopara servir (opcional)
4 fatias de pão branco finopara servir (opcional)
1 Camarão ou camarões pequenos?
Camarões marrons cozidos e descascados (animais de uísque com cerca de 5 cm de comprimento) estão disponíveis em muitos supermercados, peixarias e online, mas camarões pequenos descascados também funcionam bem aqui. Se você comer este prato dentro de alguns dias, não há necessidade real de clarificar a manteiga (embora dê ao resultado final uma textura agradavelmente sedosa), então você pode pular as etapas 3 a 5, se preferir.
2 Os outros ingredientes
Eu me apeguei aos aromas tradicionais aqui: a pasta de anchova pode ser facilmente encontrada em grandes supermercados, delicatessens e online, mas se necessário, você pode substituir algumas anchovas finamente amassadas em óleo, ou mesmo deixá-las de fora e salgar mais generosamente. A noz-moscada é um bom substituto para a maça e a pimenta preta para a branca. Consulte a etapa 9 para outras sugestões.
3 Derreta a manteiga
Coloque a manteiga (aqui é melhor sem sal, porque a clarificação concentrará o sabor, mas não é o fim do mundo se tiver apenas sal) numa panela pequena, de preferência branca ou prateada, porque assim fica mais fácil de veja o que está acontecendo lá dentro e derreta em fogo suave.
Enquanto fica de olho na panela de manteiga, coloque um pedaço limpo de gaze, um pano de prato fino de algodão ou linho, uma folha grossa ou dobrada de pano de prato ou uma peneira fina sobre uma jarra resistente ao calor. A manteiga vai ferver e começar a espumar vigorosamente.
5 Coe a manteiga
Assim que a espuma diminuir, a manteiga líquida por baixo começará a borbulhar à medida que a água evapora. Quando diminui a velocidade e quase para, isso significa que a maior parte da água evaporou. Fique de olho na panela com muito cuidado – quando os sólidos do fundo começarem a colorir e dourar, passe a manteiga pelo pano e coloque-a na jarra.
6 Adicione os aromas
Limpe a panela e coloque dois terços da manteiga nela. Junte o suco de limão, o macis, a pimenta e a pasta de anchova e cozinhe delicadamente por cinco minutos. Adicione uma pitada de sal, retire do fogo e deixe esfriar até aquecer ou em temperatura ambiente, mas não tanto que comece a endurecer.
7 Despeje sobre o camarão
Divida os camarões entre quatro ramequins, pressionando bem, cubra com a manteiga temperada e coloque em local fresco para esfriar completamente e firmar. Quando estiver sólido, despeje sobre o restante da manteiga clarificada e leve à geladeira até firmar. Deixe atingir a temperatura ambiente e polvilhe com pimenta caiena e/ou endro fresco antes de servir com torradas quentes (melba de preferência). Também gosto de agrião à parte.
8 Para fazer melba brinde …
Torre levemente fatias de pão finas e sem crosta sob uma grelha ou em uma torradeira e, em seguida, corte ao meio lateralmente/horizontalmente no meio macio para criar fatias ainda mais finas. Corte-os em triângulos e toste novamente até dourar dos dois lados. Se for fazer a torrada de melba com antecedência, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético. Reaqueça brevemente em forno médio antes de servir.
9 variações sobre o tema
Brinque com os aromas. Experimente adicionar raspas de limão, pimenta preta e endro picado, por exemplo, ou páprica defumada ou flocos de pimenta e alho esmagado, ou mostarda em pó, Tabasco e cebolinha. Misture todas as ervas frescas assim que a manteiga esfriar. Desde que a manteiga clarificada cubra completamente os camarões, estes devem ser guardados por uma boa semana na geladeira.
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Ufac inaugura núcleo de apoio administrativo às coordenações de curso — Universidade Federal do Acre
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20 horas atrásem
14 de outubro de 2026A Universidade Federal do Acre (Ufac) inaugurou, na manhã desta terça-feira, 13, o Núcleo Integrado de Apoio às Coordenações (NIAC), instalado na Pró-Reitoria de Graduação (Prograd). A iniciativa tem como objetivo oferecer suporte administrativo aos cursos de graduação, neste momento com atendimento prioritário a oito coordenações que estão sem servidores técnico-administrativos. A proposta prevê também o desenvolvimento de outras ações de apoio às coordenações no âmbito do núcleo. A solenidade contou com a participação do reitor Josimar Ferreira, da vice-reitora Almecina Balbino, da pró-reitora de Graduação, Danila Torres, e da pró-reitora de Desenvolvimento e Gestão de Pessoas substituta, Juliana Queirós.
O reitor destacou a importância da iniciativa para o funcionamento dos cursos e reconheceu a colaboração dos servidores envolvidos. “Quero parabenizar toda a equipe da Prograd, reconhecer o voluntariado dos nossos secretários de curso e o apoio das coordenações”, afirmou Josimar. Segundo ele, o serviço dará suporte especialmente às coordenações que estão sem secretários, mas também poderá atender aos demais coordenadores de curso.
A criação do NIAC é uma iniciativa da Prograd e da Pró-Reitoria de Desenvolvimento e Gestão de Pessoas (Prodgep), que contou também com a participação inicial do Núcleo de Registro e Controle Acadêmico (Nurca). O espaço foi organizado nas instalações da Prograd para facilitar o acompanhamento das atividades e o apoio aos servidores.
Segundo a pró-reitora Danila Torres, a proposta surgiu da necessidade de atender coordenações que enfrentam dificuldades na execução das atividades administrativas. Algumas delas estão há mais de oito meses sem servidores técnicos, deixando os coordenadores responsáveis também pelas rotinas administrativas. “A gente vai tentar apoiar as coordenações naquilo que elas precisam”, explicou.
O núcleo funciona por meio de uma escala de revezamento de servidores técnico-administrativos de outras coordenações. Atualmente, sete profissionais participam voluntariamente da iniciativa, com autorização das chefias imediatas, dedicando dois dias por semana ao atendimento compartilhado, sem deixar suas atividades nas unidades de origem.
A meta é ampliar a equipe para dez servidores, permitindo a presença de dois profissionais no turno da manhã e dois à tarde. “O serviço deles é padrão, é comum, então não tem um técnico para uma coordenação. Todos trabalham em todas essas oito coordenações”, explicou Danila.
Entre as primeiras demandas do NIAC está o lançamento das ofertas de disciplinas do semestre letivo 2026.2 no sistema acadêmico, considerando o início das solicitações de matrícula pelos estudantes nesta quinta-feira, 15. A medida busca assegurar o andamento dos procedimentos acadêmicos nas coordenações que não dispõem de técnicos para executar essas atividades.
Além do atendimento inicial às oito coordenações, a proposta é ampliar gradualmente a atuação do núcleo para oferecer suporte às demais unidades acadêmicas, incluindo o auxílio a novos coordenadores nas rotinas administrativas dos cursos e o desenvolvimento de outras ações de apoio às coordenações.
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Alunas da Ufac criam biblioteca de grafismos do povo Huni Kuin — Universidade Federal do Acre
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6 dias atrásem
9 de outubro de 2026Alunas de graduação e mestrado do campus Floresta da Ufac criaram, em 2024, o projeto Biblioteca de Kene, que reúne tecelagem em algodão, pintura corporal, registros audiovisuais e uma plataforma digital acessível por celular. A iniciativa surgiu do trabalho de conclusão de curso de Txima Huni Kuin, em Licenciatura Indígena, e da pesquisa para a dissertação de Alexandra Deitos no programa de pós-graduação em Ensino de Humanidades e Linguagens.
Txima investigou a tecelagem como expressão dos conhecimentos, da arte e da espiritualidade de seu povo, sob orientação do professor Amilton Pelegrino de Mattos. Alexandra, artista visual e atualmente doutoranda, colaborou na construção do projeto por meio de uma pesquisa de autoria coletiva, desenvolvida com as mulheres da comunidade.
Desse encontro surgiu a proposta de criar um espaço onde os mais de 60 grafismos praticados pelas mulheres pudessem ser consultados, ensinados e aprendidos por jovens e mestras tecelãs. O projeto terá uma nova etapa entre 10 e 16 de outubro, com a realização da 2ª Oficina de Kene da Aldeia Arco-Íris, na terra indígena Seringal Independência, no município de Jordão (AC).
Aprendizagem no território
Durante os sete dias de oficina, mestras tecelãs e jovens aprendizes participarão de atividades de preparação de fios, cantos rituais, aplicação do Bawe e tecelagem de painéis com grafismos. Os processos serão documentados para compor o acervo da biblioteca na aldeia e seu site colaborativo, com gestão do conhecimento pelas próprias mulheres.
A proposta dialoga com a expressão “a universidade é na aldeia”, do professor e pesquisador Yube Huni Kuin, também acadêmico da Licenciatura Indígena da Ufac. A experiência reconhece o território e as práticas da comunidade como espaços de produção e transmissão de conhecimento.

A 2ª Oficina de Kene é realizada por Txima Huni Kuin, Alexandra Deitos e pela Aldeia Arco-Íris, com apoio do curso de Licenciatura Indígena, da Fundação de Cultura Elias Mansour, do governo do Acre, da Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura, do Ministério da Cultura e do governo federal.
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Ufac sedia encontro regional sobre residência e preceptoria no SUS — Universidade Federal do Acre
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7 dias atrásem
8 de outubro de 2026A Ufac sediou o 2º Encontro Regional do Projeto de Desenvolvimento da Gestão de Programas de Residência e da Preceptoria no Sistema Único de Saúde (SUS). O evento ocorreu nesta quinta-feira, 8, no anfiteatro Garibaldi Brasil, campus-sede, e reuniu profissionais e representantes de instituições de saúde para a apresentação dos resultados de sete projetos de intervenção desenvolvidos ao longo de dois anos de formação.
A iniciativa é promovida pelo Hospital Sírio-Libanês, em parceria com o Ministério da Saúde, no âmbito do Programa de Apoio ao Desenvolvimento Institucional do SUS, com participação da Ufac.
Para o reitor Josimar Ferreira, cerca de 80% das atividades dos residentes são realizadas nas unidades de saúde. Ele ressaltou o compromisso da gestão com a valorização dos profissionais que atuam na formação dos residentes. “Temos desenvolvido uma política para que os nossos preceptores possam participar dos nossos programas de pós-graduação, de forma a ter vagas garantidas para sua qualificação também.”
O encontro marcou a apresentação dos projetos de intervenção dos cursos de especialização em Gestão de Programas de Residência em Saúde e Educação na Saúde para Preceptores no SUS. Os trabalhos abordaram temas como formação e avaliação de preceptores, definição de perfis de competências, saúde mental dos residentes, reestruturação curricular e melhoria dos processos de trabalho nos serviços de saúde.
Segundo a coordenadora da Residência Multiprofissional Integrada em Saúde da Família e Comunidade da Ufac, Mariane Ribeiro, as iniciativas buscam qualificar tanto a formação dos residentes quanto as atividades desenvolvidas nos campos de prática. “Esses resultados que temos hoje proporcionam uma integração com o ensino, serviço e a comunidade, porque também têm um retorno para o usuário”, disse.
Para a representante do Hospital Sírio-Libanês e facilitadora de ensino e aprendizagem, Célia Márcia Birchler, a conclusão dos cursos representa uma etapa de um trabalho que deve continuar nas instituições de saúde. “Toda vez que fazemos um movimento de fortalecimento dos programas de residência, na realidade estamos falando de um processo de qualificação do SUS”, afirmou.
A presidente da Fundação Hospitalar Governador Flaviano Melo (Fundhacre), Sóron Angélica Steiner, disse que a formação estimula mudanças na organização do trabalho e no atendimento da população. “Essa força motriz que faz com que o serviço ande de acordo com a formação é o que faz com que o gestor seja provocado a melhorar o ambiente de trabalho, o fluxo de serviço.”
Também participaram da mesa de honra do encontro o presidente do Conselho Estadual de Saúde do Acre, Osvaldo de Souza Leal Júnior; e Pedro Henrique Macedo Leitão, representando o secretário municipal de Saúde de Rio Branco, Rennan Biths.
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