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How to prep your Thanksgiving meal like a pro, according to a trained chef
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2 anos atrásem
Three, two, one … go! Whether you’re hosting Thanksgiving for a group of 10 or bringing a few dishes to someone else’s home, it’s time to decide on that holiday menu. Some people relish the idea of planning for holiday parties and dinners and others find it daunting and stressful. I, for one, cannot wait to thumb through my Ina Garten cookbooks and all of my recipes to find just the right stuffing, vegetable sides and dessert for my Thanksgiving meal — maybe an apple crumb pie bar or a pumpkin cheesecake. Yum.
As someone who tests cookware for a living and has a degree from culinary school, I’ve developed a slew of tips over the years to help things in the kitchen run more smoothly. Occasionally my go-to tools and ingredients need replacing or restocking, so I usually check a few weeks before Thanksgiving to see what I need. I use many of these items in my day-to-day cooking, but for the holidays I’ll stock up on essentials like sheet pans and food storage containers for prepped vegetables. It makes everything easier.
I thrive on a clean, organized workspace in the kitchen and you can, too. Keep scrolling for the 10 tips I live by when I’m prepping for a holiday meal or get-together with family and friends.
How to prep for cooking a Thanksgiving meal
1. Use sheet pans for everything
In culinary school, we learned to use half- and quarter-sheet pans for every task under the sun: organizing ingredients for a dish, roasting vegetables or proteins, drying washed produce, drying out bread for croutons/stuffing, baking cookies and more. Always have plenty on hand when you’re cooking a Thanksgiving meal.
Nordic Ware
Though these come in various sizes, I find that the half-sheet and quarter-sheet versions are the ones I turn to most often. I keep at least three of each size in my cabinets.
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2. Only silicone oven mitts will do
Never underestimate the value of a good set of oven mitts. I’ve been caught one too many times using a kitchen towel or poorly insulated mitts, and there is nothing worse than getting burned — or having a screaming hot pan of food slipping out of your hands.
KitchenAid
These non-slip silicone mitts are the best at protecting hands and letting you get a good grip on whatever you’re taking out of the oven or off the stove.
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3. Always use a thermometer
Some people say you can judge a meat’s doneness by its look or feel, but don’t leave it to chance. In my family, no one in my family enjoys well-done meat, so in order to avoid the dreaded “this is too done for me” complaint, I always use an instant-read meat thermometer.
ThermoPro
This digital gadget from ThermoPro is incredibly reliable, easy to use and gives you an accurate reading in three to four seconds, plus it washes clean under running water. It’s under twenty bucks and it’s often on sale!
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4. Chop all your vegetables in advance
I do this days ahead of the holiday and keep them fresh in the fridge. It also ensures I take inventory of my food storage containers in advance. They’re equally as integral to meal prep as they are to saving leftovers, and these glass air-tight containers are a must for me when cooking for the holidays.
JoyJolt
I love that when you use these glass containers, leftovers can go from the fridge to the microwave or the oven … if I can minimize the number of dishes to wash, that’s a huge bonus.
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5. CAYG (clean as you go)
I was trained to CAYG in culinary school, and though that term generally refers to pots and pans, I extend it to my prep areas as well. I’m a stickler for a clean and tidy workspace and always have an antibacterial cleaning spray on hand to wipe down my countertop.
Method
I like how this spray cleans and sanitizes surfaces with a few spritzes and swipes. It smells pleasant, too!
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6. Go for sheets, not rolls
I use parchment paper sheets daily when making sheet-pan meals or baking banana bread or cookies. They’re also great for separating layers of food in storage containers, which I need to do often during Thanksgiving meal prep. Because they’re pre-cut, these sheets are so much faster and easier to use than a roll of parchment paper.
Baker’s Signature
These are sized perfectly for a half sheet pan. To line a quarter sheet pan, just cut one of them in half.
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7. Let your peeler do double duty
Both Ina Garten and I are big fans of these Swiss peelers, and I grab them for more than just peeling apples and potatoes. I’ll use them to shave parmesan for salads or chocolate for dessert. They’re perfectly sharp and can be tossed into the dishwasher.
KUHN RIKON
It’s a good thing these come in packs of three because when friends and family try them, they always want to take one home.
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8. Stir with silicone, not metal or plastic
If you don’t want to worry about damaging the cooking surface of any pot or pan, silicone utensils are a safe bet. I use a large silicone spoon for stirring soups and sauces and dishing out other stovetop meals.
GIR
This one Is 13 inches long, ensuring you can reach the bottom of most pots. It’s also heat-resistant so it won’t melt, stain-resistant and so easy to rinse clean or put in the dishwasher.
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9. Stock up on tasting spoons
When you’ve got lots of dishing cooking at once, this culinary school habit is a no-brainer: Keep a bunch of stainless steel spoons in a container on your countertop for tasting as you go to ensure your dishes are seasoned properly. Use them once to keep germs to a minimum and then pop them right into the dishwasher.
MUTNITT
Keep these in a jar separate from your drawer of everyday flatware so the family knows, these are your for cooking and not for late-night ice cream cravings.
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Professor da Ufac apresenta projeto em encontro de matemática — Universidade Federal do Acre
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11 de novembro de 2026O professor João Rogério da Silva, do Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas, da Ufac, apresentou o projeto de pesquisa “Controle do Número de Condição de Matrizes com FBR Multiquádricas sob Restrição de Poisson Disk” no 19º Encontro Nacional de Análise Matemática e Aplicações (Enema), ocorrido de 4 a 6 de novembro na Universidade Federal de Juiz de Fora.
O projeto investiga como tornar mais confiáveis e eficientes os cálculos realizados por métodos computacionais conhecidos como Funções de Base Radial (FBR) multiquádricas. “Essas técnicas permitem estimar valores entre pontos conhecidos e construir aproximações matemáticas de fenômenos complexos, sendo utilizadas, por exemplo, na simulação de fluidos, no estudo de fenômenos físicos e na análise de dados geográficos”, disse João Rogério.
Segundo ele, um dos principais desafios desses métodos é garantir que os cálculos continuem precisos mesmo quando aumenta a quantidade de pontos utilizados na simulação. “Em determinadas situações, as matrizes matemáticas envolvidas podem se tornar numericamente instáveis, comprometendo a precisão dos resultados ou tornando os cálculos excessivamente difíceis de realizar”, ponderou.
O professor explicou que a principal contribuição da pesquisa é demonstrar que essa dificuldade pode ser controlada por meio de uma estratégia adequada de escolha e distribuição dos pontos utilizados nos cálculos. Para isso, o estudo combina o ajuste de parâmetros matemáticos das funções multiquádricas com uma técnica de distribuição de pontos conhecida como Poisson Disk Sampling, que estabelece uma distância mínima entre os pontos.
“Em termos simples, a estratégia busca evitar que o aumento da quantidade de pontos utilizados na simulação comprometa a estabilidade dos cálculos. Isso permite construir métodos computacionais mais confiáveis, capazes de trabalhar com conjuntos maiores de dados”, complementou.
João Rogério enfatizou, ainda, a relevância de sua participação no evento. “Além de sua contribuição acadêmica, a participação no Enema destaca a presença da produção científica acreana em um importante espaço nacional de discussão matemática. Essa inserção fortalece a atuação da Ufac na pesquisa em matemática aplicada, amplia as possibilidades de colaboração entre instituições e contribui para aproximar a ciência desenvolvida na região Norte dos principais debates científicos do país.”
Confira explicação do professor sobre aplicações do projeto em engenharia e geociências
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Resex Cazumbá-Iracema recebe ações educativas e culturais da Ufac — Universidade Federal do Acre
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10 de novembro de 2026O programa de extensão Tecendo Teias de Aprendizagem, vinculado ao Parque Zoobotânico (PZ) da Ufac, realizou, em 30 e 31 de outubro, atividades educativas, culturais e ambientais na reserva extrativista (Resex) Cazumbá-Iracema, em Sena Madureira (AC). A iniciativa, desenvolvida em cooperação com o Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio), reuniu estudantes do ensino médio e moradores das comunidades Seguro, Cuidado e Núcleo Cazumbá.
“O Tecendo Teias mostra que a universidade pública cumpre seu papel mais nobre quando se faz presente no território da floresta, honrando a memória dos pioneiros seringueiros, amparando os sonhos da juventude e construindo pontes sólidas entre o saber comunitário e a ciência contemporânea”, disse o coordenador do programa, professor Rodrigo Serrano.
No primeiro dia, estudantes concluintes do ensino médio participaram de uma oficina preparatória para o Exame Nacional do Ensino Médio (Enem), com foco na estrutura da redação dissertativo-argumentativa. A programação incluiu uma partida de futebol entre jovens das comunidades Seguro e Núcleo Cazumbá.
No segundo dia, as atividades foram direcionadas à educação ambiental e à compreensão das mudanças climáticas. Por meio do projeto Tô no Clima, estudantes e moradores participaram de uma oficina prática sobre monitoramento meteorológico, com orientações sobre a observação do tempo e a coleta de dados relacionados às chuvas.
A atividade foi conduzida pelo estudante do bacharelado em Geografia da Ufac e divulgador científico João Pedro, sob supervisão do professor Anderson Mesquita, colaborador do projeto.
A oficina abordou a proposta de instalação de uma estação meteorológica na reserva e destacou a importância da produção de informações climáticas locais para o acompanhamento das condições ambientais e a compreensão dos impactos das mudanças climáticas na Amazônia.
Cultura e tecnologia
A programação cultural ocorreu à noite, com uma roda de apresentações no Núcleo Cazumbá. O encontro reuniu moradores de diferentes gerações em atividades de poesia, música e contação de histórias, conduzidas por Roberta Marisa, pela professora Tânia Mara e pela animadora cultural Francis Mary, conhecida como Bruxinha.
Um dos destaques foi a participação de Seu Nezinho, que compartilhou experiências sobre a luta dos seringueiros e o processo histórico de criação da Resex Cazumbá-Iracema. O relato ressaltou a importância da organização comunitária, da defesa do território e da preservação da memória das famílias extrativistas.
A programação também proporcionou aos participantes uma experiência com óculos de realidade virtual 3D, permitindo a exploração de ambientes digitais interativos e demonstrando possibilidades de utilização de novas tecnologias como ferramentas de aprendizagem.

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9º Seminário Pibid-Ufac tematiza caminhos para formação docente — Universidade Federal do Acre
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9 de novembro de 2026A Pró-Reitoria de Graduação (Prograd) da Ufac abriu o 9º Seminário Pibid-Ufac: Caminhos para a Formação Docente. A abertura ocorreu nesta segunda-feira, 9, no Teatro Universitário, campus-sede; o evento prossegue até terça-feira, 10, reunindo bolsistas, professores supervisores, coordenadores e integrantes da comunidade acadêmica para avaliar e compartilhar as atividades de dois anos do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (Pibid).
A abertura incluiu a apresentação da coreografia Xaxado, por estudantes do 2º período da licenciatura em Educação Física, e a conferência “A Docência como Ato de Leitura: Encontros Horizontais entre Escola e Universidade”, ministrada pelo professor Guilherme Brambila Manso, da Universidade Federal do Ceará.
O reitor Josimar Ferreira informou que a Ufac concluiu a institucionalização do Pibid, compromisso assumido em 2024 com a Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes). “Esse é o caminho mais curto de capacitar os futuros professores das redes educacionais, porque o programa é executado dentro da escola.”
A regulamentação foi aprovada nas instâncias da universidade durante a atual gestão. Segundo Josimar, o conceito B obtido no Avalia Pibid contribuiu para a continuidade do programa. O reitor também anunciou a implantação, prevista para novembro, de uma sala própria do Pibid junto à Prograd. O espaço terá computadores e estrutura de apoio pedagógico para receber estudantes, professores e equipes do programa.
A pró-reitora de Graduação, Danila Torres, destacou que a vivência nas escolas permite aos licenciandos relacionar o que aprendem na universidade com a prática docente. “É no chão da escola que se forma o professor. Essa é a oportunidade que o Pibid oferece, que os nossos licenciandos tenham essa experiência.”
A coordenadora institucional do Pibid-Ufac, Queila Barbosa Lopes, ressaltou o papel dos professores supervisores e dos coordenadores de área no acompanhamento dos bolsistas.

Representante dos bolsistas na mesa de abertura, Evelyn Andrade de Oliveira, do 8º período de Letras/Inglês, contou que chegou à escola com medo de assumir uma turma e que, no início, tinha receio até de ficar de costas para os alunos para escrever no quadro. “No Pibid, consegui dar aula sozinha, fazer trabalhos com os alunos, pesquisas. Também consegui escrever um artigo. O Pibid contribuiu para a minha formação como professora, mas também para a minha formação como pessoa.”
Também participaram da mesa de honra o pró-reitor de Extensão e Cultura, Marco Amaro; e o diretor de Apoio à Formação Acadêmica, Francisco Assis Pinheiro. As professoras Elisandra Moreira de Lira e Edilene da Silva Ferreira representaram, respectivamente, os coordenadores de área e os supervisores do Pibid.
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