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Como transformar pão velho em bolinhos alemães – receita | Pão

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Tom Hunt

Você não se importa são bolinhos tradicionais alemães feitos de pãezinhos secos, leite, ovos e salsa. Eles podem ser servidos como prato independente, em uma tigela com o caldo temperado em que costumam ser cozidos ou como acompanhamento para um jantar assado; também podem ser adocicados para acompanhar com compota ou fruta da época.

Semmelknödel (bolinhos de pão)

Os leitores regulares saberão que sou um chef de alimentos integrais que gosta de usar alimentos integrais pão e farinha em vez de alternativas brancas processadas. Além de melhorar a nutrição, acho que os alimentos integrais também tendem a ter mais sabor (a massa fermentada integral é uma opção surpreendentemente excelente). pudim de verãopor exemplo). No entanto, há momentos, é claro, em que nada se compara a um produto mais refinado, como um croissant crocante em camadas. Esses bolinhos de estilo alemão são tradicionalmente feitos com pãezinhos brancos endurecidos, então experimentei-os com pão branco e outro com pão integral. Achei os brancos um pouco pegajosos e os bolinhos integrais também tinham mais sabor.

O bacon, a cebola e a salsa nesta receita são opcionais, mas o prato ficaria muito econômico sem eles. Outras ervas, vegetais ou carne podem ser usados ​​em vez ou em conjunto com estes ingredientes mais tradicionais – pense em alecrim picado, aipo e até um pouco de sobra de carne assada. Depois de moldados, os bolinhos congelam bem e podem ser cozidos e reaquecidos congelados em caldo ou caldo de osso.

Faz 6 bolinhos, para servir 2 como prato principal ou 6 como acompanhamento

150-200g de pãezinhos endurecidosou pão com crosta – usei massa fermentada integral
30g de manteiga
1 cebola pequena
descascado e picado
50g de sobras de bacon ou toucinho
3 raminhos grandes de salsa
finamente picado do caule à folha, ou outra erva como sálvia ou tomilho
100ml de leitemais um traço a mais, se necessário
1 ovo médioespancado
Sal e pimenta preta
Pão ralado secoopcional, se a mistura estiver muito úmida
500ml de caldo ou caldo de osso (frango, carne ou vegetais)

Parta o pão em pedaços pequenos – deve estar bem duro e seco, por isso, se o seu não estiver, deixe-o no tabuleiro do forno para secar durante um ou dois dias (ou, se tiver usado o forno para outra coisa). , use o calor residual para secar). Leve uma panela grande ao fogo médio, acrescente a manteiga e deixe derreter.

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Adicione a cebola picada, as sobras de bacon e a salsa, tampe e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, até ficar translúcido e macio.

Desligue o fogo, junte o leite, os pedaços de pão e o ovo batido, tampe e deixe o pão absorver o líquido e amolecer. Sove a mistura até incorporar bem, tempere a gosto e forme seis bolas grandes (se a mistura estiver muito seca para moldar, misture um pouco mais de leite; e se estiver muito úmida, adicione um pouco de pão ralado seco).

Coloque o caldo temperado em uma panela grande com tampa e leve para ferver. Coloque os bolinhos, volte a ferver e cozinhe por cinco minutos. Sirva dentro ou junto com o caldo, ou com um assado.



Leia Mais: The Guardian

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Em reunião, Ufac e UTFPR discutem PPG em governança pública — Universidade Federal do Acre

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Em reunião, Ufac e UTFPR discutem PPG em governança pública-interna.jpg

A reitora da Ufac, Guida Aquino, recebeu o reitor Everton Lozano e a vice-reitora Vanessa Ishikawa, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), para uma reunião de avaliação e alinhamento das ações desenvolvidas no âmbito do programa de pós-graduação (PPG) em Planejamento e Governança Pública. O encontro ocorreu nessa quinta-feira, 16, no gabinete da Reitoria, campus-sede.

O mestrado é ofertado por meio de uma parceria entre a Ufac, o Instituto Federal do Acre (Ifac) e a UTFPR, com foco na qualificação de servidores e profissionais que atuam nas áreas de planejamento, governança pública e desenvolvimento regional. De terça-feira, 14, até quinta-feira, 16, a Ufac sediou o 12º Seminário de Boas Práticas em Planejamento e Governança Pública. Durante o evento, estudantes, pesquisadores e docentes discutiram experiências, desafios e resultados relacionados às pesquisas desenvolvidas no programa.

Durante a reunião, os representantes das universidades também discutiram o andamento das atividades do programa e perspectivas para novas ações de cooperação acadêmica, incluindo a continuidade das iniciativas voltadas à qualificação de servidores públicos e à expansão da pós-graduação na região amazônica.

Para Everton Lozano, a cooperação entre as instituições fortalece o programa de pós-graduação e amplia sua contribuição para a formação de profissionais na região Norte. Ele informou que já estão em discussão os encaminhamentos para a elaboração de uma proposta de doutorado interinstitucional.

Vanessa Ishikawa ressaltou que o programa amplia as oportunidades de capacitação para técnico-administrativos e profissionais da região, contribuindo para a formação em planejamento, políticas públicas e governança. Ela destacou ainda o envolvimento dos docentes da UTFPR no desenvolvimento do projeto e o trabalho conjunto realizado entre as instituições parceiras.

Para o coordenador da parceria interinstitucional entre UTFPR, Ufac e Ifac, Antonio Gonçalves de Oliveira, a oferta do mestrado representa uma estratégia para ampliar a presença da área de planejamento urbano, regional e demografia na região Norte. 

(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)

 



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Ufac entrega equipamentos para curso de Engenharia Civil — Universidade Federal do Acre

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A Ufac realizou solenidade de entrega de novos equipamentos destinados ao curso de Engenharia Civil. O investimento contribuirá para o fortalecimento das atividades de ensino e pesquisa, proporcionando melhores condições para a formação acadêmica dos estudantes. O evento ocorreu nesta quinta-feira, 16, no hall do bloco do curso.

Foram adquiridos 20 conjuntos para desenho técnico, compostos por pranchetas de desenho e banquetas, já instalados no Laboratório de Projetos. Também foram entregues duas estações totais de topografia, destinadas ao Laboratório de Topografia.

“Todo esse investimento é para eles”, disse a reitora Guida Aquino, referindo-se aos alunos. “A universidade não existe sem estudante.” Segundo ela, a instituição deve continuar avançando e modernizando seus laboratórios para acompanhar as necessidades da formação acadêmica.

O pró-reitor de Planejamento, Alexandre Hid, ressaltou que o crescimento da estrutura física e da quantidade de cursos ampliou as demandas da universidade. Para ele, a expansão também representa novos custos para a instituição. “Nós crescemos e atendemos ao plano”, pontuou. “Entretanto, o orçamento não teve o mesmo crescimento.”

Ufac entrega equipamentos para curso de Engenharia Civil-interna (1).jpg

De acordo com o coordenador do curso de Engenharia Civil, Bernardo Antônio Silva Ramos, a aquisição atende a uma demanda antiga do curso. Ele explicou que os equipamentos também poderão ser utilizados por estudantes de outros cursos da instituição, como Engenharia Florestal e Engenharia Agronômica. “Esses equipamentos são muito importantes para nós e serão muito bem utilizados daqui para frente.”

Também participou da solenidade a pró-reitora de Inovação e Tecnologia e vice-reitora eleita, Almecina Balbino.

 



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Seminário em governança pública ocorre na Ufac até 16/08 — Universidade Federal do Acre

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O programa de pós-graduação em Planejamento e Governança Pública, desenvolvido entre a Ufac e a Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), realizou a abertura do 21º Seminário de Boas Práticas em Planejamento e Governança Pública. A cerimônia ocorreu nesta terça-feira, 14, no anfiteatro Garibaldi Brasil, campus-sede, e marcou o início da programação, que segue até 16 de agosto, reunindo estudantes, professores, pesquisadores e profissionais interessados no assunto.

Durante a programação, serão debatidos temas relacionados ao desenvolvimento regional, mobilidade urbana, educação, empreendedorismo e gestão pública. As atividades incluem palestras, mesas de discussão e apresentações acadêmicas voltadas à troca de experiências e à divulgação de pesquisas desenvolvidas no âmbito do programa.

Na abertura do evento, a reitora Guida Aquino destacou a expansão da pós-graduação na universidade e o fortalecimento das parcerias institucionais voltadas à qualificação de servidores e profissionais. Ela também ressaltou a importância da cooperação entre a Ufac e a UTFPR para a oferta do programa de pós-graduação.

O coordenador do programa, Rogério Duenhas, disse que o curso contribui para formação de profissionais e pesquisadores na área de planejamento e governança pública, especialmente na região Norte.

Seminário em governança pública ocorre na Ufac até 16_08-interna-1.jpg

A presidente da comissão organizadora, discente Ana Caroline, destacou que o seminário busca promover discussões sobre desafios estruturais enfrentados pelo Acre e incentivar reflexões sobre políticas públicas e planejamento. Segundo ela, a proposta é ampliar o debate sobre temas que impactam diretamente o desenvolvimento do Estado e das instituições públicas.

Também participaram da mesa de abertura o vice-reitor e reitor eleito, Josimar Batista; a pró-reitora de Pesquisa e Pós-Graduação, Margarida Lima Carvalho; a pró-reitora de Pesquisa, Inovação e Pós-Graduação, Alana Chocorosqui Fernandes, do Ifac; além de representantes da UTFPR, convidados e integrantes da comunidade acadêmica.

(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)

 



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