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Como transformar um excesso de panetone em um pudim de tiramisu brilhante – receita | Comida e bebida de Natal

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Tom Hunt

Mmeu primeiro emprego em restaurante foi em Água no Welshback em Bristol. Eu tinha acabado de me formar na faculdade de artes de Falmouth e estava ansioso para entrar na vida de chef depois de desenvolver um gosto por isso em o Bottle Inn em MarshwoodBridport e em Barba de Henryum café festival orgânico. Achei desafiadora a transição de um catering forte e com foco ambiental para um restaurante mais tradicional, mas diria que realmente comecei a trabalhar lá trabalhando com o chef executivo Jon Fraser, um chef veterano que por décadas administrou as cozinhas do Bath Spa Hotel, cozinhando um menu global, do curry verde tailandês ao tiramisu.

O tiramisu de Jon era rico, agridoce e alcoólico, e tradicionalmente feito com dedos de esponja, mas esta versão festiva usa sobras de panetone, até porque absorve lindamente o café e o álcool.

Sobras de tiramisu de panetone

Aprendi a fazer creme de mascarpone em meu primeiro trabalho como chef de restaurante, em 2001, e ainda me lembro de como era incrivelmente delicioso. Faríamos uma enorme bandeja de tiramisu, um pouco como em o vídeo viral do TikTok do Onda Pasta Bar em Manchester, e serve centenas de porções por mês.

O creme de mascarpone com ovo inteiro cria uma textura muito rica e saciante, mas leve e fofa que acho irresistível, principalmente quando combinado com panetone seco, que é perfeito para este prato, pois absorve a mistura do café e reduz o desperdício de comida. O panetone que usei continha nozes, o que elevou a textura do prato, dando-lhe um crocante agradável e doce.

Embora o tiramisu seja uma sobremesa clássica, como todas as receitas, vale sempre a pena ajustar os ingredientes para aproveitar o que tem em mãos. Se você não tem mascarpone, mas tem creme fraiche, ricota ou cream cheese à mão, use-os. O mesmo vale para a bebida: seja criativo e use todos os restos de bebidas espirituosas e vinhos fortificados que você tiver no armário – tudo, desde marsala, vin santo, xerez, vermute, Amaretto, frangelico, rum, conhaque ou licor de café funcionará bem. Usei o rum de casca de banana da Discarded Spirits, que deu uma dimensão totalmente nova ao prato.

Serve 6

4 ovos médios
6 colheres de sopa de açúcar não refinado
250g de mascarpone
ou cream cheese ou creme fraiche
150ml de café forte ou expressoresfriado
4 colheres de sopa de destilado ou vinho fortificado
marsala, conhaque ou rum, digamos
250g-300g de panetonecorte em fatias de 2cm de espessura
Cacau em pó sem açúcarpara terminar

Separe o ovo. Bata as claras e três colheres de sopa de açúcar até obter picos firmes. Bata as gemas com as três colheres de açúcar restantes por cinco minutos, até engrossar e ficar claro. Misture o mascarpone na mistura de gemas até ficar homogêneo e, em seguida, envolva delicadamente as claras.

Em um prato raso, misture o café e a bebida espirituosa ou vinho fortificado. Mergulhe brevemente uma fatia de panetone na mistura de café, apenas até mudar de cor, coloque no fundo de um prato de 20 cm e repita com mais fatias de panetone embebidas até cobrir a base (em alternativa, coloque as fatias em copos individuais ou ramequins ).

Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre a camada de panetone e polvilhe com cacau. Repita com uma segunda camada de panetone embebido e cubra com o mascarpone restante.

Cubra e leve à geladeira por oito horas ou durante a noite e depois polvilhe com mais cacau em pó antes de servir. Depois de preparado, o tiramisu pode ser guardado por até três dias na geladeira.

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Leia Mais: The Guardian

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O Tribunal Sul da Coréia defende o impeachment de Yoon Suk Yeol – DW – 04/04/2025

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O Tribunal Sul da Coréia defende o impeachment de Yoon Suk Yeol - DW - 04/04/2025

O Tribunal Constitucional da Coréia do Sul confirmou o Impeachment de Yoon Suk Yeol na sexta -feira, meses após a declaração de direito marcial do presidente do presidente, jogou o país no caos.

Yoon não estava presente no tribunal para ouvir o veredicto.

O Tribunal concluiu que a declaração da lei marcial de Yoon “violou” a Constituição, não seguiu os procedimentos corretos e interferiu na independência do judiciário.

Ele também disse que Yoon violou seu dever como comandante em chefe ao mobilizar tropas.

Os apoiadores de Yoon, bem como manifestantes pró-investimentos, acamparam do lado de fora do tribunal durante a noite. Enquanto isso, a polícia elevou o alerta ao nível mais alto possível, permitindo a implantação de toda a força.

Por que o presidente foi preso?

Yoon foi preso e acusado pelos promotores em janeiro sobre sua decisão de 3 de dezembro de declarar lei marcial e enviar tropas para o Parlamento, uma medida que mergulhou o país em turbulência política.

O Parlamento liderado pela oposição da Coréia do Sul votou posteriormente a impeachment de Yoon em meados de dezembro, levando à sua suspensão do cargo.

Yoon Suk Yeol
Yoon foi preso e acusado pelos promotores em janeiro sobre sua decisão de 3 de dezembro de declarar a lei marcialImagem: Jung Yeon-Je/AFP/Getty Images

Após seu impeachment, o homem de 64 anos resistiu à prisão por duas semanas em seu complexo presidencial no centro de Seul.

Desde então, Yoon defendeu a imposição de curta duração da lei marcial como uma “proclamação de que a nação estava enfrentando uma crise existencial”.

Em março, o Tribunal Distrital Central de Seul cancelou o mandado de prisão de Yoon, citando o momento de sua acusação e “perguntas sobre a legalidade” da investigação e o libertou da prisão.

O que acontece a seguir?

A Coréia do Sul agora deve eleger um novo presidente nos próximos 60 dias.

Enquanto isso, Yoon também está enfrentando um julgamento criminal paralelo sobre as acusações de insurreição relacionadas à declaração da lei marcial.

Ele é o primeiro presidente sul -coreano a ser julgado em um processo criminal. Espera -se que o caso se arraste além de seu impeachment.

Editado por: Zac Crellin



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PM dinamarquês diz ‘Você não pode anexar outro país’ – DW – 04/04/2025

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PM dinamarquês diz 'Você não pode anexar outro país' - DW - 04/04/2025

O primeiro -ministro da Dinamarca Mette Frederiksen descartou firmemente as chamadas repetidas por Presidente Donald Trump e sua administração para os Estados Unidos assumirem o controle de Groenlândia.

“Não se trata apenas da Groenlândia ou Dinamarcaé sobre a ordem mundial que construímos juntos através do Atlântico ao longo de gerações “, disse Mette Frederiksen da Groenlândia na quinta -feira.

Falando em uma conferência de imprensa ladeada pelos primeiros ministros da ilha, ela mudou para o inglês para abordar diretamente o Estados Unidos.

“Você não pode anexar outro país, nem mesmo com uma discussão sobre segurança”, disse ela.

A Groenlândia pertence oficialmente à Dinamarca, mas tem uma regra automática na maior parte de seus assuntos internos, enquanto assuntos externos e defesa são administrados pelo governo na Dinamarca.

Trump quer que o controle da Groenlândia ajude a impedir a ameaça da Rússia e da China no Ártico, além de potencialmente explorar seus vastos recursos naturais.

Por que os EUA e a Europa estão lutando pelo futuro da Groenlândia

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O primeiro-ministro da Groenlândia, Jens-Frederik Nielsen disse que era importante para a Dinamarca e a Groenlândia se unirem durante uma situação com tanta pressão externa.

A Dinamarca aumenta os compromissos de segurança

Frederiksen também descreveu os compromissos de segurança da Dinamarca, incluindo novos navios do Ártico, drones de longo alcance e capacidade de satélite.

Ela convidou os EUA a trabalhar “juntos” com a Dinamarca, um aliado da OTAN, para fortalecer a segurança no Ártico.

A viagem de três dias de Frederiksen ao território dinamarquês autônomo ocorre menos de uma semana depois de um Visita controversa do vice -presidente dos EUA JD Vance.

Durante sua parada em uma base militar dos EUA na Groenlândia, Vance acusou a Dinamarca de não fazer um bom trabalho em manter a ilha em segurança e sugeriu que os EUA o protegeriam melhor.

Frederiksen disse na época que a descrição de Vance da Dinamarca “não era justa”.

Dinamarca critica os comentários de Vance sobre a Groenlândia

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Editado por: Zac Crellin



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Tribunal Constitucional da Coréia do Sul para governar o impeachment de Yoon – DW – 04/04/2025

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Tribunal Constitucional da Coréia do Sul para governar o impeachment de Yoon - DW - 04/04/2025

O Tribunal Constitucional da Coréia do Sul governará na sexta -feira se deve defender o Impeachment de Yoon Suk Yeolmeses após a declaração de direito marcial do presidente conservador, jogou o país no caos.

O Tribunal está agendado se reunirá em uma sessão televisionada nacionalmente marcada para começar às 11h (0200 GMT) para um veredicto decidir se Yoon retorna ao cargo ou foi removido permanentemente.

Pelo menos seis dos oito juízes devem votar a favor para defender o impeachment de Yoon.

Por que o presidente foi preso?

Yoon foi preso e acusado pelos promotores em janeiro em relação à sua decisão de 3 de dezembro de declarar a lei marcial, uma medida que mergulhou o país em turbulência política.

O Parlamento liderado pela oposição da Coréia do Sul votou posteriormente a impeachment de Yoon em meados de dezembro, levando à sua suspensão do cargo.

Yoon Suk Yeol
Yoon foi preso e acusado pelos promotores em janeiro sobre sua decisão de 3 de dezembro de declarar a lei marcialImagem: Jung Yeon-Je/AFP/Getty Images

Após seu impeachment, o homem de 64 anos resistiu à prisão por duas semanas em seu complexo presidencial no centro de Seul.

Desde então, Yoon defendeu a imposição de curta duração da lei marcial como uma “proclamação de que a nação estava enfrentando uma crise existencial”.

Em março, o Tribunal Distrital Central de Seul cancelou o mandado de prisão de Yoon, citando o momento de sua acusação e “perguntas sobre a legalidade” da investigação e o libertou da prisão.

O que acontece a seguir?

Se impugnado, a Coréia do Sul terá que eleger um novo presidente nos próximos 60 dias.

Yoon também está enfrentando um julgamento criminal paralelo sobre as acusações de insurreição relacionadas à declaração da lei marcial.

Ele é o primeiro presidente sul -coreano a ser julgado em um processo criminal. Espera -se que o caso se arraste além de seu impeachment.

Editado por: Zac Crellin



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