Como as pessoas adoeceram por causa dos cheeseburgers?

A causa do surto não é conhecida, mas um Quarter Pounder do McDonald’s tem dois ingredientes que têm maior probabilidade de deixar as pessoas doentes: um hambúrguer de carne fresca e cebolas frescas.

A carne pode transmitir doenças de origem alimentar quando é contaminada durante o processamento ou quando entra em contacto com equipamento contaminado, como um moedor de carne. A carne moída é especialmente suscetível a esse tipo de contaminação porque as bactérias estão distribuídas por toda a carne – não apenas na superfície. Isso torna mais difícil destruir as bactérias durante o cozimento.

Espere, cebola pode me deixar doente?

Cebola fresca fatiada também são potenciais culpados deste surto porque, ao contrário dos hambúrgueres de carne, que normalmente são cozidos, as cebolas fatiadas são servidas cruas. Isso significa que não há chance de cozinhar para matar as bactérias com o calor. O hambúrguer Quarter Pounder do cardápio do McDonald’s é servido com cebola crua.

Os vegetais frescos têm sido os culpados em vários recentes E coli surtos. Por exemplo, um Relatório da FDA encontrou gado pastando perto de campos de alface no vale de Salinas, na Califórnia, provavelmente causado três E coli surtos em 2019. Um canal de irrigação em Yuma, Arizona, que ligava um confinamento com dezenas de milhares de animais a um campo de alface provavelmente causou um surto diferente em 2018 – na época era o maior surto em uma década.

O Departamento de Agricultura dos EUA já disse que cebola fresca são provavelmente a causa do surto do McDonald’s, mesmo enquanto o CDC continua a investigar. A fonte das cebolas, Taylor Farms, entrou em contato com lojas que vendem seus produtos para notificá-las sobre um recall. Taylor é um dos maiores fornecedores de serviços de alimentação do país.

Como posso saber se tenho E. coli?

Escherichia coli, comumente conhecido como E colié uma bactéria comum que vive nos intestinos de animais e pessoas. Maioria E coli as bactérias não deixam as pessoas doentes, mas algumas cepas podem, especificamente aquelas que produzem toxinas shiga.

Produtor de toxina Shiga E coli perturba o funcionamento normal do corpo de várias maneiras, desde inibir a produção normal de proteínas até causar respostas imunológicas nos rins, intestinos e sistema nervoso central.

Os sintomas geralmente aparecem dentro de três a quatro dias após o consumo E coli bactérias e a maioria das pessoas se recupera dentro de cinco a sete dias. Você deve entrar em contato com um médico se tiver sintomas graves, como cólicas estomacais intensas, diarreia extrema e até com sangue e vômitos. Crianças e idosos são mais suscetíveis – em crianças, o que inclui insuficiência renal potencialmente fatal e distúrbios de coagulação em adultos.

O que posso fazer para evitar ficar doente?

As empresas não devem usar cebolas que tenham sido retiradas da Taylor Farms. O McDonald’s parou de usar cebolas frescas em fatias e hambúrgueres de carne moída de um quarto de libra nos estados onde o surto foi relatado. Rivais Taco Bell, Burger King e KFC também pararam de usar cebolas frescas.

Em sua casa, autoridades sanitárias Além disso, recomendo cozinhar alimentos a 160F (71C) para destruir E coli – isso inclui carne moída e cebola.

É difícil prevenir E coli em vegetais que geralmente são servidos crus, como folhas verdes (não implicadas neste surto) porque lavar legumes não é mostrado para remover E coli bactérias. A melhor maneira de evitar ficar doente é evitar completamente alimentos suspeitos durante os surtos.

De que outra forma posso me proteger?

Comer alimentos contaminados com E coli pode facilmente deixá-lo doente, mas não é a única maneira.

E coli pode se espalhar quando as pessoas são expostas à infecção por outra pessoa, como por meio da troca de fraldas. E coli surtos também ocorreram quando pessoas entraram em contato com fezes de ganso na água do lago.

Lave as mãos – especialmente depois de ir ao banheiro, lidar com animais de estimação ou estar ao ar livre. Beba água potável e pratique o manuseio seguro dos alimentos.