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Mashup no meio da semana: Receita de Alice Zaslavsky para pães de falafel verde quebrados | Comida e bebida australianas
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2 anos atrásem
Alice Zaslavsky
CHickpeas é um ingrediente fantasticamente versátil. Sua textura transmutável está fornecendo densidade de nutrientes à base de plantas há milhares de anos. E se houver um prato que ofereça um delicioso embaçado com grão de bico, mas pode parecer complicado demais para se divertir depois de um dia inteiro de atividade, é falafel. Aqui, eu adaptei minha receita favorita de falafel verde frito – um presente do meu amigo Emi do Egito – simplificado e esmagou Para obter o máximo sabor, o mínimo de barulho no meio da semana.
Enquanto o falafel frito exige que o grão de bico seco seja embebido durante a noite, este tem uma atitude de poder. Geralmente, se você esquecer de mergulhar o grão de bico, não é tão simples quanto trocar em uma lata – confie em mim. Há muita umidade para amplo grão de bico enlatado para ter alguma sorte que os vinculem a fritar. Certa vez, eu assisti um lote inteiro no valor de massa de falafel se desintegrar na base do meu óleo de fritura, porque pensei em ficar inteligente com uma lata. Salve-o com farinha de besan-você não pode não.
Com esta receita, não há necessidade de se preocupar com eles desmoronando porque os pães de sinalização formam sua base e o falafel mistura o schmear, situado com um tempo quente e pesado na panela. E como a mistura continua sendo um schmear que é frito, em vez de precisar ser moldado em esferas ou oblongas e frito, não há medo de fritar o petróleo.
Pense nisso como em algum lugar entre Hummus e Falafel – ambos feitos com grão de bico. É praticamente uma mistura de Hummusy esverdeada em Pita e depois fritá-la por pedaços crocantes como Falafel.
Para obter a crosta mais crocante que permanece na mistura do que sua panela, você precisará usar uma panela pesada bem temperada ou algo com um revestimento antiaderente (não tóxico!), Como cerâmica. Eu levei para pré-aquecer minhas panelas antiaderentes de titânio de cerâmica com um pouco de água na base, para que eles tenham algo dentro (muitas empresas consideram aqueles que não vazio de sua garantia). Depois que a água evaporou completamente, você sabe que a panela está quente o suficiente – então apenas limpe -a cuidadosamente com uma toalha de cozinha antes de adicionar o óleo para fritar.
Se a sua panela não for antiaderente, você poderá adicionar uma camada extra de seguro cortando um pedaço de papel de cozimento para caber no fundo da panela. Quando a panela estiver quente, adicione o papel de cozimento antes de pitar as pitas por cima.
Você pode prender essa mistura na noite anterior e mantê -la refrigerada até estar pronto para cozinhar. Você também pode reaquecer os pães cozidos no dia seguinte para manter a festa.
Pães de falafel verdes de Alice Zaslavsky com salada picada e garoa de alho – receita
Faz 8 (serve 4-6)
Para o smistura de falafel purê
1 cebola marromaproximadamente picado
1 colher de sopa de coentro moído
1 colher de sopa de cominho moído
2-3 dentes de alhodescascado
1 colher de chá de flocos de sal
1 cacho de salsa (cerca de 75g)aproximadamente picado, um punhado das folhas mais bonitas reservadas para salada
1 cacho coentro (cerca de 75g)aproximadamente picado, um punhado das folhas mais bonitas reservadas para salada
½ limãosuco
1 lata (420g) grão de bico cozidoenxaguado e drenado bem
8 pitas pequenas e macias
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Para o cSalada saltada
½ cebola espanholafinamente cortado
4 tomates ciganosem cubos (ou outros tomates doces firmes)
1 pepino libanêscubado
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Salsa reservada e folhas de coentroaproximadamente rasgado
Para o gArlicky garoa
½ xícara de iogurte natural
½ limãosuco
1 cravo do alhopicado
Coloque a cebola, especiarias moídas, alho, sal, salsa e coentro fresco (nessa ordem) em um liquidificador ou processador de alimentos. Blitz até que a cebola comece a quebrar para um lodo e os caules da erva cediram às lâminas. Adicione o suco de limão e o grão de grão drenado e misture com uma pasta suave. Prove o tempero e reserve em uma tigela.
Faça a salada combinando a cebola espanhola, os tomates e o pepino em uma tigela, depois regue no azeite e tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Tumble as folhas bonitas por cima para mexer logo antes de servir (isso os impedirá de murchar sob o peso do óleo).
Misture os ingredientes da garoa de alho em um jarro, prontos para derramar.
Aqueça uma frigideira ampla antiaderente com duas colheres de sopa de água no fundo. Uma vez que isso evapora, você sabe que sua panela está quente o suficiente.
Enquanto aquece, schmear cada pita com a mistura de falafel.
Jogue uma colher de sopa de azeite na frigideira e depois gentilmente, gentilmente, as pitas, mista no lado da panela e aqueça por dois a três minutos até que a mistura de falafel esteja dourada, mas ainda tem pedaços de verde cutucando.
Vire as pitas da panela e empilhe -as sob uma toalha de chá limpa para se aquecer. Repita novamente com o restante do óleo e as pitas shmeared.
Quando estiver pronto para servir, coloque a salada e a garoa na mesa junto com as pitas (ainda embaixo da toalha) e instrua os comedores a cair um punhado de salada sobre a mistura de falafel, depois regue um pouco de garoa e dobre.
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Josimar Ferreira inicia gestão de 4 anos como reitor da Ufac — Universidade Federal do Acre
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3 dias atrásem
12 de agosto de 2026O reitor da Ufac, Josimar Ferreira, reuniu-se com os novos pró-reitores da administração superior para marcar o início da gestão do quadriênio 2026-2030 e tratar das primeiras ações e prioridades a serem tomadas na universidade. O encontro ocorreu nesta quarta-feira, 12, na Reitoria, campus-sede. A sessão solene pública de transmissão de cargo da Reitoria será realizada na sexta-feira, 21, às 17h, no Teatro Universitário.
Josimar afirmou que a eficiência na aplicação dos recursos e a austeridade estarão entre os princípios da gestão. Hoje ele também se reúne com as equipes das áreas de planejamento e administração para avaliar o orçamento disponível para execução das atividades até o fim do ano. “Esse é um princípio que adotamos desde o primeiro dia”, afirmou.
Entre as primeiras medidas anunciadas está a retomada das reuniões presenciais dos conselhos universitários. Segundo o reitor, a mudança será implementada já nesta primeira semana de gestão.
Outra ação prevista é a criação de uma nova pró-reitoria, voltada a ações afirmativas, equidade, gênero e inclusão. De acordo com Josimar, a proposta é colocar essas políticas no centro da estrutura administrativa da universidade e ampliar sua atuação nas políticas acadêmicas.
A nova gestão também dará continuidade ao processo de realização do vestibular do curso de Medicina. O reitor informou que a Ufac já garantiu recursos e iniciará a fase de contratação da empresa responsável pelo certame. A previsão é que as provas sejam aplicadas nas cinco regionais do Acre, com manutenção do bônus regional.
A interiorização também está entre as prioridades apresentadas. A gestão pretende iniciar discussões sobre a ampliação da presença permanente da universidade no interior, incluindo a regional do Purus, em Sena Madureira, e a região de Tarauacá e Envira.
Josimar destacou ainda a intenção de ampliar a aproximação da Ufac com diferentes setores da sociedade. “Queremos aproximar a relação com a sociedade, com o serviço, com o comércio, com a indústria, e com isso fortalecer o nosso tripé, o ensino, a pesquisa e a extensão.”
Integram a nova administração superior a vice-reitora Almecina Balbino; a pró-reitora de Graduação, Danila Torres; o pró-reitor de Pesquisa e Pós-Graduação, Dionatas Meneguetti; o pró-reitor de Extensão e Cultura, Marco Amaro; a pró-reitora de Assuntos Estudantis, Aline Nicolli; o pró-reitor de Planejamento, Edcarlos Souza; o pró-reitor de Desenvolvimento e Gestão de Pessoas, Thiago Lima; e o pró-reitor de Administração, Tone Roca.
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Proaes lança plataforma para cadastro da assistência estudantil — Universidade Federal do Acre
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3 dias atrásem
12 de agosto de 2026A Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis (Proaes), da Ufac, oficializou o lançamento do Cadastro da Assistência Estudantil (Caes) nessa terça-feira, 11. A nova plataforma digital foi desenvolvida para reformular o processo de seleção de bolsas e auxílios financeiros da instituição, com o objetivo de reduzir a burocracia, otimizar o fluxo socioeconômico e ampliar o acesso dos acadêmicos aos programas de permanência universitária.
A plataforma já está disponível para acesso e o preenchimento do cadastro poderá ser realizado ao longo do ano de 2026. A transição completa do fluxo de seleção para o novo ambiente digital será concluída para ter validade nos editais previstos para o ano letivo de 2027.
O sistema apresenta interface que se adapta, permitindo o preenchimento e acompanhamento das etapas diretamente por dispositivos móveis, como celulares e tablets. Outra mudança estrutural do Caes é a otimização do formulário socioeconômico, que teve sua extensão reduzida de 14 para 9 páginas. O documento passa a ser pré-preenchido de forma automática com dados cadastrais já existentes nas bases de dados integradas da Ufac, evitando a inserção repetitiva de informações pessoais pelos discentes.
O modelo operacional introduz a aprovação prévia do cadastro socioeconômico, que terá validade mínima de dois anos. Com a homologação efetuada pela equipe de assistentes sociais da Proaes, o estudante integrará um banco de dados unificado, ficando apto a diferentes modalidades de auxílios e bolsas por meio de uma manifestação de interesse digital, sem a necessidade de reapresentar a documentação completa a cada novo edital lançado. Apenas modalidades específicas que demandem comprovações complementares, como o auxílio-creche, exigirão anexos pontuais.
O desenvolvimento da ferramenta durou aproximadamente dez meses e foi viabilizado por uma cooperação técnica entre a Proaes, o projeto WebAcademy, sob coordenação do professor Daricélio Moreira, o Núcleo de Tecnologia da Informação e o corpo de assistentes sociais da universidade, que atuaram na especificação das regras de negócio do software. Três acadêmicos selecionados via edital atuaram diretamente na programação e construção do sistema.
“O Cadastro da Assistência Estudantil vai trazer uma redução na burocracia e a possibilidade de melhorar o acesso dos estudantes aos benefícios da Proaes”, disse o pró-reitor de Assuntos Estudantis, Isaac Dayan. “Temos vários aspectos que ajudam o estudante a ter uma melhor experiência na hora de concorrer, como uma interface intuitiva e a redução da quantidade de páginas do formulário. Acreditamos que será um grande avanço na política de assistência estudantil.”
(Fhagner Soares, estagiário Ascom/Ufac)
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Brinquedoteca da Ufac oferece atividades lúdico-pedagógicas — Universidade Federal do Acre
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10 de agosto de 2026A Brinquedoteca da Ufac, inaugurada em 11 de fevereiro de 2016, localizada no Bloco Multidisciplinar, campus-sede, funciona como um Laboratório Pedagógico de Ensino, Pesquisa e Extensão para os cursos de licenciatura da instituição, tendo o jogo e as brincadeiras como elementos centrais do desenvolvimento infantil.
Atendendo crianças de 3 a 10 anos, o espaço contempla as comunidades interna e externa. O horário de funcionamento regular é de segunda a sexta-feira, no turno vespertino, das 13h30 às 17h30. No período matutino, o funcionamento depende da programação, que é divulgada previamente.
Entre as atividades desenvolvidas, estão: desenho e pintura (com tinta, lápis de cor e giz de cera); jogos teatrais e de tabuleiro; dança e confecção de brinquedos; contação de histórias e sessões de cinema com pipoca. Durante os eventos, o uso de smartphones é proibido.
Desde 2025, o espaço conta com o projeto de extensão Brincarte, coordenado pela professora Giane Lucélia Grotti, visando desenvolver, no Laboratório da Brinquedoteca, um ambiente de interação e socialização, estimulando habilidades sociais e culturais por meio de atividades lúdicas, e contribuir para o desenvolvimento integral da criança.
O campus Floresta, em Cruzeiro do Sul, também conta com uma brinquedoteca, inaugurada em 2025 e coordenada pela professora Adma de Oliveira Martins, com funcionamento de manhã e à tarde, atendendo crianças de 4 a 11 anos.
Confira mais informações sobre a Brinquedoteca da Ufac
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